Свіжі, консервовані та консервовані вершки: зрозумійте відмінності та коли їх використовувати

Чашка молока, три яйця, банка сметани? "На жаль, у мене немає консервованих вершків, але у мене є каністра. Чи можу я його використовувати ??

Хто ніколи не був у такій ситуації, чи не так? Хоча консервовані та консервовані вершки дуже схожі (їх навіть не потрібно холодити!), Знайте, що ці продукти різні.

І звичайно, свіжий крем також має свої особливості, і, залежно від призначення, його не можна замінити іншим варіантом.

Ну, можливо, саме тому ваш рецепт зійшов з розуму: неправильна зміна виду сметани, адже ви думали, що вони однакові. Щоб уникнути м'яких пудингів і подрібнених соусів, дізнайтеся тепер, для чого призначена кожна версія цього інгредієнта.

Свіжий сметана

Продається в банках або маленьких пляшках, свіжий крем також називається «вершками» в деяких регіонах Бразилії, особливо в південних штатах.

Читайте також: Мікрохвильова піч: міфи, істини та рекомендації

На відміну від вершків, що продаються в банках або коробках, цей продукт потрібно зберігати при низькій температурі, тому він зазвичай залишається в холодильниках ринку, біля банок з сиром та інших вершків сиру.

Чи містить свіжий крем близько 35% жиру? найвищий вміст серед різних видів цього продукту. Як перевагу, його можна доводити до вогню, поки не закипить, оскільки він не пожовкне.

Це також основа для виготовлення справжніх збитих вершків, тобто збитих вершків з цукром до отримання густішої консистенції. Якщо ви вирішили зробити збиті вершки у себе вдома, будьте обережні, щоб не переступити, і нехай крем загусне до вершкового масла.

Консервована сметана

Цей варіант вершків менш жирний, ніж свіжий крем, його вміст становить від 20% до 25%.

Оскільки консервований крем поставляється з окремою сироваткою, він ідеально підходить для рецептів, які просять вершки без сироватки, так як ви можете легко відкинути його. З іншого боку, якщо рецепт нічого не говорить про відділення крему від сироватки, перед вживанням слід змішати вміст банки ложкою.

Читайте також: Коричневе яйце або Біле яйце: в чому різниця і який з них найкращий?

Сметана в коробці

Варена сметана має найнижчий вміст жиру між версіями, коливається від 17% до 20% за маркою.

Коли в коробці, крем вже змішується з сироваткою, і розділити їх неможливо. Таким чином, якщо рецепт просить крем без сироватки, ви не повинен використовуйте цей продукт.

Окрім того, що відмінно підходить для приготування пудингів, сиропів, ганашів та десертів, версія в коробці ідеально підходить для рецептів, які потрібно кип’ятити, оскільки він не б’є в спеку. Насправді, що робить цю сметану білуватою - це кислотність інгредієнтів, таких як вино чи томатний соус.

Легко, чи не так? Відтепер ви завжди можете використовувати версію, найбільш відповідну вашим рецептам.

Все, кто пробовал этот торт, просят рецепт! ???????????? Обалденный Торт с Персиками! (Квітня 2024)