Оливкова олія присутня в будинках більшості людей. Він широко використовується для заправки салатів, приготування їжі та обробки, і може бути використаний як замінник вершкового масла в хлібі та тостах.
Більше ніж смачне і корисне масло для приготування їжі, оливкова олія також пропонує ряд переваг для здоров'я. Але варто зазначити, що оливкова олія є різними, тому важливо їх краще знати, робити хороший вибір під час покупки.
Нижче ви знайдете все, що вам потрібно знати про цей вид олії, а також поради щодо вибору хорошої оливкової олії під час покупки.
Різні види оливкової олії
За даними ANVISA (Національного агентства з нагляду за здоров’ям), позначення «Оливкова олія» слід використовувати для олій з плодів оливкового дерева (Olea europaea), тобто оливкової. «Вислови» Діва? і? екстравіргін? слід застосовувати лише для продуктів, отриманих виключно за допомогою фізичних процесів екстракції? - підкреслює Моніка Каренін, дієтолог TNC GAN, фахівець з дієтотерапії та клінічного харчування.
Памела Мігель, дієтолог клініки функціонального харчування в Сан-Паулу, пояснює, що різні види оливкової олії можуть продаватися відповідно до типу оливкової, режиму видобутку, кліматичних умов під час виробничого процесу, типу грунту, серед інших факторів. .
Також за словами дієтолога Памели, ступінь кислотності є одним з основних диференціаторів типу оливкової олії. "Ступінь кислотності оливкової олії відноситься до відношення вільних жирних кислот до олеїнової жирної кислоти (мононенасиченої)" останній присутній у більшій кількості в оливковій олії. Чим більше вільних жирних кислот, тим вище кислотність оливкової олії і нижча її якість. Чим нижча кислотність, тим вище чистота оливкової олії та кращі її харчові якості?, Пояснює.
Таким чином, олія зі зниженою кислотністю вказує на те, що вона вийшла з плодів хорошої якості та отримала хорошу якість обробки та консервації. Памела Мігель зазначає, що основними видами оливкової олії є:
Звичайна або рафінована оливкова олія: оливкова олія, яка проходить процес очищення, де вона втрачає вітаміни та інші важливі поживні речовини. Він має світле забарвлення і втрачає аромат, колір і аромат завдяки процесу очищення. «Втрата поживних речовин не є ідеальним варіантом споживання. Як правило, цей тип оливкової олії змішується з оливковою олією екстра-діви, що генерує оливкову олію? дуже поширений на ринках. Чи змінюється його кислотність від 1,5% до 3%?, Пояснює дієтолог Памела.
Оливкова олія діви: тип оливкової олії, що добувається лише фізичними процесами. Він має гарну якість, але аромат і смак поступаються в порівнянні з зайвою дівою. Його кислотність коливається в межах від 0,8% до 1,5%?, Каже Памела.
Оливкова олія Extra Virgin: Оливкова олія холодного віджиму - процес, який підтримує свої поживні речовини та вітаміни. Він має високу харчову якість і є найкращим варіантом для споживання. Його кислотність найнижча, до 0,8%?, Пояснює Памела.
Дієтолог додає, що все ж є оливкова олія лампанте, з високим ступенем кислотності, але це призначено не для споживання, а для промислового використання.
Знаючи оливкову олію додаткової діви та її переваги
Моніка Каренін пояснює, що оливкова олія надзвичайної олії виробляється пресуванням свіжих оливок до 48 годин після збирання врожаю без будь-якого хімічного процесу. Термін "холодне видобуток" зазвичай використовується, оскільки видобуток якісної оливкової олії є надзвичайним. Для отримання 200 мл оливкової олії додатково незайманою потрібно близько 1500 оливкових фруктів?
