Що стосується споживання жиру, то майже всі люди зморщують ніс і соромляться, бо вірять, що все жири повинні бути винищені з раціону. Але це велика помилка, адже кожна поживна речовина має свою функцію, а з жиром вона не відрізняється.
Дієтолог Джуліана Менезес пояснює, що жир виконує різні функції в нашому організмі. "Жир забезпечує енергію, сприяє засвоєнню вітамінів (A, D, E і K), захищає органи, сприяє підтримці температури тіла (підшкірного жиру) і сприяє утворенню гормонів", - говорить він.
Але велике питання - як розмежовувати між собою хороший жир те, що не корисно для нашого здоров’я. За словами експерта, ненасичений жир Це допомагає знизити серцево-судинні захворювання, а також загальний холестерин та ЛПНЩ (так званий поганий холестерин) та підтримувати ЛПВЩ (хороший холестерин). "Але вони все ще поділяються на дві підгрупи: мононенасичені та поліненасичені жири", - пояснює Джуліана.
Мононенасичені жири містяться в таких продуктах, як оливкова олія, реп’яхова олія, оливки, авокадо та олійні насіння, які є арахісом, горіхами, волоськими горіхами та мигдалем. Поліненасичені жири містяться в продуктах, що містять омега-3, це риби холодної води, такі як скумбрія, сардини та лосось. А також в таких овочах, як соя, рапс і лляне насіння. Продукти, що містять омега-6, також багаті поліненасиченими жирами і складаються з рослинних олій сої, кукурудзи та соняшнику.
Важливо підтримувати баланс між споживанням цих жирів, щоб їх користь справді була досягнута. Але виявляється, що населення споживає більше, ніж ідеальна кількість омеги 6? Попереджає дієтолог. Жири корисні, але намагайтеся не перестаратися з ними, оскільки вони калорійні. "Кожен грам жиру забезпечує 9 ккал, а кількість більше ніж удвічі порівняно з іншими поживними речовинами", - застерігає він.
Геть від поганих жирів
А погані жири - знаменитий насичений і транс. Вони сприяють підвищенню рівня холестерину та ЛПНЩ та сприяють виникненню серцево-судинних проблем. А перероблені продукти є чемпіонами в трансжирах. Цей жир часто присутній в таких продуктах, як фаршировані печиво, торти, пироги, вершки, морозиво та маргарини.
"Транс-жир дуже шкідливий для здоров'я, оскільки, крім підвищення поганого холестерину, він може знижувати рівень хорошого холестерину", - попереджає дієтолог. Отже, порада: будьте в курсі етикеток харчових продуктів і перевірте, чи є в його складі трансжири.
Вже насичені жири присутні в продуктах тваринного походження, таких як м'ясо, молоко та похідні, масло, пальмова олія та кокосовий горіх. "У цих випадках ви можете вживати пісні версії цих же продуктів", - пояснює експерт.
Життя без обману: як обрати олію та соуси (Квітня 2024)
- Дієта, фітнес, дієти
- 1,230
