Щоразу, коли ми чуємо про жири, ми відразу замислюємося про продукти, шкідливі для нашого здоров’я, і їх слід уникати повністю. Однак це неправда.
Жири відіграють важливу роль для правильного функціонування нашого організму, серед них: захист органів від механічних ударів, енергозабезпечення, підтримка температури тіла, вироблення гормонів, підтримка клітинної структури, транспорт білка, серед іншого. Крім того, вони роблять більшість продуктів смачнішими? - підкреслює Памела Мігель, дієтолог клініки функціонального харчування в Сан-Паулу.
За словами дієтолога, ключовим для отримання користі від жиру є кількість і тип жиру, який буде споживатися.
Хороші жири?
Популярні «Гарні» жири? насправді це ненасичені жири (поділяються на поліненасичені та мононенасичені жири). За словами дієтолога Памели, крім виконання вищезгаданих функцій, вони приносять і інші користь для здоров'я:
- Вони допомагають підтримувати правильний рівень холестерину, знижуючи поганий холестерин (ЛПНЩ) та збільшуючи хороший холестерин (ЛПВЩ);
- Зниження рівня тригліцеридів у крові;
- Попередження серцево-судинних захворювань;
- Поліпшити кровообіг.
Памела Мігель також вказує, що відомі омегази 3,6 і 9 також входять до цієї категорії жирів, і серед переваг, які вони пропонують, можна виділити:
- Поліпшення здоров'я нервової системи (покращує пам’ять, концентрацію та зменшує ризик виникнення нейродегенеративних захворювань);
- Поліпшення імунної системи;
- Протизапальну функцію.
Однак дієтолог зазначає, що для того, щоб омега 3,6 і 9 виконувала цю протизапальну функцію в організмі, вони повинні бути в балансі в організмі. "Але зазвичай споживання омега 6 набагато вище, дерегуляція цього балансу і погіршує протизапальну дію", - говорить він.
Де знайти хороші жири ??
Памела Мігель вказує, що ненасичені жири містяться в таких продуктах:
- Оливкова олія (додатково незаймана і споживається холодна);
- Рослинні олії: лляна олія, соняшникова олія, кукурудзяна олія, соєва олія, кунжутна олія, олія макадамії, олія бразильського горіха, гарбузова олія, соняшникова олія тощо.
- Такі фрукти, як авокадо та асаї;
- Оливки;
- Олійні культури: бразильські горіхи, волоські горіхи, горіхи макадамії, кешью, мигдаль;
- Насіння соняшнику, кунжут, насіння льону, насіння чіа;
- Глибоководні риби: сардини, хвощ, анчоус тощо;
- Рибні жири.
Погані жири
Навпаки, жири "погані"? Вони належать до типу жиру, який викликає зміни в організмі, які не мають сприятливих наслідків. "Незважаючи на цю особливість, у більшості випадків саме надмірне споживання цього виду жиру завдає шкоди здоров'ю, а не лише його типу", - підкреслює Памела Мігель.
Серед «поганих» жирів? виділяються насичені жири тваринного походження. Основна його небезпека для здоров'я - підвищення рівня холестерину, головним чином підвищення поганого холестерину (ЛПНЩ) та зниження хорошого холестерину (ЛПВЩ)? що діє як пусковий механізм запуску інших захворювань, особливо серцево-судинних. Цей тип жиру також посилює запальні процеси в організмі?
Інший тип жиру, який вважається шкідливим, - це жир. Він виробляється промислово, модифікуючи ненасичені ("хороші") жири, які перетворюються на погані жири, які не розпізнаються організмом. Вони також підвищують поганий холестерин (ЛПНЩ) та знижують хороший холестерин (ЛПВЩ), слугуючи пусковим механізмом для запуску інших захворювань, особливо серцево-судинних. А ще посилюють запальні процеси в організмі ?, підкреслює дієтолог.
Насичені жири, які вважаються поганими, містяться в продуктах тваринного походження: м'ясі, молоці, сирі, вершковому маслі. А транс-жир міститься в більшості оброблених продуктів, таких як фаршировані печиво, торти, цукерки, маргарин, серед інших.
Загальний холестерин X LDL X HDL
А оскільки споживання жиру тісно пов'язане з холестерином, який присутній в нашому організмі, важливо зрозуміти взаємозв'язок двох суб'єктів.
Памела Мігель пояснює, що холестерин - це сполука, яка має функції в нашому організмі, але підвищення або дисбаланс його фракцій створюють проблеми зі здоров’ям.
Переноситься холестерином крові залежить від засобів, які називаються ліпопротеїнами. Вони приймають холестерин на місце його дії, щоб виконувати свою функцію. Основними ліпопротеїдами є холестерин ЛПНЩ та ЛПВЩ, пояснює дієтолог.
ЛПНЩ-холестерин став відомий як "поганий холестерин", оскільки він пов'язаний із серцево-судинними захворюваннями. «Коли в організмі є надлишок ЛПНЩ, це? Чому холестерин є основним засобом? в кінцевому підсумку відкладення надлишку в стінці артерії, що перешкоджає кровообігу, може призвести до закупорки артерії та серцево-судинних ускладнень ?, пояснює Памела.
ЛПВЩ, відомий як "хороший холестерин", виконує зворотну функцію холестерину ЛПНЩ, видаляючи холестерин зі стінки артерії та в печінку, де він буде метаболізуватися. Таким чином, ЛПВЩ-холестерин виступає захисником серцево-судинних захворювань.
Важливо пам’ятати, що залежно від стану харчування людини, їх раціону та захворювань, як ЛПНЩ, так і ЛПВЩ слід ретельно аналізувати. Тому що будь-яка зміна холестерину може бути шкідливою в певний час? - наголошує Памела Мігель.
Тепер ви знаєте важливість жирів для вашого організму і знаєте, що велика проблема полягає в тому, щоб їх спожити занадто багато. Порада полягає в тому, щоб більше робити ставку на продукти, які забезпечують «хороші» жири, і уникати інших, які пропонують «погані» жири. Для цього важливо завжди мати керівництво дієтолога, який вкаже, яка саме кількість споживання для вашої справи.
- Їжа
- 1,230