Дієтолог пояснює, що переважаючим жирною кислотою в оливковій олії екстра-діви є олеїнова кислота, яка характеризується тим, що є ненасиченою, чутливою до повітря і навіть світлом. "Він відомий своїми кардіопротекторними властивостями (одним з основних інгредієнтів середземноморської дієти), здатний сприяти зниженню рівня холестерину, багатий жиророзчинними вітамінами (A, D, E і K) з відмінним антиоксидантним потенціалом", виділятися.
Памела Мігель додає, що, крім зниження рівня поганого холестерину в крові (ЛПНЩ) та підвищення хорошого холестерину (ЛПВЩ), наявність мононенасичених жирних кислот сприяє запобіганню атеросклерозу (утворенню жиру нальоту в судинах) та, як наслідок серцево-судинних захворювань. "Оливкова олія, маючи антиоксидантну дію, захищає клітини від дії вільних радикалів, запобігає старінню та дегенеративним захворюванням", - говорить він.
Також, за словами дієтолога Памели, оливкова олія має протизапальну дію, допомагаючи в процесі схуднення. "Це також допомагає запобігти остеопорозу, оскільки покращує всмоктування кальцію і має захисну дію на шкіру", - говорить він.
Важливі рекомендації щодо вибору оливкової олії
Щоб користуватися всіма перевагами, які можуть бути запропоновані, є кілька важливих запобіжних заходів при виборі хорошої оливкової олії, як цитують дієтологи нижче:
- Вибирайте продукти, які є темними для упаковки і які зберігаються подалі від впливу світла та сонця. "Це дозволяє уникнути придбання окислених та низькоякісних продуктів", - каже Памела Мігель.
- Вибираючи товар для покупки, уважно читайте інформацію на етикетці? Ця порада стосується будь-яких харчових продуктів. "Переконайтесь, що немає суміші рафінованих олій, і що продукт свідчить про його надзвичайну якість", радить Моніка Каренін.
- За етикеткою визначте ступінь кислотності оливкової олії. "Пам'ятайте, що чим нижчий ступінь кислотності, тим чистіша оливкова олія і тим краще її харчові якості", - каже дієтолог Памела.
- Завжди перевіряйте походження продукту. Зверніть увагу на місце, де його виробляли, де його розливали. Таким чином ми можемо перевірити, наскільки це було піддано маніпулюванню та впливу навколишнього середовища? », Додає Памела.
- Нещодавно виявлено шахрайство споживачів у кількох марках оливкової олії екстра-діви. Тому завжди слідкуйте за інспекцією через засоби масової інформації. Зробити свої права? - каже дієтолог Моніка.
Споживання оливкової олії екстра-діви
Після покупки оливкової олії можуть виникнути нові запитання: як її вживати щодня? Яка рекомендована добова сума?
Памела Мігель пояснює, що оливкову олію можна використовувати у вигляді заправки для салатів, як замінник вершкового масла в хлібі та цілому тості та в обробці гарячих страв (м'ясо, соуси, макаронні вироби з непросіяного борошна тощо).
У час приготування цього слід уникати. Оливкова олія екстравіргіну при нагріванні може втратити деякі свої корисні властивості, такі як вміст антиоксидантів, крім насичення мононенасичених жирів. Віддавайте перевагу іншим оліям з більш високим ступенем насичення, наприклад соняшниковій, соєвій та кокосовій олії, для приготування їжі? - каже дієтолог Памела.
Все ще на думку професіонала, ідеальна кількість оливкової олії - одна столова ложка на день? яку можна розділити на три чайні ложки (одна на сніданок з хлібом, одна на обід і остання на вечерю). Більше цікавої інформації про оливкову олію дивіться в інфографіці:
Тепер у вас є вся необхідна інформація, і ви можете зробити хороший вибір під час покупки, а також при споживанні оливкової олії в домашніх умовах. Зрештою, чи варто додавати цей вид олії? що, окрім того, що смачно, може принести багато користі для здоров’я? у вашому раціоні!
ПП ВЛОГ : Что со мной случилось? Покупка продуктов и Встреча в Киеве! (March 2024)
- Їжа, кухня
- 1,230
