Шафран надає стравам колір і аромат і має лікувальні властивості.

Шафран - рослина з сімейства імбирів, родом з Азії. Найчастіше його використовують у вигляді прянощів, прянощів.

Його також можна назвати куркумою, куркумою, куркумою і жовтим імбиром.

Але крім ароматизації їжі, куркума виділяється численними корисними для здоров’я, особливо завдяки наявності куркуміну, флавоноїду, який є його головним компонентом.

Нижче наведено деякі перевірені переваги куркуми, способи її споживання та рецепти рецептів, які покладаються на спеції як інгредієнт.

6 Переваги шафрану

У наш час шафран розглядається як одна з найповніших спецій, що існують. Кілька досліджень вказали на переваги, які він пропонує організму та мозку. Знайте основні з них:

Читайте також: 10 продуктів харчування, які можуть запобігти раку

1. Шафран має компоненти з потужними лікарськими властивостями.

Памела Мігель, дієтолог клініки функціонального харчування Сан-Паулу, зазначає, що куркума або куркума (як це також відомо) має велику кількість сполук, що сприятливо впливають на організм, але основним компонентом є куркумін, флавоноїд.

"Куркумін відповідає за протизапальну, антиоксидантну, антидіабетичну, протипухлинну, противірусну, антибактеріальну та протигрибкову дію", - пояснює дієтолог.

2. Шафран пов'язаний з поліпшенням роботи мозку.

Завдяки наявності його сполук, куркума відіграє роль у збільшенні нейротрофного фактора, який відповідає за розмноження нейронів та утворення нових зв’язків та синапсів між ними, тим самим покращуючи роботу мозку та зменшуючи ризики таких захворювань, як Альцгеймера ?, каже Памела.

Читайте також: Ознайомтеся з різними приправами та дізнайтеся, як їх використовувати у своїх рецептах

3. Шафран може допомогти зменшити ризик серцевих захворювань

Памела пояснює, що це пов’язано з його потужною антиоксидантною дією, яка бореться із надлишком вільних радикалів, що викликають так званий окислювальний стрес (який, у свою чергу, пов’язаний із серцево-судинними захворюваннями).

"Крім того, куркума діє на зменшення ЛПНЩ (поганий холестерин)", - додає дієтолог.

4. Шафран може допомогти запобігти раку

Памела вказує, що кілька досліджень пов'язують споживання шафрану з профілактикою раку. Фітохімічні компоненти куркуми мають протизапальну дію, зменшуючи запалення в організмі, а розвиток пухлин пов’язане з прозапальним середовищем в організмі. Дослідження також показують, що фітохімікати, присутні в куркумі, гальмують проліферацію ракових клітин?

5. Куркума куркумін може допомогти запобігти і лікувати хворобу Альцгеймера

Завдяки антиоксидантній, нейропротекторній та антивіковій дії куркумін запобігає дегенерації мозку. Дослідження також показують, що дієта, збагачена антиоксидантами, зменшує запалення, що, в свою чергу, пов'язане з ризиком деменції та зміни мозку?, - каже Памела.

6. Шафран відіграє важливу роль у запобіганні різних захворювань.

Памела нагадує, що куркума містить флавоноїд, куркумін, який має протизапальну, антиоксидантну, антидіабетичну, протипухлинну, противірусну, антибактеріальну та протигрибкову дію.

Такі властивості роблять шафран для запобігання не тільки раку, хвороби Альцгеймера та серцево-судинних захворювань, а й: артриту, алергії, гастриту та діабету.

Шафран: Як споживати?

Памела пояснює, що шафран можна використовувати як пряність до м’яса, риби, курки. Також його можна використовувати в таких препаратах, як рис, супи, соуси та пасти. Або його можна додавати в натуральні соки.

За словами дієтолога, куркуму можна поєднувати з іншими сушеними травами, які використовуватимуться як основна пряність у повсякденному житті. "Деякі трав'яні пропозиції є: орегано, зневоднена петрушка, зневоднена цибуля, зневоднений розмарин, зневоднений часник", - говорить він.

"Поєднання куркуми з чорним перцем також є хорошим варіантом, оскільки піпірин сприяє поглинання куркуми", - додає Памела.

Дієтолог зазначає, що для шафрану у формі кореня ідеальна добова кількість - дві-три скибочки. "У формі порошку ідеальна добова кількість - одна чайна ложка на день (близько 5 г)", - каже він.

