Слухаючи гірчицю, більшість людей одразу ж думають про той соус, який продається в супермаркетах і зазвичай використовується для ароматизації закусок, м'яса та страв взагалі. Але чи знали ви, що гірчиця - це насправді рослина, яка вирощується у всьому світі, яку можна збирати з листя до насіння і дуже поживна?
Дієтолог-дієтолог Луїза Ферракіні, платформа, яка допомагає фахівцям з харчування, зміцнюють стосунки з пацієнтами, каже, що гірчицю можна продати у вигляді насіння, листя або соусів. Це знакова їжа і має багато історії? За підрахунками, він вперше з'явився в Індії в 3000 р. До н.е.
Крім того, що використовується по-різному, гірчиця виділяється ще й тим, що пропонує кілька переваг для здоров'я. Листя і насіння гірчиці багаті такими мінералами, як кальцій, магній, калій і фосфор. Крім того, у них є антиоксиданти, такі як флавоноїди, які, як було показано, допомагають запобігти раку молочної залози, простати, товстої кишки та яєчників? », - підкреслює Луїза.
Нижче ви дізнаєтесь більше про користь цієї рослини, дізнайтеся найкращий спосіб її споживання, і ви можете надихнутися смачними рецептами, які приймають гірчицю.
8 дивовижних переваг гірчиці
Дізнайтеся, чому варто включати гірчицю у свій раціон:
Читайте також: 100 способів скоротити 100 калорій
1. Сила детоксикації: Гірчичний лист багатий глюкозинолатом (сполукою, яка захищає печінку та покращує її працездатність) і тому активує ферменти, які метаболізують токсичні речовини. У ньому також є хлорофіл, який також сприяє виведенню токсинів з крові.
2. Боротьба з високим холестерином: І листя, і гірчиця є союзниками у боротьбі з високим рівнем холестерину. У насінні міститься вітамін В3, який бореться з атеросклерозом (коли в стінках артерії накопичується жир, холестерин та інші речовини); а листя покращує вироблення жовчі в печінці (яка використовує холестерин як сировину). Все це допомагає запобігти хворобам серця.
3. Поліпшення симптомів ПМС та менопаузи: Гірчиця може бути чудовим союзником, оскільки, особливо завдяки наявності кальцію та магнію, вона допомагає підтримувати гарне здоров’я кісток жінки.
4. Боротьба з болем: Маючи протизапальну дію, гірчиця допомагає зняти біль у суглобах та м’язах.
5. Профілактика раку: Луїза вказує, що гірчиця має антиоксиданти, такі як флавоноїди, які, як було показано, допомагають запобігти раку молочної залози, простати, товстої кишки та яєчників.
Читайте також: 20 легких і смачних рецептів салатів
6. Уникайте запорів: Оскільки воно є джерелом клітковини, воно може допомогти у лікуванні запорів та правильній роботі кишкового транзиту.
7. Профілактика артриту та остеопорозу: Гірчиця має велику кількість вітаміну К, який безпосередньо впливає на хороше здоров’я кісток, серед інших важливих в цьому відношенні поживних речовин, таких як кальцій.
8. Поліпшення кровообігу: Насіння гірчиці також можуть бути показані для лікування гіпертонії, оскільки вони стимулюють кровообіг.
З цих та багатьох інших причин варто включити гірчицю у свій щоденний раціон!
Як споживати гірчицю
Луїза вказує, що гірчицю можна вживати багатьма способами. • Для того, щоб його користь була краще пожинала, ідеально вживати сирі листя в салатах. Ці листя слід зберігати в очищеному холодильнику для кращого збереження?
Читайте також: 18 помилок, які ви можете зробити, коли готуєте їжу
Листя також можуть бути тушковані або на пару і приправлені за смаком. Вже насіння, можна помістити в приготування м'яса та інших продуктів. «Насіння використовується для приготування соусів, які ми звикли споживати. Їх також можна подрібнити і використовувати як заправку для салату, бульйон тощо ", - каже дієтолог Луїза.
