Незалежно від того, салат чи приготування омлету, яйце є частиною дієти більшості людей. І хоча це популярна їжа, багато людей все ще не знають усіх користей, які вона пропонує здоров’ю, не знають, як часто його можна вживати, крім іншої важливої інформації.
Джеклін Тагліета, дієтолог з університету Сан-Паулу (USP), аспірантка з функціонального клінічного харчування з Унікусул, каже, що яйце - це багата поживними речовинами їжа. Рекомендовані білки, каротиноїди (зеаксантин та лютеїн), холін, біотин, вітамін D, вітамін А, вітамін Е та ненасичені жири. І окрім того, що є великим поживними речовинами, це доступна їжа, набагато дешевша, ніж м'ясо, наприклад?
Переваги
За словами дієтолога Джекліна, яйце пропонує кілька переваг для здоров'я. Серед них виділяються такі:
- Він надає ситості та поживності м’язам завдяки вмісту білка.
- Завдяки вмісту зеаксантину та лютеїну він захищає очі від переродження, спричиненого пошкодженням фотозахисту.
- Це важливо для пам’яті та навчання, оскільки містить холін? необхідне поживне речовина для утворення нейротрансміттера ацетилхоліну, відповідального за когнітивні функції.
- Яйце все ще є чудовим союзником здоров’я волосся, нігтів і шкіри не тільки протеїну, але головним чином тому, що містить біотин, так званий «вітамін краси».
- Він сприяє здоров’ю кісток і регуляції практично всіх обмінних функцій вмістом вітаміну D, а також підвищує імунітет при наявності вітаміну А.
- У дієтах для схуднення яйце також є прекрасним харчовим варіантом, оскільки, оскільки містить білок, він допомагає ситості і, отже, контролює апетит.
- І, всупереч тому, що вважалося деякий час тому, яйце забезпечує захист серцево-судинної системи, оскільки містить вітамін Е, який є високо антиоксидантом, і його профіль ненасичених жирів.
Різні види яєць
Джеклін Таллієта вказує, що є банківські яйця та червоні яйця, які в харчовому відношенні не мають значення, оскільки різниця стосується лише курячих порід.
"Що насправді важливо - це яйце вільного вигулу, вигулу чи органіки. Ті, що мають найвищу поживну цінність, - це останні два, адже курчат тримають вільно і дряпають? що збільшує кількість каротиноїдів в яйці. І чим більше помаранчевий жовток, тим вищий його вміст зеаксантину та лютеїну?, - пояснює дієтолог.
Крім того, додає Джеклін, більш висока харчова цінність пов'язана також з відсутністю хімічних залишків в яйцях курей вільного вигулу та тих, що вирощуються в органічній системі, оскільки вони не отримують ні ліків, ні стимулюючих зростання. "На відміну від обмежених курчат отримують ці та інші речовини, такі як хіміотерапевтичні, протигрибкові та барвники, додані до самого корму", - пояснює він.
Є навіть перепелине яйце. "Але помітно від білуватого кольору жовтка він має нижчий вміст каротиноїдів", - каже дієтолог.
Як його споживати?
Дієтолог Джеклін пояснює, що зазвичай (якщо не протипоказано), щодня можна вживати одне-два курячих яйця. "Але примітно, що чим різноманітніша їжа, тим краще для організму", - каже він.
Найкращий спосіб споживання яєць - у вареному або пасерованому варіанті, де олії не використовуються. "Якщо його перемішують або обсмажують на грилі, його не слід робити з надто великою кількістю олії або масла в процесі приготування (використовуйте достатньо лише, щоб не прилипати до каструлі)", - каже дієтолог Джеклін.
Яйце не слід їсти смаженим, "оскільки смаження дехарактеризує сприятливий вплив їжі на серцево-судинний стан здоров'я, збільшуючи сам по собі ризик атеросклерозу та дисбалансів холестерину", - каже дієтолог.
Професіонал додає, що споживання сирих яєць не рекомендується через високий ризик зараження сальмонелою. "А частково м'який жовток слід їсти лише з яєць надійного походження", - каже він.
Джеклін також нагадує, що яєчну шкаралупу слід завжди мити перед розбиттям, щоб видалити бруд, мінімізуючи ризик зараження.
Як вибрати хороші яйця?
Джеклін пояснює, що на момент придбання яєчні коробки повинні бути розташовані в добре провітрюваному або охолодженому приміщенні. • Пластикові контейнери повинні бути повністю сухими, без знаків конденсованої водяної пари всередині. А паперова упаковка не може бути пліснявою або пліснявою. Якщо яйця повинні надходити як федеральна (S.I.F.) або державна (S.I.E.) печатка інспекції ?, говорить він.
Купуйте яйця тільки в термін придатності.На продуктах не повинно бути плям від курячого посліду. Вони повинні бути неушкодженими, без тріщин. При струшуванні яєць вміст не повинен рухатися (якщо це трапиться, яйце старе) ?, додає дієтолог.
Як слід зберігати яйця в домашніх умовах?
Всередині холодильника, внизу на полицях, де температура залишається прохолоднішою. "Залишання їх у дверях полегшує розповсюдження сальмонели, тому що при відкриванні та закритті холодильника продукт зазнає теплових коливань, полегшуючи розмноження бактерій, присутніх в яйцях", - каже дієтолог Джеклін.
Протипоказання
Джеклін Тагліета пояснює, що яйце містить алергенні білки. • В основному алергічні люди (такі як астматики та в деяких випадках шкірні алергії) не повинні щодня вживати цю їжу. І люди з алергією на яйця не повинні приймати їх до тих пір, поки проблема не буде усунена.
"Крім того, люди з дієтою, контрольованою білками, такі як люди з захворюваннями нирок, повинні мати дуже контрольований прийом", - додає дієтолог.
Чи може надмірне споживання яєць спричинити проблеми зі здоров’ям?
Хоча вона пропонує всі згадані переваги для здоров'я, яйця не слід вживати в надлишку.
Як і інші продукти, будь-якого надлишку слід уникати. Що стосується яєць, споживання понад рекомендоване може призвести до розвитку харчової гіперчутливості до продукту. А оскільки це білкова їжа, надлишок може призвести до перевантаження нирок залежно від кількості протеїну, що потрапляє в раціон ?, підкреслює дієтолог Джеклін.
Рецепт яєць
Якщо ви також любите яйця і вже маєте звичку їх часто вживати? але без перебільшення? Вам сподобається рецепт нижче від дієтолога Джеклін Талієта:
Інгредієнти
- нарізаний червоний лук
- ріпакова олія
- варений коричневий рис
- яйця вільного вигулу
- морська сіль
- петрушка
- орегано
- додати моркву, помідори, цибулю-порей, буряк, брокколі, шпинат, кабачки, гриби, горох за смаком.
Підготовка
- У сковороді обсмажте цибулю з невеликою кількістю олії.
- Додайте збиті яйця, змішані з іншими інгредієнтами.
Тепер у вас є вся інформація, яку потрібно споживати та насолоджуватися багатьма перевагами, які яйця надають нашому здоров’ю. Варто додати його до дієти!
Олексій Повторейко - Яйця по-шотландськи (Може 2024)
- Їжа
- 1,230
