Хвороба Целіакі: непереносимість глютену

Уявіть собі життя без хліба, тортів, барабанних паличок, піци, макаронних виробів та безлічі інших смаколиків, зроблених, наприклад, з пшеничного борошна. Складно, чи не так? І це лише деякі харчові обмеження тисяч людей, які страждають на непереносимість глютену.

Нижче ви можете уточнити деякі основні питання щодо захворювання та зрозуміти трохи більше про нього.

Що таке целіакія?

Целіакія або постійна непереносимість глютену - це аутоімунне захворювання, яке вражає насамперед тонкий кишечник.

Коли індикатор целіакі їсть глютен, організм реагує проти себе, пошкоджуючи стінки, які вирівнюють тонкий кишечник, погіршуючи всмоктування поживних речовин, які не доходять до місця, де вони повинні дістатися, і викликаючи ряд реакцій.

Що таке глютен?

Клейковина - головний білок пшениці, вівса, жита, солодового ячменю та їх похідних.

Цей білок присутній у більшості продуктів харчування, а також у лікарських засобах, промислово розвинених напоях, косметиці та інших продуктах, виготовлених із цих злаків.

Досі не існує техніки виведення глютену з їжі, тому навіть при запіканні чи варінні він залишається присутнім.

Які статистичні дані захворювання?

Хоча недостатньо відома, хвороба целиаки вважається поширеною в Бразилії, але відсутність інформації та труднощі в діагностиці проблеми зменшує пошук фахівців і, отже, шанси на поліпшення якості життя хворих на целиакию.

У США та Європі підраховано, що в групі від 100 до 200 осіб 1 є целіакією. У Бразилії немає офіційних даних, але в опитуванні, опублікованому UNIFESP у 2005 році, в дослідженні з дорослими донорами крові результат показав захворюваність на 1 целіак на кожну групу з 214 жителів Сан-Паулу. За даними Національної федерації асоціацій целіакії в Бразилії, понад мільйон бразильців хворіють і не знають її.

Коли проявляється захворювання?

Захворювання зазвичай проявляється в перші роки життя, як тільки глютен вводиться в раціон немовлят, але бувають випадки, коли непереносимість проявляється лише в зрілому віці.

Хто може розвинути захворювання?

Неможливо сказати, чи буде у людини захворювання чи ні, але дослідження показують, що ймовірність розвитку захворювання вище серед жінок, із співвідношенням однієї жінки до двох чоловіків, хворих на целіакію, та людей із діабетом 1 типу, проблеми зі щитовидною залозою, синдром Тернера, синдром Вільямса або родичів першої ступеня целіаки.

Які симптоми?

Винятки є, але найпоширенішим симптомом целіакії є хронічна діарея, що характеризується світлим кольором рідкого або м’якого стільця, що може свідчити про те, що кишечник не поглинає поживні речовини.

Крім того, ряд інших проблем може бути безпосередньо пов’язаний із захворюванням, такі як запор, здуття живота, метеоризм, дратівливість та поганий приріст ваги, затримка росту та статеве дозрівання через дефіцит поживних речовин, анемія з дефіцитом заліза. , остеопороз, безпліддя, періодичні викидні, неправильне харчування і навіть неврологічні порушення.

У немовлят це може спричинити втрату жиру і погіршити ріст.

Целіакія також може бути безсимптомною, тобто без симптомів, які можуть бути небезпечними, оскільки, якщо їх не лікувати, захворювання може спричинити такі проблеми, як рак кишечника, анемія, остеопороз, анемія, періодичні викидні та стерильність.

Як ставиться діагноз?

Для діагностики захворювання проводять серію аналізів крові для виявлення наявності споріднених антитіл, але для більш точного результату необхідний аналіз для перевірки зміни ворсинок, що вистилають стінки тонкої кишки, і Це можна зробити лише за допомогою біопсійної ендоскопії, яка бере на аналіз невеликі зразки тканини.

Після встановлення діагнозу, якщо це так, рекомендується целіакію пройти консультацію з дієтологом, щоб отримати всю інформацію, необхідну для початку нової дієти.

Як проводиться лікування?

Єдиний спосіб лікування хвороби - це усунення глютену, дотримуючись суворої дієти, тобто немає хліба, тортів, сухарів, локшини, барабанних паличок, киби, піци, пива, віскі, горілки та будь-яких інших продуктів, що містять глютен. у його складі чи виробничому процесі.

Зазвичай раціон з целіаком складається здебільшого жирів (маргарин, масла, олії) та білків (м'ясо взагалі) та менше вуглеводів (макарони без глютену, цукру).

Для того, щоб мати збалансовану дієту, целіаки повинні контролювати споживання білків, поміркувати споживання жиру та збільшити споживання фруктів, натуральних соків, овочів та бобових.

Оскільки це процес, схожий на алергію, будь-яка кількість глютену, що приймається, є достатньою для активізації захворювання.

Протягом декількох днів відсікання глютену з раціону симптоми починають зникати і в середньому протягом року слизові оболонки кишечника нормалізуються, але вивести глютен з раціону дуже важко, особливо для дітей та підлітків. Альтернативою є заміна забороненої продукції на похідні кукурудзи, такі як кукурудзяний крохмаль, кукурудзяна мука, кукурудзяна мука, рисові похідні, такі як рисове борошно, картопляні похідні, такі як картопляний крохмаль, маніокове борошно, борошно, посипання. кисле, солодке маніокове борошно і тапіока.

Який закон підтримує целіаку?

У 2003 р. Законом 10.674 усі продукти харчування повинні були представити інформацію на упаковці? Містить глютен? або «не містить глютену», але не у всіх галузях промисловості є технології для проведення тестів, що визначають наявність або відсутність білка.

Хвороба ходячая (Квітня 2024)