Гірчичний порошок, як вважає дієтолог, використовується в стравах з яйцями, сиром, салатними начинками. І легко перемішується.
Гірчичний соус, в свою чергу, широко використовується в готових стравах, поєднується з м'ясом і бутербродами і може бути частиною салатної та овочевої приправ.
Щодо гірчичного соусу, який зазвичай вживають, варто згадати: він виготовляється з гірчичного насіння і, таким чином, має свої поживні речовини та переваги. Однак більшість індустріалізованих гірчичних соусів містять в своєму складі інші шкідливі компоненти.
Шкода, яку оброблені продукти можуть завдати здоров’ю людини через їх забарвлення, кислотні речовини тощо, поки не відома. Сама гірчиця не має шкідливих наслідків, але ви повинні знати про кількість консервантів і віддавати перевагу самим натуральним соусам?, Коментує Луїза.
Читайте також: 20 рецептів лососевої води
Хороша порада - приготувати в домашніх умовах власний гірчичний соус: просто замочіть насіння у воді, оцті або вині до м’якості. Потім подрібніть в процесорі до гладкої пасти, додаючи зелень і спеції на ваш вибір.
Різні види гірчиці
Знайте особливості основних видів гірчиці:
Жовта гірчиця: Луїза пояснює, що жовта гірчиця йде з найрізноманітнішими продуктами. Він має цей колір, оскільки куркума додається в препарат.
Темна гірчиця: За словами Луїзи, темна гірчиця широко споживається в індійській, китайській та японській кухнях. Він має цей колір завдяки більшій концентрації насіння в препараті. Він також має більш пряний аромат ?, пояснює він.
Діжонська гірчиця: Свою назву бере місто міста Діжон (Франція) - головний виробник гірчиці та її похідних. Луїза пояснює, що в гірчиці діжонської гірчиці є вино або виноградний сік. Він може також містити мед та інші спеції. Може поєднуватися з салатами, бутербродами, м'ясними виробами тощо.
За допомогою цих варіацій ви можете зробити смачні рецепти, використовуючи гірчицю! Будьте натхненні препаратами нижче, які заслуговують особливого дотику гірчиці:
Гірчичні заправки та салати
1. Домашня гірчиця Діжон: Економічніший варіант цінованої гірчиці Діжон (який часто буває досить дорогим у Бразилії). Плюс ця гірчиця виглядає просто дивовижно і не важко зробити!
2. Заправа з гірчиці з меду: чудовий спосіб приправити ваш листовий салат, зробивши здорове харчування набагато смачнішим. Ви будете використовувати тільки жовту гірчицю, мед, лимон і свіжомолотий перець.
3. Заправка салату і м'ясної гірчиці: дуже готова в приготуванні, ця заправка додасть вашим салатам або м'ясам додатковий смак. Вам знадобиться лимон, темна гірчиця, сироватка, мед, сіль і чорний перець.
4. Гірчичний соус і каперси: Ідеальний соус для карпаччо. Ви будете використовувати тертий пармезан, сицилійський лимон, червоний перець, чорний перець, сіль, оливкова олія, руколою, гірчицю Діжон і каперси.
5. Салат зі шпинату, сирої шинки та гірчиці: витончений салат, смачний, але простий у приготуванні. Ви будете використовувати тільки сирий шпинат, сиру шинку, тонко нарізану редьку та сир, а також виготовляти гірчичну основу, оливкову олію, сметану, зелень, сіль і перець.
6. Повноцінний салат з гірчичним соусом, бальзаміком і медом: смачний салат, ідеальний для легкої вечері. Ті, хто не обходиться без м’яса, навіть в салат, можуть додати булочки з грудкою індички, подрібнені курячі грудки, чіпси з тунця або що завгодно.
