Ви знали, що відомо? Заправка салату? ? старий добрий оцет? пропонує багато переваг для здоров'я, будучи союзником навіть у підтримці фізичної форми ?! Не випадково так звана? Оцтова дієта? Це привернуло увагу тих людей, які прагнуть «скинути кілька кілограмів».
Але, яка саме ця дієта? Це безпечно та ефективно? Зрештою, яку користь може принести оцет для здоров’я та, точніше, для схуднення?
Тамара Мазаракі, експерт з питань нутрології та член ABRAN (Бразильська асоціація нутрології), пояснює, що оцет можна робити з будь-яких фруктів або круп, які містять цукор: наприклад, винограду, яблук, малини, пасифрура, цукрової тростини, ківі, апельсин, мандарин, манго, мед, патока, рис, солод, кукурудза, вино, алкоголь тощо. - Використовуваний матеріал проходить процес бродіння дріжджами та бактеріями (ацетобактер). Природні цукру, таким чином, перетворюються на алкоголь, а потім цей спирт перетворюється на оцтову кислоту. А звичайна концентрація в оцтах - 5% оцтової кислоти, 95% води та деяких мінералів, вітамінів та фотохімікатів, - каже він.
Щоб ознайомитись з користю, яку може запропонувати оцет, Тамара зазначає, що в ньому мало калорій, допомагає стабілізувати цукор у крові та знижує апетит.
Оцет і схуднення
Кілька досліджень пов’язали використання оцту з контролем ваги. У цьому плані Тамара виділяє основні переваги:
Читайте також: 10 замін, щоб зробити ваш раціон здоровішим влітку
1. Зниження піку інсуліну
Оцет діє за рахунок зниження піку інсуліну та рівня глюкози після їжі, багатої вуглеводами. Примітно, що крім збільшення ваги, інсулінорезистентність та підвищення рівня цукру в крові (глюкоза) пов'язані з багатьма захворюваннями, такими як діабет 2 типу, серцево-судинні проблеми. І в цьому сенсі оцет діє аналогічно антиглікемічним препаратам, таким як метформін та акарбоза, знижуючи рівень цукру в крові до 25%?, Вважає дієтолог.
2. Більше ситості
У дослідженні, опублікованому в журналі Diabetes Care, для визначення антиглікемічної дії оцту, як вказує Тамара, з'явився "дуже вітальний побічний ефект": учасники схуднули протягом 4 тижнів. У них не було спайків інсуліну, що з часом швидше стимулює їх апетит після їжі з вуглеводами. Учасники мали 2 столові ложки яблучного оцту, розведені у воді до обіду та вечері. Ця група втрачала в середньому 2 фунти за місяць. Контрольна група, яка не брала оцту, не змінила свою вагу?
Варто зазначити, що шип інсуліну - великий ворог схуднення. Коли цукор (вуглевод або глюкоза) швидко засвоюється травною системою, ваш рівень крові раптово підвищується, тому підшлункова залоза виділяє багато інсуліну, а цей інсулін, у свою чергу, кардинально знижує рівень глюкози в крові, що призводить до реактивна гіпоглікемія з наслідком почуття голоду. І ось виникає той некерований потяг до прищипування, особливо багатих вуглеводами продуктів, заміщення глюкози в крові (глікемії) ?, пояснює Тамара.
Читайте також: 100 способів скоротити 100 калорій
У цьому сенсі, уникаючи спайків інсуліну, оцет допомагає довше ситіти людині без цієї «шаленої волі». їсти, особливо вуглеводну їжу.
3. Зниження глікемічного індексу
Ще одне дуже цікаве дослідження було проведене в Японії та опубліковане в Європейському журналі клінічного харчування. "Дослідники виявили, що додавання оцту до рису (їжа на основі вуглеводів з високим глікемічним індексом) знизила його на 20 - 35%", - каже Тамара.
Це означає, що оцет, який використовується як пряність при приготуванні страв, допомагає зменшити кількість вуглеводів, які організм засвоює. Чим вищий глікемічний індекс, тим більше глюкози в крові та більше сплеску інсуліну. Глікемічний індекс (ГІ) вимірює кількість глюкози та вуглеводів, що містяться в їжі, яка ефективно засвоюється організмом ?, пояснює дієтолог.
4. Блокування абсорбції крохмалю та цукру
Читайте також: 12 продуктів, які ви повинні їсти кожен день
Тамара пояснює, що оцтова кислота (присутня у всіх видах оцту) - це те, що сприяє схудненню.Він пригнічує дію різних ферментів, що перетравлюють вуглеводи, і в основному є природним блокатором поглинання крохмалю та цукру. Отож, коли ці ферменти блокуються, вуглеводи проходять прямо через травний тракт, поводячись як нерозчинні волокна (які не можна засвоювати чи засвоювати)?
Крім того, зазначає дієтолог, оцтова кислота допомагає перетворити глюкозу в глікоген, який зберігається м’язами та печінкою як джерело енергії для щоденних занять. Це навіть допомагає у фізичних навантаженнях і відновлення після фізичних навантажень.
5. «Детонатор» жиру
Тамара також висвітлює японське дослідження, опубліковане в журналі Bioscience, Biotechnology та Biochemistry, яке було здійснено із 175 ожирінням чоловіків і жінок, які вживали 2 столові ложки оцту, розведеного у воді за 12 тижнів до основної їжі. Наприкінці відбулося зниження вісцерального жиру, маси тіла та рівня тригліцеридів.
