Ви, ймовірно, знаєте, що яйця є хорошим джерелом білка і що їх споживання має користь для нашого здоров’я.
Але ми хочемо знати: як ви відбираєте яйця, коли ходите по магазинах? Чи маєте ви перевагу за розміром? Або ваш критерій вибору кольору?
Вибираючи, яку дюжину взяти додому, багато людей вибирають коричневі яйця, оскільки вважають, що вони здоровіші або «натуральніші»? ніж білі.
Але інші вважають за краще білошкірі, бо відчувають, що вони чистіші та смачніші.
Чи ризикуєте ви здогадатися, хто правий у цій історії? Давайте з’ясуємо, хто правий, коли мова йде про вибір яєць за кольором.
Читайте також: 9 продуктів, які можна заморозити, а ви навіть не знали
Чому є яйця різних кольорів?
Відповідь на це питання проста: Є різні кольорові яйця, оскільки колір шкаралупи залежить від породи курки.
Курка Leghorn, яка має білі пір’я, жовтий дзьоб та червоний гребінь та обличчя, відкладає білі яйця. Вже курка Sex Link (ну, так називається!), У якої є коричневе оперення, відкладають яйця також коричневі.
Правило не на 100% точне, але в цілому білокрилі кури відкладають білі яйця, тоді як темно-пернаті кури відкладають коричневі яйця.
Ви можете впевнитись, що єдиним фактором, що впливає на колір яєчної шкаралупи, є генетика курятини. На відміну від багатьох людей вважають, що годування птахів не впливає на колір шкаралупи, хоча це і впливає на колір жовтка.
Отож, ви знаєте: курей, вигодованих кукурудзою, які відкладають більше каротиноїдів, відкладають яйця з більш інтенсивним жовтком, тягнучи до червоного. З іншого боку, кури вільного вигулу відкладають більш легкі яйця, оскільки їх корм містить менше поживних речовин з цим пігментом.
Читайте також: Чи закінчилося? 7 інгредієнтів, які можна замінити в рецептах
І яка різниця між білими і коричневими яйцями все-таки?
Крім самого кольору, єдина різниця між ними - ціна. Оскільки багато людей вважають, що коричневі яйця здоровіші, ціна на коричневі яйця виявляється трохи вище.
Однак насправді яєчна шкаралупа не вказує на значну різницю в поживному складі яєць, як показали дослідження Міністерства сільського господарства США. //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20181877 Чи коричневі, так і білі яйця однаково здорові, містять багато якісних вітамінів, мінералів і білків? все близько 80 калорій на одиницю.
Це, однак, не означає, що всі яйця мають однаковий смак. З кінця 1960-х років добре відомо, що чим свіжіше яйце, тим смачніше воно буде.
Фактори, які дійсно впливають на якість яєць
Незважаючи на те, що колір шкаралупи не має значення для харчової якості яєць, дослідження показують, що яйця на вільному вигулі, відкладені вільноживучими курами, містять у 3-4 рази більше вітаміну D, ніж яйця. Ферма
І навіть якщо раціон курки не визначає, чи буде кора білою або коричневою, це впливає на її харчовий вміст. Кури, які вживають дієту, багату омега-3 та вітаміном D, здатні передавати ці поживні речовини до своїх яєць, згідно з дослідженнями, проведеними у 2013 та 2017 роках.
Читайте також: Яйце: смачна їжа, яка пропонує багато переваг для здоров'я
То що ж? Тепер, коли ви знаєте, що вміст коричневих і білих яєць однаковий, чи плануєте ви керуватися їх ринковою ціною чи яким-небудь іншим фактором?
Індиків із Канади вирощують у Сумському районі (Квітня 2024)
- Їжа
- 1,230
