Гарячий перець чилі, палець пальця, калина? Варіантів дуже багато, і важко знайти того, хто не здасться хоча б одному виду перцю! Маючи вражаючий аромат, деякі більш-менш спалені, перець - це правильний варіант, коли він надає особливий штрих найрізноманітнішим стравам, тому зазвичай використовується в кулінарії.
Але крім цього: чи знали ви, що перець може бути союзником хорошого здоров’я, допомагаючи травленню, правильній роботі кровоносної системи, процесу схуднення, серед інших переваг?
Але загалом, щоб насолодитися перевагами перців, це найкращий спосіб споживання свіжого перцю? при цьому всі поживні речовини зберігаються. Версії соусу, консервів, варення, серед іншого, є кулінарними цікавими, але зазвичай втрачають частину поживних речовин.
Тобто, якщо ідея отримати більше користі для здоров’я при споживанні перцю, віддавайте перевагу свіжому варіанту та включайте його у свій щоденний раціон (час від часу не їсти, правда?) Або, бажано, відповідно до з настановами дієтолога.
Але якщо ваша головна мета - ароматизувати страви, використовуйте свою творчість і скуштуйте різні види перцю (завжди пам’ятайте, що деякі дуже гострі)!
Читайте також: 15 здорових продуктів супермаркету
Нижче дізнайтеся більше про користь, яку цей важливий фрукт може запропонувати здоров’ю, а також дізнайтеся, як його використовувати в різних рецептах!
7 переваг, пов’язаних з поїданням перців
Клариса Фуджівара, дієтолог клініки доктора Деніз Лелліс і магістр наук з Університету Сан-Паулу (USP), координатор харчування, Ліга ожиріння Ліги ожиріння HC-FMUSP, член Бразильської асоціації з вивчення ожиріння та метаболічного синдрому (ABESO) та Американське товариство харчування (ASN) пояснюють, що переваги перцю найбільш широко вивчені стосуються термогенної дії.
Тобто, чи підвищує перець температуру тіла та витрати енергії внаслідок діючої речовини, званої капсаїцин? відповідальний за своєрідну пильність? "Іншими прикладами продуктів з термогенною активністю є кориця, імбир, куркума, гуарана та зелений чай і мате", - додає Клариса.
Коротко можна виділити основні переваги споживання перцю, на думку дієтолога:
1. Допомога у схудненні: Кларісса пояснює, що саме завдяки термогенному ефекту та посиленню метаболізму, перець може поєднуватися в процесі схуднення. "Це завжди за допомогою збалансованого харчування, контролю споживання калорій, фізичних вправ та якісного сну для ефективного та сталого процесу схуднення", - говорить він.
Читайте також: 14 порад щодо зміни звичок кулінарії та приготування більш здорових страв
2. Пригнічення апетиту: Крім того, пояснює Клариса, експериментальні дослідження припускають, що перець може частково гальмувати апетит і, таким чином, сприяти зниженню споживання їжі завдяки дії в областях регуляції такої поведінки в симпатичній нервовій системі.
3. Удосконалення кровоносної системи: За словами Клариси, перець може принести користь системі кровообігу, меншим утворенням обструктивних бляшок у судинах та антитромботичною дією через зменшення агрегації тромбоцитів, тим самим допомагаючи контролювати рівень артеріального тиску.
4. Поліпшення серцево-судинного здоров'я: "Є деякі свідчення того, що перець відіграє допоміжну роль у зниженні рівня ЛПНЩ-холестерину в крові, також сприяючи кращому здоров'ю серцево-судинної системи", - говорить Клариса.
5. Найкраще травлення: Існує доказ того, що перець може стимулювати секрецію та вивільнення травних ферментів, покращуючи процес травлення, вважає Клариса.
6. Антиоксидантна потужність: Чи пам’ятає Клариса, що перець є хорошим джерелом вітаміну С? важливий антиоксидант, нейтралізуючи нестабільні вільні радикали, які можуть завдати шкоди організму та старінню.
