Правда, приготування їжі зазвичай робить їх смачнішими, але цей процес також змінює їх поживний склад. Деякі вітаміни можуть втрачатися під час дезактивації ферментів.
Виходячи з цієї інформації, деякі люди стверджують, що дієта з сирої їжі, яку називають сирою їжею, буде здоровішим варіантом для нашого організму.
Для них найбільш рекомендованим було б дотримуватися дієти, що складається щонайменше на 70% з продуктів, які не піддавалися будь-якому виду приготування чи переробки. Перевага віддається ферментованим продуктам, пророщеним зернам, горіхам і насінням, крім фруктів і овочів, звичайно.
Однак, замість того, щоб суворо дотримуватися дещо складно, сира дієта може мати деякі недоліки для нашого організму. Дізнайтеся деякі факти про сирі та варені продукти, щоб вирішити:
Приготування їжі може знищити харчові ферменти
Чи відключає процес приготування деякі ферменти, які містяться в продуктах? Насправді майже всі вони відключені, коли температура перевищує 47 ° C, як свідчить це дослідження. Однак немає доказів того, що харчові ферменти приносять користь для нашого здоров'я.
Читайте також: 26 смачних вегетаріанських рецептів вашого щоденного меню
Водорозчинні вітаміни втрачаються при приготуванні їжі
Сирі продукти дійсно можуть бути багатшими на деякі поживні речовини порівняно з вареними. Особливо це стосується, коли ми говоримо про водорозчинні вітаміни, такі як вітамін С та вітаміни групи В, відповідно до цієї статті.
Відварювання їжі - це метод, який призводить до втрати цих поживних речовин, а пропарювання на пару, обсмаження та обсмаження - найкращі альтернативи.
Приготовлену їжу легше пережовувати і засвоювати.
Жування - дуже важливий крок у процесі травлення, оскільки саме в цей момент їжа розпадається на невеликі, засвоювані шматочки. Погано пережовані продукти складніше їсти, вимагаючи більше енергії та зусиль від нашого організму.
Приготування їжі, крім того, що зазвичай робить їжу смачнішою, також сприяє руйнуванню деяких волокон та клітинних стінок, полегшує травлення та засвоєння поживних речовин.
Приготування їжі підвищує антиоксидантні властивості
Готування овочів може збільшити доступність їх антиоксидантних речовин, які допомагають боротися зі старінням та захворюваннями, такими як рак та проблеми з серцем.
Читайте також: 5 найкращих фруктів для спалювання жиру
Наприклад, помідор втрачає 29% свого вітаміну С при варінні, але кількість лікопіну збільшується вдвічі, тоді як загальна антиоксидантна здатність збільшується на 60%. Щоб дати вам уявлення про те, наскільки важливий лікопен, це пов'язано зі зниженим ризиком раку простати та захворювань серця.
Приготування їжі вбиває бактерії та інші шкідливі мікроорганізми
Навіть при втраті деяких поживних речовин певні продукти слід вживати переважно у вареному вигляді, оскільки їх сирі версії можуть містити шкідливі для нашого здоров’я мікроорганізми.
Фрукти та овочі часто безпечно їсти сирими до тих пір, поки вони не були забруднені та ретельно очищені. З іншого боку, м'ясо, яйця та риба повинні пройти процес готування, в той час як молоко повинно бути пастеризоване, оскільки більшість хвороботворних бактерій не витримують температури понад 60 ° С.
Це залежить від їжі!
Правда полягає в тому, що деякі продукти є здоровішими, коли їдять сирими, а інші - кориснішими або безпечнішими, коли готуються. Перевірте це:
Продукти, які є здоровішими сирими
- Брокколі: у сирому варіанті міститься втричі більше сульфорафану, речовини, яка допомагає боротися з раком;
- Капуста: Варення капусти знищує фермент мірозиназу, що сприяє профілактиці раку;
- Цибуля: приготування їжі зменшує його антитромбоцитарну дію, що сприяє профілактиці захворювань серця;
- Часник: приготування руйнує деякі сірчані сполуки, які мають протиракові властивості.
Продукти, які є більш здоровими
- Шпинат: приготування їжі збільшує доступність таких поживних речовин, як залізо, магній, кальцій та цинк;
- Помідор: Варена версія має вдвічі більше лікопіну та на 60% більше антиоксидантної дії порівняно з сирою версією;
- Морква: варена морква містить більше бета-каротину, ніж морква в сирому вигляді;
- Картопля: картопляний крохмаль практично не засвоюється, коли він сирий;
- Овочі (зелена квасоля, горох): сирі овочі містять небезпечний токсин, який виводиться при приготуванні їжі;
- М'ясо, риба та птиця: у сирому варіанті можуть бути бактерії, що викликають харчові отруєння. Приготування страв усуває ці мікроорганізми.
Як бачимо, остаточний вердикт полягає в тому, що не можна сказати, що дієта з сирої їжі є більш здоровою, ніж дієта з приготованою їжею, і навпаки. Збалансоване харчування з великою різноманітністю сирої та вареної їжі - найкращий варіант для нашого організму.
Читайте також: Як визначити, що у вас харчове отруєння?
How Expensive is it to Travel Japan? | Budget Travel Tips (Квітня 2024)
- Їжа
- 1,230
