Топлене масло - це здоровий варіант заміни традиційного масла

Зі зростанням попиту на здоровіші продукти з'явився новий тип? Вершкове масло набуло знаменитості, ставши практично незамінним у меню людей з максимально збалансованим і природним харчуванням: грі. Також відомий як освітлене масло або масло ghi, його використовують в аюрведичній медицині та індійській культурі як цілющу і омолоджуючу їжу.

Джована Морбі, ортомолекулярний дієтолог, пояснює, що топлене масло, більш відоме як освітлене масло, дуже популярне в індійській кухні. "Якщо ви поговорите з справжнім індіанцем, він скаже, що топлене масло та очищене масло - це не одне і те ж. Але насправді між ними існує лише одна невелика різниця, яка є однією з стадій виробничого процесу. Але нічого значущого? Ось чому в Бразилії топлене масло легко називають очищеним маслом.

Як уже багато людей знають, корова - це священна тварина в Індії. Таким чином, оскільки жир виготовляється з коров’ячого молока, він вважає дуже потужною їжею, вважає дієтолог Джована.

• Очищене масло - це не що інше, як чиста безсольова олія, що витягується з вершкового масла (як випливає з назви), в процесі вилучення води, твердих компонентів та токсинів з коров’ячого молочного жиру. , включаючи лактозу. Отже, взагалі, можна вживати непереносимість лактози? », Уточнює Джована.

Переваги для здоров'я Ghee

Але яку користь має топлене масло (або освітлене масло) для здоров'я? Навіщо замінювати традиційне масло очищеним вершковим маслом?

Читайте також: 10 продуктів, які виглядають здоровими, але ні

Джована зазначає, що в Аюрведе грі вважається відновлюючою та омолоджуючою їжею. До переваг для здоров'я належать:

• Це корисно для печінки;
• Посилює природні захисні сили організму;
• Він хороший при шлунково-кишкових проблемах (широко застосовується при лікуванні виразок);
• Сприяє здоров’ю легенів;
• Допомагає покращити пам’ять;
• Допомагає зробити суглоби більш еластичними, що призводить до зниження ризику гіпертонії та серцево-судинних захворювань;
• Він прекрасний для травлення, оскільки стимулює вироблення шлункових соків;
• Він універсальний і може використовуватися навіть у препаратах, які довго вогонь;
• Це може бути варіантом для пацієнтів із алергією на лактозу (але це залежить від рівня чутливості до алергії людини, тому слід дивитися з обережністю та радити лікарем).

Як зробити грі?

Очищене масло сьогодні можна знайти в більшості магазинів здорової їжі. Але хто б не віддав перевагу, той може виробляти своє! За словами Джована, існує кілька способів приготування, але нижче дієтолог вчить одному з них.

Вам знадобиться:

• 500 грам несолоного вершкового масла
• Висока сковорода або сковорода з товстим дном
• Бавовняна тканина

Підготовка:

1. У сковороду покласти все масло і довести до слабкого вогню, щоб воно повільно розплавилося. Якщо масло горить, це не добре.
2. Нехай вариться, поки на поверхні не утворюється біла піна (деталь: ця біла піна - це не що інше, як лактоза).
3. Видаліть піну повільно щілиною або великою ложкою.
4. Повторіть процес до тих пір, поки піна не перестане утворюватися (що займе час залежно від кількості використовуваного масла та якості його).
5. Після абсолютного видалення всієї білої піни дайте вершкові маслом хвилин 30, щоб решта твердих тіл опустилася на дно каструлі.
6. Процідіть рідину. Для допомоги можна використовувати чисту бавовняну тканину або стерильну марлю.
7. Помістіть у скляну банку з кришкою і зберігайте в холодильнику (щоб довше прослужили).

За словами дієтолога, рецепт дає 400 грамів освітленого масла. «Не потрібно зберігати в холодильнику, але добре тривати довше. Він не є пронизливим і діє 3 місяці, каже він.

Нижче ви знайдете відео, яке також навчає один із способів приготування очищеного масла в домашніх умовах:

За бажанням ви можете все-таки додати у своє масло інші аромати, такі як дрібні трави, часник? Це смачно !? Запропонує дієтолог.

Як використовувати масло топленого масла

Хоча сьогодні це вже найуспішніше, все ж є деякі сумніви щодо споживання очищеного масла. Нижче ви знайдете роз'яснення основних.

1. Чи можна використовувати масло топленого жиру в будь-якому рецепті? Чи можна його нагріти?

Так, він надзвичайно універсальний і його можна використовувати просто для прасування цільнозернового хліба, наприклад, як у пожежних заготовках.

Однією з великих переваг є те, що він витримує дуже високі температури.На відміну від деяких масел, які, піддаючись дуже високій температурі протягом тривалого часу, можуть утворювати речовини, надзвичайно шкідливі для здоров'я. З очищеним маслом, однак, цього не буває! То чи корисна їжа вживати в препаратах тривалого горіння?

2. Хто може споживати непереносимість лактози?

Топлене масло - це чиста олія, без токсинів і солі, що витягується з вершкового масла. Вода, тверді компоненти та токсини з коров’ячого молока видаляються, включаючи лактозу. Тому в цілому освітлене вершкове масло може бути варіантом непереносимості цього компонента, оскільки в молоці тепла білки денатуровані і теоретично вилучені.

Однак люди з серйозною алергією на цю їжу повинні вживати з обережністю. Як організм людини буде реагувати, значною мірою залежить від рівня чутливості алергії, але загалом засвоєння цього виду вершкового масла набагато простіше? - каже Джована.

Потрібно знати, що виведення лактози може бути не повним у процесі, тому люди, які мають алергію на молочний білок або непереносимість, повинні покладатися лише на медично очищене масло.

3. Чи є протипоказання?

"Тільки люди з високим рівнем алергії на молочні білки повинні бути обережними з споживанням", - каже Джована.

4. Чи втрачає вагу масло топленого масла? Чи можна його вільно використовувати в процесі схуднення?

Неправильно сказати, що їжа сама по собі стає тоншою. «Масло топленого масла точно не допоможе схуднути. Це масло, жир, тому воно калорійніше, але здоровіше. Незважаючи на це, його слід використовувати економно?

Незважаючи на те, що він прекрасний для здоров'я, ніхто не повинен їсти масло топленого масла легко. Так, це корисна їжа, здоровіша і чистіша, ніж звичайне масло, але в ній калорії і насичені жири. Завжди їжте з совістю ?, додає дієтолог.

Де придбати

Топлений жир міститься в більшості магазинів здорової їжі. Ціна трохи висока: горщик на 268 мл, наприклад, коштує в межах 31 долара. Таким чином, ті, хто вирішив зробити вдома, зазвичай значно економить, але, звичайно, не мають зручності купувати його готовим.

• Уточнене масло Ghee без лактози Лоренццо за 24,90 доларів у Кітанда
• Ghee Lzero лактоза Lotus за $ 31,70 в магазині Mimo's
• Органічне масло топлене масло за 83 доларів у магазині Mimo
• Органічне масло топлене масло за $ 32 на все здорове

Тепер ви знаєте, чому грі стає все більш успішним серед здорових дієт! Пам’ятайте, що, хоча це корисно для здоров’я, воно є жиром, має калорії, і якщо спожити його в надлишку, може принести шкоду здоров’ю.

Масло ги, земля и микробы в фильме Ги и Отче наш (March 2024)