Прикрашені торти: 14 видів начинок, які потрібно прикрасити до досконалості

На весіллях вони залишаються за видатним столом. На дитячих вечірках та днях народження загалом вони є частиною найбільш очікуваного моменту. Прикрашені торти - це частина більшості заходів сьогодні, які радують і дітей, і дорослих.

Смак є ключовим, але краса також налічує чимало, оскільки вони наразі є важливою частиною прикраси події.

Прикладів чудових тортів багато і ті, хто працює з цим, знають: для цього потрібно багато творчості, гарного смаку та примх.


Нижче ви дізнаєтесь більше про різні види начинок для тортів, знаючи переваги та, в деяких випадках, недоліки кожного, і надихнетесь прекрасними прикладами тортів, прикрашених для найрізноманітніших випадків.

14 видів глазурі для прикраси тортів

Ви можете створити безліч красивих тортів (від найпростіших до найскладніших), починаючи з різних можливостей глазурі. Просто насолоджуйтесь тим, чим займаєтесь (чим займаєтесь), використовуйте свою творчість і забруднюйте руки. дуже обережно!

Читайте також: 32 рецепти кексу, які вас порадують


1. Американська паста

На даний момент це одна з найбільш часто використовуваних глазур на прикрашених тортах. Існує навіть кілька курсів, які навчають, як зробити торт, прикрашений ним, як віртуальний, так і особисто. Приклади: Прем’єр-курси; Сенай; Iped; Сенак, серед інших.

Габріела Рібейро з блогу A Confeiteira Encantada пояснює, що американська паста - це гладка і формувальна обкладинка, яка широко використовується для покриття тортів і робить їх красивими та креативними.

Перевага покриття торта пастою - це вигляд. Американські макаронні вироби, які широко використовуються на весіллях та вечірках, дивуються захопленням. За допомогою пасти можна зробити будь-який бісквіт чудовим кондитерським пирогом. Можна також створювати теми та прикрашати папку, крім обкладинки ?, - підкреслює кондитер.


Недоліком, на думку Габриели, є те, що тісто має бути більш твердим і не таким мокрим. "Вам також потрібно мати спосіб відкрити папку та створити з нею", - каже він.

Американський макаронний рецепт

Інгредієнти:

  • 6 столових ложок води
  • 2 пакетика не ароматизованого желатинового порошку (24 г)
  • 2 ст.л. гідрогенізованого рослинного жиру
  • 2 ст. Ложки кукурудзяної глюкози
  • 1 кг цукрової пудри

Приготування: Розчинити желатин у воді, нагріти на водяній бані і додати глюкозу та рослинний жир, помішуючи, поки добре не розчиниться. Зніміть з вогню і поступово додайте цукор, поки не утворюється тісто. Розкладіть її на стільниці, поки вона не відкриється, щоб вона була готова до розміщення на торті.

2. Фонд

Габріела пояснює, що помадка зазвичай застосовується у рідкій формі, а кінцевим результатом є цукрове покриття (густе або тонке, залежно від консистенції). "Нанесення рідких покриттів завжди простіше, ніж моделювання, але візуальний результат не завжди однаковий", - говорить він.

"Недоліком цього виду топінгу є те, що багато людей, як і у випадку з американською пастою, не люблять дуже солодкий аромат", - підкреслює кондитер.

Рецепт фонду

Інгредієнти:

  • 1 кг цукрової пудри
  • 150 мл води
  • 2 1/2 конвертів з не ароматизованим желатином
  • 1 столова ложка гліцерину
  • 1 ложка ефірної ванілі (або власної)
  • 1/2 столової ложки рідкої глюкози

Приготування: Помістіть воду в скляну або порцелянову миску (яка підтримує високі температури) і додайте желатин. У каструлю налийте трохи води і поставте на вогонь. Помістіть в каструлю миску з водою і желатином, розчинивши желатин на водяній бані. Потім зніміть з вогню і додайте глюкозу і гліцерин, перемішавши все, і потім дайте охолонути. У миску насипаємо цукор і робимо отвір посередині. Коли желатинова суміш вже охолоне, додайте вибрану вами есенцію і насипте її в цукровий отвір. За допомогою алюмінієвої ложки змішайте всі інгредієнти. Після того, як все перемішається, виймаємо з миски і починаємо замішувати на гладкій поверхні, змащеній цукровою глазур'ю. За допомогою качалки розкачайте тісто на столі, а потім покладіть його на торт (торт повинен бути покритий якоюсь липкою начинкою).

3. Масляний крем

Габріела пояснює, що це в основному вершковий крем, який широко використовується в США для покриття кексів. "Це смачно і, якщо зробити все добре, можна застосувати надзвичайно просто", - каже він.