Як прийняти оцтову дієту?
Це не те, що він пропонує користь для здоров’я та допомогу для зниження ваги, оцту слід вживати в надлишку! "Оцтова дієта" Якщо коротко, він включає в щоденний раціон від 2 до 4 ложок оцту.
Але звичайно: оцет повинен бути частиною збалансованого раціону, тому що один не буде творити чудеса? (як жодна інша їжа)!
Тамара вказує, що більшість досліджень проводили з 2 до 4 столових ложок оцту на день, завжди розведених водою. • Оцет, прийнятий у розведеному вигляді, не подразнює здоровий шлунок. Але, варто згадати, індивідуальну чутливість потрібно дотримуватися, і якщо є якийсь дискомфорт, споживання оцту слід припинити ?, - каже він.
Поради дієтолога: почніть з 1 ч. Ложки оцту, розведеного у ½ склянці води; і поступово збільшуйте до 1 ст.л. в ½ до 1 склянки води.
• Для захисту шлунково-кишкового тракту і запобігання можливого подразнення або відчуття печіння (рефлюксу) важливо, щоб оцет розбавляли водою і вживали перед їжею. Газована вода також того варта, і допомагає зробити смак приємнішим. Оцет ще можна використовувати для приправлення салатів, і в цьому випадку він може вийти чистим, оскільки кількість невелика ?, підкреслює Тамара.
Нижче наводиться приклад меню Тамари, включаючи споживання оцту:
Сніданок
- 3 пюре апельсинового соку з 1 листом капусти, 1 ст. Лляного насіння і 1 ч. Л. Яблучного оцту
- 1 столова ложка сиру
- 1 скибочка коричневого хліба або 1 тапіока
- 1 склянка латте
Ранкова закуска
- 1 грецький йогурт або 1 фрукт
Обід
- ½ склянки води з 1-2 чайними ложками яблучного оцту (перед їжею)
- Американський салат, жовтий перець, томат і пальмове серце, приправлений сіллю, оцтом і оливковою олією
- 1 стейк на грилі
- 3 скибочки солодкої картоплі
Полуденна закуска
- 1 пюре з банана з 1 ст.л. вівсянки
- 1 склянка зеленого або гібіскус чаю
Вечеря
- ½ склянки води з 1-2 чайними ложками яблучного оцту (перед їжею)
- 1 куряче філе на грилі
- 3 столові ложки хіноа
- Броколі з паром заправляють сіллю, оцтом та оливковою олією
Вечеря
- 1 яблуко або 1 стакан молока
Варто згадати, що це меню - лише приклад того, як можна зробити «оцтову дієту». Однак меню дієтолог завжди повинен складати індивідуально, враховуючи особливості кожного пацієнта.
Порада від дієтолога Тамари: Коли ви п'єте воду або сік, наливайте невелику порцію яблучного оцту (кілька крапель або ложку кави). Тож смак маскується, і ви користуєтеся властивостями оцту протягом усього дня.
Який оцет вибрати для кожного виду їжі?
Тамара пояснює, що різні види оцту використовуються насамперед для приготування їжі та приправ. Всі містять оцтову кислоту і сприяють схудненню. Але яблучний оцет має ряд заходів, що сприяють здоров’ю, і він використовується століттями для різних медичних станів, каже він.
Нижче ви знаєте трохи більше про особливості основних видів оцту:
Яблучний оцет: Він багатий оцтовою кислотою, ферментами, поліфенолами, пектином і мінералами (переважно калієм). Містить інші кислоти, такі як яблучна, молочна та лимонна. Крім того, що діє на контроль ваги, покращує травлення, запобігає спазмам, має сечогінну дію, прискорює виведення токсинів і детоксифікує організм. Входить до категорії функціональних продуктів харчування, оскільки допомагає запобігти та лікувати захворювання. Хороший варіант оцту можна розбавити водою і вживати до обіду та вечері.
Бальзамічний оцет: Зроблений з винограду, він темний і досить ароматний.За словами Тамари, він проходить довгий процес бродіння, виготовлений у дерев'яних бочках, і є прекрасним вибором для приготування салатних заправ, приправ для овочів або збагачення соусів та приготування їжі.
Рисовий оцет: Отриманий в результаті бродіння рису, м'якший і трохи солодший. Його зазвичай змішують з вареним рисом для приготування суші і використовують у гірких солодких стравах. Але ви також можете просто приправити салати та овочі.
Винний оцет: Зроблене з червоного або білого вина, його якість відрізняється від однієї марки до іншої (деякі, наприклад, дуже кислі). Цей вид оцту зазвичай використовується для приправлення салатів, приготування маринованих страв і солінь.
Алкогольний оцет: Він є найбільш сильним і має більший відсоток оцтової кислоти. Тамара радить використовувати його лише для консервів і солінь, або для дезінфекції овочів і фруктів.
Тепер ви знаєте: почувши про «дієту з оцтом», ви можете повірити, що це відома спеція? Він пропонує користь для здоров'я і може бути союзником у процесі схуднення. Але ні !? Він не творить чудес і його не слід вживати до зайвого. Хто хоче насолодитися його перевагами, повинен споживати його помірно, щодня, в рамках здорового і збалансованого харчування.
HOW TO MAKE KETO PIZZA | Cauliflower Crust LOW CARB Pizza (Квітня 2024)
- Їжа, дієти
- 1,230