7. Салатний салат, сушені помідори та гірчиця з медовою гірчицею. Вихід становить шість порцій, і ви будете використовувати різні види салату, плюс родзинки та сушені помідори. Для соусу знадобиться жовта гірчиця, оливкова олія, мед, крапельки лимона, сіль і відфільтрована вода.
8. Салат з копченого лосося з козячим сиром та гірчичним заправкою: елегантний і смачний салат. Вам знадобляться гірчичні зерна, лимон, свіжа сметана, оливкова олія, зелень, сіль, копчена лосось, крес-салат, фенхель і козячий сир.
9. Салат із гірчиці та сиру з гірчичним заправкою: витончений салат без секретів для приготування. Ви в основному повинні розподілити листя, потім викласти шматочки сиру і закінчити підсмаженим мигдалем, а також подати з гірчичним соусом.
10. Листковий салат, інжир та медовий гірчичний соус: прекрасно поєднується, наприклад, зі смаженим шашликом. Ви будете використовувати суміш листя, інжиру, горіхів, овечого сиру, часнику, меду, гірчичного зерна, лимонного соку та оливкової олії.
Гарніри та закуски
11. Карпаччо з груш, гірчиці та волоського горіха: Ви будете використовувати тільки гірчицю з медом, волоські горіхи, груші, відфільтровану воду та лимон. Це блюдо, яке дуже добре поєднується із зеленим листям.
12. Карпаччо з цукіні: Окрім того, що є вегетаріанською версією карпаччо, він є чемпіоном у смаку, освіжаючим, здоровим, простим у приготуванні та дешевим! Варто спробувати!
13. Кіноа з паростками та гірчичним листям: Використання паростків - це спосіб зробити страву більш цікавою, різноманітною та смачною. Крім різних паростків, ви будете використовувати хіноа, помідори черрі, яйця та соус (зроблений з гірчицею, оливковою олією і бальзамічним).
14. Картопля Dijon Mustard: різний і простий супровід. Ви будете використовувати тільки мелену картоплю, нарізану петрушку, масло, свіжі вершки, гірчицю Діжон, воду, оливкову олію, сіль і мелений перець.
15Картопляне пюре з гірчицею та білим вином: картопляне пюре - це вже супровід, в якому немає помилок, правда? Тоді з гірчицею та білим вином? Це стає ще краще! Ви будете використовувати велику картоплю, вершки, часник, гірчицю Діжон, сухе біле вино і масло.
16. Цвітна капуста і брокколі з гірчичниками: якщо ви один з тих людей, які забули? У зимовому салаті пам’ятайте, що існує безліч версій гарячих страв зі смачними овочами, щоб зігріти здорові! І це чудовий приклад, до того ж легкий рецепт!
17. Пікантні фрикадельки в соусі з темної гірчиці: Швидкий приготування і чудовий варіант закуски, ці фрикадельки містять спеції і гарну дозу перцю пепероні. Робиться 35 пельменів і вам слід подавати з темною гірчицею.
18. Гриб і крем камамбер з гірчичним соусом: Ви будете використовувати яйця, молоко, борошно, сіль, масло, шампіньйон, гриб портобелло, кабачки, сир камамбер, чорний перець, гірчичне зерно та сметану.
Тарілки гірчиці
19. М'ясо в горщику з гірчичним соусом: в результаті виходить дуже сильний соус, який поєднує солодку кислотність жовтої гірчиці з повним смаком м'яса і аромат чебрецю, щоб закінчити. Для любителів м'яса немає вад!
20. Філе з гірчичним і картопляним соусом: легке приготування страви, але таке, яке вражає і радує більшість людей. Гарна порада подати на вечерю для двох або для друзів.
21. Філет Міньйон в гірчичному соусі: швидке і просте блюдо, яке неймовірно добре. Для приготування соусу, крім гірчиці Діжон і жовтої гірчиці, ви будете використовувати масло, зневоднену цибулю, воду, сметану, сіль і чорний перець.