Перевага топінгу торта цим кремом - це смак і легкість глазурі. Недоліками є: бути відносно дорогим кремом і бути дуже жирним ?, підкреслює кондитер.

Рецепт вершкового масла

Інгредієнти:

  • 200 гр несоленого вершкового масла (кімнатної температури)
  • 500 гр (5 склянок) цукрової пудри
  • 5 столових ложок мороженого молока
  • 1 столова ложка ванілі або інший бажаний аромат

Приготування: збити масло і 4 склянки цукру. Додайте молоко і додайте ще одну склянку цукру, поки не досягне необхідної консистенції.

4. Безе

Меренга - це покриття в основному з цукру та яєчних білків. Це смачно і порівняно просто зробити. Практичність та низька цінність покриття - його велика перевага. Недоліком є ​​те, що це трохи більш рідке покриття для певних видів прикрас ?, - підкреслює Габріела.

Рецепт безе

Інгредієнти:

  • 3 яєчних білка
  • 200 гр рафінованого цукру
  • Краплі есенції за смаком (смак на ваш вибір) або 50 мл лимонного соку
  • Краплі кулінарного барвника (необов’язково)

Приготування: У міксері збити яєчні білки зі снігом, додати цукор і продовжувати збивати. Додайте есенцію або лимонний сік і забарвлення і збийте, поки крапка не стане доброю. Потім дайте постояти близько 30 хвилин в холодильнику. Тоді просто зробіть торт та / або пиріг.

5. Збиті вершки

Габріела, збиті вершки базуються на збитих вершках і є глазур'ю глазур на пекарських тортах. Перевага - практичність і популярний аромат, який часто радує бразильців. Недоліком є ​​те, що він жирний крем, говорить він.

Рецепт домашнього збитого вершків

Інгредієнти:

  • 2 столові ложки вершкового масла
  • 4 столові ложки рафінованого цукру
  • 1 банка сироватки без крем
  • ½ чайної ложки ванільної есенції
  • 1 щіпка розпушувача

Приготування: У міксер покладіть цукор, ванільну есенцію і масло. Збийте на повній швидкості до утворення крему. Потім додайте вершки і дріжджі і збийте ще 5 хвилин.

6. Ганаш

Ганаш - шоколадна глазур. Я вважаю ідеальним ганаш для покриття шоколадних тортів, оскільки це приємна і проста глазур. Недоліком є ​​висока ціна на виготовлення ганашу хорошої якості?, Коментує Габріела.

Рецепт ганаш

Інгредієнти:

  • 150 гр молока або темного шоколаду
  • 200 гр свіжого крему
  • 1 столова ложка вершкового масла

Приготування: Помістіть шоколад у скляну ємність і мікрохвильову піч і на повну потужність, залиште на 1 хвилину або поки не розтане. Також розтопити масло. Вийміть шоколад з мікрохвильовки і перемішайте. Покладіть розтоплений шоколад в сковороду разом з розтопленим маслом і сметаною, доведіть до слабкого вогню і перемішайте до отримання однорідної маси.

7. Глазур

Габріела пояснює, що глазур - це в основному цукрова глазур і дозволяє зробити торт легше, використовуючи кондитерський мішок. "Недоліком є ​​неможливість моделювання, як американська паста, але я знаходжу дуже гарне покриття, як і італійський безе", - коментує він.

Рецепт глазурі

Інгредієнти:

  • 500 гр цукрової пудри
  • 6 столових ложок маргарину
  • 3 яєчні білки в снігу
  • 1 столова ложка лимонного соку

Приготування: Збити яєчні білки в мисці або міксері, поки сніг не стане твердим. Поступово додайте цукор, а потім ложки маргарину. Потім лимонний сік. Нехай б'ється до стійкості.

8. Крем-сир глазур

Габріела пояснює, що це топінговий сир. Він ідеально підходить для деяких тортів, таких як Червоний оксамит. Я вважаю, що начинка є дуже смачною і багато їде з різними тортами, роблячи контраст смаків. Недоліками є: ціна, а не завжди радує якісь піднебіння ?, говорить.

Рецепт глазурування вершкового сиру

Інгредієнти:

  • 2 склянки вершкового сиру
  • 1/2 склянки і 3 столові ложки несолоного вершкового масла
  • 1 склянку просіяного цукрової глазурі

Приготування: інгредієнти залиште при кімнатній температурі. У мисці змішувача змішуємо масло і цукор і збиваємо до отримання гладкої і блискучої. Додайте вершковий сир і збийте ще трохи, поки він не включиться.

9. Марципан

Начинка з марципану дуже смачна, а основу - мигдальне борошно. Я вважаю, що це дуже смачно і легко моделювати. Це більш елегантна глазур і дуже добре поєднується з весільними тортами. Недоліком є ​​висока ціна на якісне покриття ?, коментує Габріела.

