Деякі кажуть, що приготування їжі - це дійсно терапія! Не має значення, чи буде готове блюдо для вашого хлопця чи чоловіка, для сім’ї, для класу друзів чи просто для вас? Справді гарна річ - вкласти руку в тісто а потім, звичайно, подивіться, що? вдарило? у підготовці!
Але всі люди? навіть тих, хто готує щодня? Вони можуть зробити деякі помилки на кухні: чи готують вони, чи зберігають їжу, чистять її, а також готують її взагалі.
Нижче перелік деяких помилок, які ви можете зробити на кухні, але ви не маєте уявлення, а також професійні поради з цього приводу. Запишіть поради та розкачайте кухню!
При приготуванні та споживанні їжі
1. Не вибирайте свіжу їжу
Вілсон Кано, директор мережі ObentôMania, яка спеціалізується на японських обідніх коробках та створює меню ланцюжка, зазначає, що приготування їжі починається з його покупки, тобто з вибору їжі. "Чим свіжіше, тим краще", - пояснює він.
2. Зберігайте їжу, не розділяючи її
Вілсон пояснює, що є кілька помилок, які роблять ті, хто не звик часто готувати їжу, але найпоширенішою помилкою є зберігання їжі, не розділяючи її. "Тобто при зберіганні слід розділяти всі продукти, щоб уникнути перехресного забруднення", - каже він.
Читайте також: 26 розумних способів економії на кухні
3. Не дотримуючись правильний час приготування
За словами шеф-кухаря кондитерської фірми "Дом Дівіно" Родріго Торрес, одна з найпоширеніших помилок, здебільшого допущена самими мирянами на кухні, - це не дотримання правильного часу приготування страв, таких як м'ясо риби та навіть овочі.
Тож якщо ви не впевнені в цьому, не соромтеся поговорити з людиною, яка має більше досвіду на кухні та / або дотримуйтесь вказівок рецепту, якому ви довіряєте.
4. Передозування спеції
Ще одна дуже поширена помилка, на думку шеф-кухаря Родріго, - це вважати, що чим більше приправи ви додасте до страви, тим краще виходить. "Ми завжди мусимо задаватися питанням, чи буде якась конкретна приправа чи інгредієнт гармоніювати з рештою компонентів нашого препарату", - каже він.
5. Перетерти перець
Це дещо суб’єктивна справа. Родріго зазначає, що обраний перець може змінюватися залежно від продукту, який потрібно приправити, або навіть особливостей страви, яку потрібно подавати. «У мексиканській кухні, наприклад, використовується багато перцю і є специфічною особливістю цієї кухні? Так гарна мексиканська їжа повинна бути гострою?
Але в загальних стравах я б радив використовувати на кухні найпоширеніший перець: чорний перець. Окрім того, що додає їжі легкий пряний тон, вона має ще й смачний аромат та аромат ?, додає шеф-кухар.
Читайте також: Ярмарок: Отримайте найкращу їжу та ціни в потрібний час
6. Надлишок солі
Вілсон зазначає, що сіль - це продукт, який всі споживають, але кількість залежить від смаку. Тому порада, яку я даю, - це завжди ставити менше, ніж ви вважаєте, що це правильно, тому що, як тільки це зроблено, немає можливості її зняти. Але якщо солі бракує смаку деяких, просто додайте?
7. Не впорядковуйте інгредієнти під час приготування страви
Багато людей витрачають багато часу на приготування інгредієнтів рецепту (нарізки помідорів, цибулі тощо, наприклад). Родріго вказує, що головна порада зробити цей процес більш гнучким - це організація. "Перш ніж почати готувати страву, важливо точно знати всі інгредієнти, які включатимуть в себе заготовку, і як кожен з них буде нарізаний або приготований", - каже він.
Якщо у вас є дошка для різання та дуже гострий ніж, який дуже допомагає, додає шеф-кухар. Робота по кроках. Наприклад: спочатку наріжте всю цибулю і відкладіть; потім почніть попередньо готувати наступний інгредієнт. На час приготування страв, якщо кожен з його компонентів правильно підготовлений, відокремлений та організований, це значно полегшить вашу роботу, додає він.
8. Цибулю наріжте в неправильному напрямку?
Дуже багато людей? час нарізати цибулю? інгредієнт, що використовується в більшості страв? через жало в їх очах і ще витрачаєш багато часу на цьому етапі приготування страви.
На відео нижче ви можете перевірити, як нарізати цибулю практичним способом, а також уникнути неприємного печіння в очах:
9. Не використовуйте процесор
Вілсон зазначає, що найпростіший і найшвидший спосіб приготування їжі - це "використання технології на нашу користь, тобто кухонний комбайн багато допомагає в приготуванні їжі", - говорить він.
10Використовуйте однаковий ніж для всіх видів їжі
Вілсон зазначає, що для харчових груп існують різні ножі. Наприклад: для нарізки овочів ідеальним є використання невеликих ножів; для філе риби вона повинна бути довгою і тонкою; на м'ясо, чи повинні вони бути більше ?, - каже він.
11. Не перемішуйте локшину під час приготування
Вілсон пояснює, що кількість води, необхідна для приготування макаронних виробів, - це те, що може покрити і зробити всі макарони. "І що при приготуванні їжі вона плаває, тому що контакт з дном каструлі змусить її приклеїти", - каже він.
"Але важливіше, ніж кількість води, - це варити, постійно помішуючи, щоб пасма не прилипали", - додає він.
12. Очистіть усі фрукти
У багатьох людей є звичай лущити всі види фруктів. Але чи можна деякі з них споживати або використовувати в рецептах оболонок?