Крім приготування: лікарські та домашні вживання шафрану

Куркума може мати використання, яке виходить за рамки просто надаючи страві більше смаку! Знайомтесь із деякими з них:

• Куркума широко застосовується в аюрведичній медицині, у вигляді чаїв або змішується з гарячими напоями, такими як молоко. Наприклад, це може допомогти лікувати застуду та грип. Просто змішайте щіпку куркуми з чашкою молока і щіпкою демера або коричневого цукру.
• Це також може допомогти боротися з ангіною. Просто посипте чайну ложку меду з куркумами і потроху облизуйте суміш.
• Куркума може використовуватися як природний відлущувач для шкіри, допомагаючи видалити омертвілі клітини, залишаючи шкіру гладкою і блискучою. Три столові ложки порошку куркуми змішайте з невеликою кількістю води і нанесіть на потрібну частину тіла. Потім змийте.
• Медову пасту з куркуми можна також наносити на обличчя та шию для відлущування шкіри.
• У разі незначних опіків шкіри, порізів або ран, куркума може бути хорошим союзником завдяки своїм антисептичним властивостям. Змішайте трохи куркуми з гелем алое вера і нанесіть на потрібне місце.
• Куркуму ще можна застосовувати на тріщинах на підборах. Просто змішайте щіпку з кокосовим маслом і нанесіть бажано за 15 хвилин до купання.

Ось кілька прикладів рецептів домашнього шафрану. Примітно, однак, що такі рецепти не є науково доведеними.

В ідеалі споживання та / або вживання куркуми повинно здійснюватися під керівництвом дієтолога або лікаря, щоб уникнути неприємних сюрпризів.

Протипоказання та догляд

Памела пояснює, що куркуму не слід вживати людям, у яких є жовчні камені, оскільки це посилює скорочення жовчі.

"Вагітним і годуючим жінкам також слід вживати його лише за допомогою лікарських або харчових порад, оскільки це може стимулювати скорочення матки", - додає дієтолог.

"Його токсичність низька, але надмірне споживання (понад 10 г на добу) може викликати такі симптоми, як нудота, шлунковий дискомфорт, дерматит", - каже Памела.

За словами дієтолога, також може існувати специфічна для рослин алергія. Тому, хоча продукт є натуральним, ідеалом завжди є вживання / споживання з обережністю та бажано з професійним керівництвом.

Де купити шафран?

Шафран можна знайти в спеціалізованих магазинах, на ринках, супермаркетах і навіть в інтернет-магазинах.

• Чиста куркума за 1,65 долара в сезон зерна
• Куркума за $ 5,50 у Ямагуїші
• Куркума (куркума) за $ 3,50 у Лоя-Рельва-Верде
• Куркума порошок лотоса за 17 доларів за все здорове
• Куркума Бомбей за $ 23 в Бомбеї
• Шафран Кітано за 6,59 доларів США в Emporium São Paulo
• Шафран Карменсіта Стигми за $ 32,89 при доставці Sonda
• Куркума Zuppa за 10,25 доларів у південній зоні

Шафран зазвичай міститься в порошкових або зневоднених стигмах або у корені.

10 рецептів, які підкреслюють смак куркуми

Відкрийте для себе смачні страви, у складі яких шафран:

1. Рис шафрану: смачний і простий у приготуванні, цей рис - чудовий варіант для різноманітності рису з дня на день. Його можна розлити і прикрасити помідорами, петрушкою тощо. Просто використовуйте творчість.

2. Шафран і морське різотто: рецепт, крім куркуми, креветок і ягід кальмарів, включає серед інших інгредієнти. Добре підходить як для прохолодних, так і для спекотних днів і навіть може супроводжуватися приємним келихом білого вина.

3. Шафран, гриб та гороховий дикий рис: простий рецепт, який ідеально поєднується з м'ясом, щоб зробити повноцінну та смачну страву.

4. Суп з жовтого перцю та куркуми: суп із дуже насиченим та ароматним смаком, ідеально підходить для тих, хто любить перець. Хороший вибір особливо для холодних днів.

5. Риба-меч з шафраном та овочевим соусом: рецепт, наповнений кольором та ароматом, ідеально підходить для тих, хто любить скуштувати гарну рибу. Порада для обіду на вихідні, наприклад, подавання з білим рисом.

6. Ігристе ризотто з шафраном та креветками: простий рецепт, простий у приготуванні, але з відтінком витонченості та чудового аромату! Ідеальне блюдо, коли ви відвідуєте вдома (поки вони знають, що цінують креветки).

7. Фарш з каштанами та шафраном: простий, але смачний рецепт з особливим ароматом, що виходить із суміші шафрану та каштанів. Можна подати, наприклад, рис або просто листовий салат.

8. Куряча тикка масала з шафрановим рисом: Ця курка відома як, мабуть, одне з найпопулярніших страв Індії. Він чудово поєднується з рисом шафрану, який чудово готується. Повна і смачна страва!

9. Свинячий молюск з телятини та рису з грибами та шафраном: повноцінна та інша страва, ідеальна, наприклад, для невеликої вечері у п’ятницю.Гриби чудово поєднуються з шафраном, залишаючи рис вражаючого аромату.

10. Ризотто з шафраном з баклажами з бакла та бекону: рецепт різотто використовує шафран, бульйон і тертий сир. Палички просто зібрані, і результат - інша і дуже смачна страва.

Тепер ви знаєте, що крім того, як спеція, яка має значення при приготуванні гарних страв, куркума або куркума можуть мати багато переваг для здоров'я. Звичайно, для цього його слід вживати регулярно і бажано під керівництвом дієтолога або лікаря.

Країна на смак. Сезон 2 – Випуск 1 (Може 2024)