Читайте також: 10 продуктів харчування, які можуть запобігти раку
7. Захист від раку: Деякі дослідження припускають, що капсаїцин, пов’язаний із наявністю антиоксидантних сполук, а також вітаміну С та каротиноїдів (відповідальних за червонувату забарвлення), може бути пов’язаний із індукцією апоптозу пухлинних клітин і, отже, пов'язаний із меншим ризиком розвитку деяких типи раку? - каже Клариса.
Види перцю та їх особливості
Нижче ви знаєте трохи більше про види перцю, які найчастіше зустрічаються в країні."Примітно, що чим гарячий перець, тим вище вміст капсаїцину", - каже Клариса.
Далі дієтолог пояснює, що шкала Сковіля (або "Теплові установки Сковіля", SHU), яка використовується для вимірювання рівня гостроти в перці, яка може становити від 0 до більше 1, включена в опис нижче. мільйон на гострий перець у світі. "З точки зору цікавості, перець, що вважається найбільш гострим у світі, - американський перець під назвою Кароліна Жнець з приблизно 2 200 000 SHU", - каже він.
Гострий перець чилі ?????
Як зазначає Клариса, вона є однією з найзапекліших серед найвідоміших і використовуваних в Бразилії. "Він має витягнуту форму і, зрівши, перетворюється з зеленого на червонуватий колір", - каже він.
"Цей вид перцю в основному використовується для споживання в свіжому вигляді та консервування, і особливо він присутній в регіональній кухні Бахії, гармонізуючи з такими стравами, як фейхоада, акарадже і мокека", додає дієтолог.
Читайте також: 10 природних заспокійливих засобів, які допомагають лікувати тривогу, безсоння та навіть депресію
Він має від 60 000 до 100 000 SHU.
Перець молодої дівчини ????
Одне з найпопулярніших у країні, вживається в різних формах із свіжого, маринованого чи зневодненого та подрібненого? називається перцевим перцем. «Гармонізує з морепродуктами, птицею та червоним м’ясом», - підкреслює Клариса.
Він має від 5000 до 15000 SHU.
Перець Бікіно?
Він має округлу форму, яка звужується до кінчика. «Її широко культивують у регіоні Міайра-Жерайс, в районі Тріангуло Мінейро, широко споживають у вигляді заповідників. Кількість капсаїцину є досить низькою, що призводить до м'якого та ароматного смаку, тому його вважають «солодким перцем» і зазвичай використовується в соусах, рибі та м'ясі ?, пояснює Клариса.
Він має близько 1000 SHU.
Перець Джалапеньо ???
Родом з Мексики, він ароматичний і має середнє горіння. Соковитий, його можна їсти сирим, коли зелений, фарширований або подається свіжим у салатах, і їдять у соусі, маринують і зневоднюють, коли червоніють. Він широко використовується в мексиканській кухні, в таких стравах, як начос, тако і бурріто ?, пояснює Клариса.
Коли сушать і коптять, це називається чіпотом. Він має від 2500 до 5000 SHU?, Додає дієтолог.
Кайенський перець ????
Клариса пояснює, що це суміш сушених червоних перців (перець чилі, пальця і оленини) і широко використовується в мексиканській та тайській кухні, будучи дуже гострою.
Зазвичай його використовують при приготуванні солінь і соусів. Чи хороший цей вид перцю в регулюванні артеріального тиску? - додає дієтолог.
Перець табаско ????
Родом з Мексики, він має витягнуту форму і пряний смак. Його використовують у вигляді соусу та свіжовикористовують при приготуванні м’яса та риби. Він має від 30 000 до 50 000 SHU?, - каже Клариса.
Перець камбучі?
Його ще називають єпископською шапкою або шапкою-баскетболом і має дзвіницю. • Перетворюється з зеленого в червоний під час дозрівання. Має солодкий смак і мало гостроти. Його використовують у різноманітних солоних стравах та салатах. Він має від 100 до 500 SHU?, Пояснює Клариса.