Рецепт Марципана

Інгредієнти:

  • 1 яєчний білок
  • 250 гр очищеного сирого мигдалю
  • 500 гр цукрової пудри
  • Необов’язково: 1 столова ложка мигдальної есенції

Приготування: Видаліть шкіру з мигдалю, замочивши їх у окропі, а не над вогнем протягом двох-трьох хвилин. Мигдаль мийте в блендері невеликими порціями, поки не перетвориться на борошно. Потім змішайте яєчний білок і додайте цукрову пудру, поки вона не стане м’якою, схожою на шкіру. За бажанням додайте ложку (десерт) мигдальної есенції.

10. Бригадний

Це захоплення не потребує вступу, смаків до всіх піднебінь і може стати гарним начинками для торта. Габріела зауважує, що її перевагами є: практичність, цінність та популярність смаку. Недоліком є ​​те, що він занадто поширений.

Рецепт брикетного торта

Інгредієнти:

  • 1 банка сметани
  • 1 банка згущеного молока
  • 1 столова ложка маргарину
  • 7 столових ложок Нескау або 4 столові ложки шоколадного порошку
  • Шоколад посипає

Приготування: все покладіть у глибоку сковороду і готуйте в середній духовці, постійно помішуючи дерев’яною ложкою. Готуйте, поки бригадиро не почне лущитися з каструлі.

11. Шоколадний сироп

Не раджу покривати торт лише шоколадом, оскільки він може сильно затвердіти! Чи справді краще зробити ганаш ?, - підкреслює Габріела.

Хороша порада - використовувати шоколадний сироп лише з декоративним ефектом на торті. Смак смачний і зазвичай радує більшість людей.

Простий рецепт шоколадного соусу

Інгредієнти:

  • 1/2 склянки молока
  • 2 і 1/2 ст. Ложки шоколадного порошку
  • 1 столова ложка вершкового масла

Приготування: З’єднайте всі інгредієнти на середній сковороді і готуйте на середньому вогні. Змішайте дерев’яною ложкою до стану крему. Тепер просто використовуйте сироп на торті.

12. Шоколадна пудра

Габріела - практичність - це найбільша перевага використання такого типу покриття. «Я вважаю, що цей начинка ідеально підходить для домашніх тортів. Мінус занадто простий?

Рецепт шоколадного глазуру та згущеного молока

Інгредієнти:

  • 1 банка згущеного молока
  • 3 ст.л. шоколадної пудри
  • 1 столова ложка маргарину
  • 1/2 банки молока (використовуйте коробку згущеного молока)

Приготування: У каструлю покласти молоко, шоколадну пудру, маргарин і згущене молоко і перемішати до бажаної консистенції.

13. Цукрова пудра (глазур)

Використання цукрового цукру для прикраси - хороший вибір, каже Габріела. «Я багато вживаю в яблучному пирозі. Також можна просіяти корицю і какао-порошок! Мінус занадто простий?

Рецепт глазуру з цукру

Інгредієнти:

  • 1 склянка цукрової пудри
  • 3 столові ложки молока
  • 1 столова ложка лимонного соку

Приготування: Змішайте всі інгредієнти глазурі і перекиньте запечений і ще гарячий пиріг.

14. Молочна (churros)

Смак - велика перевага цього виду начинки. "Я дуже підозрілий, тому що люблю dulce de leche. Не забудьте корицю в торті churros! Недоліків не так багато, адже торт «churros» повинен бути з dulce de leche?, Коментує Габріела.

Рецепт Дульсе де Лече

Інгредієнти:

  • 2 банки вершкового dulce de leche
  • Цукор-цукор за смаком
  • Порошок кориці за смаком

Приготування: Змішайте всі інгредієнти і накрийте бажаний корж. При необхідності використовуйте ще трохи цукру для посипання.

Оздоблені вечірки торти натхнення

Від найпростіших до найскладніших, зроблених для багатьох випадків, надихайтеся цими ідеями тортів:

Прикрашені дитячі торти натхнення

Нижче вас надихають красиві торти, прикрашені дитячою тематикою:

Творчість - ключове слово, коли мова йде про прикрашений торт. Але смак, звичайно, теж повинен бути особливим.

Сьогодні прикрашені торти є частиною практично кожної вечірки та святкувань, таких як хрещення, дитячі або весільні душі, дні народження, весілля та навіть корпоративні заходи. Таким чином, ті, хто вирішив працювати в цій галузі, тому що їм подобається те, що вони роблять, мають великі шанси на успіх!

Торт Вишиванка рецепт Пляцок Вишиванка рецепт приготування в домашніх умовах (Квітня 2020)


  • 1,230