Родріго пояснює, що головним фактором є питання харчування. • Що стосується таких фруктів, як яблуня та груша, практично кожне джерело клітковини знаходиться у їхніх оболонках. Коли ми видаляємо шкаралупу, то втрачаємо це джерело клітковини, що дуже важливо для підтримки збалансованого раціону? », Каже він.
Тож порада: якщо можливо, споживайте фрукти разом з шкіркою, щоб краще насолодитися благами, які він може запропонувати.
13. Розігрійте піцу в мікрохвильовці
У вас є звичка гріти піцу в мікрохвильовій печі ?! Ви помітили, що шматок зазвичай виходить трохи «просоченим», правда?
Отже, порада: замість мікрохвильовки використовуйте сковороду, щоб акуратно нагріти шматочки піци? який залишиться хрустким, поки сир знову розтане.
На зберіганні
14. Недотримання інструкцій щодо зберігання харчових продуктів
Родріго вказує, що працюючи з їжею, людині потрібно бути дуже обережним у зберіганні, оскільки кожен вид сировини має ідеальні умови зберігання. "Наприклад, ідеальна температура зберігання для свіжого рибного філе не така, як для стейк з філе", - каже він.
"Інші продукти, такі як свіжі вершки, вершкове масло, сир та інші швидкопсувні продукти, також мають ідеальну температуру охолодження", - додає він.
Зазначення зберігання, за словами шеф-кухаря, в більшості випадків містяться на упаковці товару. "І якщо ми не будемо дотримуватися цих специфікацій, ми можемо втратити ідеальні та оригінальні характеристики продуктів", - говорить він.
15. Не звертаючи уваги на термін дії виробів
У панчохах, як пояснює шеф-кухар Родріго, ми завжди повинні насторожено використовувати продукти, які мають найближчий термін придатності. «Гарна порада - завжди залишати їх перед тими, що мають найвищу силу». Отже, кожного разу, коли ви знімете його з полиці, ви отримаєте те, що потрібно використати спочатку?
16. Охолодити всі види їжі
Родріго зазначає, що є деякі продукти, які слід тримати поза холодильником. Деякі приклади - картопля, часник, помідори, банани. У більшості цих випадків низька температура холодильника може призвести до зменшення терміну дії продукту або зміни його ідеальних характеристик ?, пояснюється.
17. Не зберігайте свіжу зелень належним чином
Купуючи свіжу зелень, ідеальним, на думку Вілсона, є миття та сушка цих трав. "А потім поставте їх у холодильник, завжди в окремі горщики", - каже він.
18. Покладіть аркуші в холодильник, навіть не виймаючи їх з поліетиленового пакета
Купуючи листя (руколою, листя салату, крес-салат тощо), деякі люди навіть не виймають їх з поліетиленового пакета і кладуть у ящик з холодильником. Однак це не належна процедура.
"Ідеалом є видалення листя, які не знаходяться в належному стані, миття, сушка та зберігання в окремих горщиках", - каже Вілсон.
19. Накрийте ще гарячою їжею
Вілсон пояснює, що нормально зберігати гарячу їжу в холодильнику. "Але завжди будьте обережні, щоб не покривати їжу ще гарячою", - говорить він.
"Ідеал - тримати його відкритим і закривати його лише через дві години", - додає професіонал.
У гігієні їжі
20. Не слід добре мити їжу
Вілсон зазначає, що їжу завжди слід добре мити. Тому що крім пилу та бруду, які просочуються в їжу, багато з них містять пестициди. Тож вам потрібно добре санітувати? », Каже він.
21. Не захищає від сальмонельозу
Це інфекція, що передається різними видами сальмонел? бактерії, які передаються, вживаючи в їжу сиру або недоготовану їжу, забруднену калом.
Вілсон пояснює, що найкращий спосіб захисту від інфекції - це добре вимити та очистити їжу та їсти її добре приготовленою.
22. Не дбаючи про особисту гігієну
Для поводження з їжею важлива особиста гігієна. "Маючи підстрижені нігті, шапка, що захищає волосся та належна рівномірність (якщо це стосується професіоналів у цій галузі), є найважливішим у роботі з їжею", - каже Родріго.
За словами шеф-кухаря, вся посуд та обладнання, що використовується для обробки та приготування їжі, повинні бути належним чином очищені та збережені.
«Ще одна приємна порада - постійно чистити руки протягом усього виробничого процесу, забезпечуючи, щоб у вашій руці не було бактерій або мікроорганізмів, які можуть забруднити їжу», - каже Родріго.
23. Не дивіться на упаковку кухонного посуду
Родріго вказує, що кожен тип кухонного посуду чи обладнання має правильний спосіб санітарної обробки. Матеріал, з якого виготовлений посуд, значною мірою визначає найкращий спосіб санітарії або його зберігання. Чи зазвичай ці рекомендації містяться на упаковці товару?
24. Неправильне прибирання кухні
Вілсон пояснює, що стосується кухні як середовища, будь-який куточок або край, який не є належним чином очищеним, може містити шкідливі для здоров’я бактерії. "Тож порада, яку я даю, - це завжди добре митись і з правильними продуктами", - зазначає він.
За керівництвом професіоналів організувати на кухні набагато простіше і уникнути цих помилок! Таким чином, приготування їжі стане ще приємнішим завданням, яке принесе чудові результати (а точніше: смачні страви!).
СЛУЧАЙНАЯ ВСТРЕЧА НА ПУТИ ИЗ КОСТА-РИКИ В ПАНАМУ | Ruslan Verin #24 (0+) (Квітня 2024)
- Кухня, Організація
- 1,230