10 практичних рецептів з перцем на смак і любов
Ви любите перець, але не маєте великої ідеї, як його включити у свій раціон ?! Перевірте кілька смачних рецептів!
1. Перець желе: рецепт, який доводить, що зробити перцеве желе в домашніх умовах легко і дуже недорого. Це желе чудово поєднується з сиром, але воно добре поєднується і з м'ясом, і з хлібом, не кажучи вже про те, що він завжди вдається на холодний стіл.
2. Перцевий соус з фейхоади: фейхоада вже популярна страва, правда? Тож уявіть собі, коли ви отримаєте смачний соус з перцю, самого бульйону фейхоада, цибулі, помідора і цибулі-зелені!
3. Риба з вінегретом качачі та перцем: закуска «пляжне обличчя». Вам знадобиться жовтий хек, збита кукурудзяна каша, пшеничне борошно, яйце, сіль, перець і олія для смаження.
4. Перець, фарширований сиром: різна і дуже смачна закуска для любителів перцю. Ви будете використовувати чорний перець, тертий сир, воду, молоко, маргарин, борошно, сіль, чорний перець, яйце і панірувальні сухарі.
5. Перець, фарширований сушеним м'ясом і вершковим сиром: Крім основних інгредієнтів, ви будете використовувати цибулю, часник, петрушку, сіль, яйце, пшеничне борошно і панірувальні сухарі. Перець, який використовується в рецепті, - це палець.
6. Гуакамоле: Оригінальний гуакамоле виготовляється з перцем, червоним перцем, який не так легко знайти в Бразилії. У цьому рецепті, однак, використовується перцевий перець. А крім того, що робити гуакамоле просто, легко і швидко, ви навчитесь тримати пюре з авокадо або гуакамоле в холодильнику без потемніння. Проста і цінна порада!
7. Пюре з абрикоса з червоним перцем та імбиром: елегантний і смачний рецепт, ідеально підходить для супроводу свинини, риби або птиці. Крім основних інгредієнтів, ви будете використовувати воду, оливкову олію екстра-діви, цибулю та сіль.
8. Ризотто та британський перець із сиром Брі: Крім легкості та практичності, гарне різотто можна подавати як унікальне блюдо і, залежно від випадку, не потребує супроводу. Це поєднання перцевого сиру та сиру брі дуже гладке та дуже смачне. Ідеальний рецепт на вихідні!
9. Шоколадний трюфель з перцем: трюфель з насиченим, вражаючим і пряним смаком. Для його приготування вам знадобляться лише три інгредієнти - це темний шоколад, свіжий крем і перець кайенський.
10. Рожевий трюфель з полуничним перцем: комбінація може здатися незвичною, але рожевий перець пахне трюфелем і допомагає розбити цукерку з білого шоколаду з полуницею для пікантного завершального штриху.
Рецепти є апетитними, правда? Тож не важко щодня вживати трохи перцю!
Протипоказання перцю
Люди повинні знати, що надмірне вживання перцю може призвести до непереносимості шлунково-кишкових розладів. Перець все ж протипоказаний людям із гастритом та виразкою, за словами Клариси.
Помірна кількість перців може викликати подразнення ендотелію та запалення та погіршення стану у людей з гемороєм. І примітно, що надмірне споживання перців? особливо свіжий? може викликати опіки або пухирі в слизовій оболонці рота (рот), нудоту і блювоту ?, підсумовує дієтолог.
Однак варто пам’ятати: якщо вживати його в достатній кількості, в рамках збалансованого харчування, перець може бути хорошим союзником навіть у схудненні. Поговоріть зі своїм дієтологом і навчіться його включати у свій раціон!
Our Miss Brooks: Connie's New Job Offer / Heat Wave / English Test / Weekend at Crystal Lake (Квітня 2024)
- Їжа
- 1,230