22. Спідниця-стейк із запеченою гірчицею: якщо ви не можете знайти спідничний стейк, ви можете вживати ситне, яке теж смачно. Картопля дуже смачна і золотиста через "хитрість"? спеціальний рецепт.
23. Куряче філе з гірчичним соусом: рецепт виготовляється з сасамі, але ви можете використовувати той самий соус (який смачний) для інших курячих нарізок, наприклад, стегна та гомілки.
24. Курка з медом і гірчицею: відома і цінна комбінація смаків. Вихід - п’ять порцій, і ви будете використовувати тільки курячу гомілку, оливкову олію, сіль, перець, гірчичне насіння, гірчицю, мед, воду і розмарин.
25. Курка в темному гірчичному соусі: незабаром вам чесна страва з іншим смаком, яка стане ще чарівною? з гірчицею насіння.
26. Курка з смаженою гірчицею: це один із тих рецептів, які ви знайдете майже в кожному американському ресторані. Смажена курка є традиційним рецептом кухні Південної США і її дуже легко зробити. Він соковитий, м’який, хрусткий зовні і добре приправлений.
27. Вершкова курка з гірчицею: корисна для змін? Ви будете використовувати молоко, петрушку, цибулю, часник, оливкову олію, вершкове масло, курячу кубику, сіль, перець, мускатний горіх, бальзамічний оцет, гірчицю, гірчицю Діжон та крем рікотту.
Основні страви з гірчиці
28. Смажена яловичина з гірчичним маслом: Це шматок ситника, добре зроблений у вершковому маслі, змішаному з гірчицею Діжон та іншими спеціями. Легкий у приготуванні та дуже смачний.
29. Філе свинини з темним гірчичним соусом: Оскільки шматок філе свинини невеликий, страва виходить для пари людей. Для супроводу наконечник - тушкований горошок.
30. Свиняча крупа з гірчичним соусом: ви будете використовувати свинячу каре, цибулю, часник, гірчицю, нарізаний орегано, біле вино, сіль, перець та оливкову олію. До супроводу запечена картопля та зелений салат.
31. Гірчична печінка: Принада досить проста, але "секретна"? Саме так зробити печінку дуже м’якою. Гірчиця закінчується над печінковими приманками, вже обсмаженими в оливковій олії.
32. Капустяна капуста з алхерою та гірчицею: інше і смачне блюдо для тих, хто любить новаторство на кухні. Ви будете використовувати тільки капусту, альвейри, зубчик часнику, оливкову олію, гірчицю Діжон, сіль і перець.
33. Медальйони хека, запечені гірчицею: елегантне, легке і здорове блюдо. Ви будете використовувати медальйони хека, гірчицю, нарізану петрушку, ½ лимонного соку, оливкову олію, сіль і чорний перець.
34. Гравілакс із сьомги з гірчичним соусом: блюдо вишуканих та красивих смаків лише дивлячись! Ви будете використовувати лосось, цукор, сіль, білий перець, олію, Діжонську гірчицю, гірчицю, лимон та оливкову олію.
35. Сирне, гірчичне та фісташкове різотто: вершкове різотто, виготовлене з гірчичного сиру та фісташок, з медом. Просто по-різному і смачно. Ви можете насолоджуватися ним як основне блюдо, а для не-вегетаріанців - це чудовий супровід до м’яса чи курки.
Попередження про споживання гірчиці
За словами Луїзи, протипоказань до споживання їжі немає. "Просто зверніть увагу на кількість консервантів у промислово розвинених соусах, які можуть завдати шкоди здоров'ю", - каже дієтолог.
Також, як і інші продукти, гірчицю не слід їсти в надлишку. Щоб максимально використати переваги, які вона може запропонувати, ідеальним є включення його в раціон, завжди дотримуючись вказівок дієтолога.
Скумбрія У Гірчиці З Лимоном На Мангалі Пікнік | Смачна країна з Костянтином Грубичем (March 2024)
- Їжа
- 1,230
