здоров'я
Може 2, 2024
Хвилин На Читання: 0

Алергія на білок коров’ячого молока: практичні поради та рецепти

Дуже схожа на найбільш поширену і легко розпізнавану алергію, алергія на білок коров’ячого молока (APLV) - це імунологічна реакція в організмі, яка визначає ці молочні речовини як «інвазивні»? і напасти на неї. Цей алергічний процес може викликати ряд реакцій, які не завжди є лише шлунково-кишковими і можуть з’являтися навіть через дні після вживання їжі.

Ідентифікація цієї харчової алергії частіше виникає навіть у перші роки життя - а пацієнт зазвичай втрачає алергію ще в дитячому віці ?, пояснює лікар-алерголог та член Бразильської асоціації алергії та імунології (ASBAI) доктор Рената Кокко. Хоча це найчастіше зустрічається, однак, все ж таки існують більш "серйозні" випадки, які можуть поширюватися на підлітковий вік і дуже рідко - на друге десятиліття життя.

Через більш високий показник записів APLV у ранньому дитинстві, деякі дослідження свідчать, що одна з можливих причин цього імунного дефіциту може бути пов’язана із передчасним вживанням коров'ячого молока? навіть викликані поживними речовинами, що передаються матір'ю під час годування груддю.

Симптоми та діагностика молочної алергії

Алергічні реакції на молоко, які можуть з’явитися до тижня після вживання, не так легко пов’язані з імунною недостатністю. Крім шлунково-кишкових симптомів, серед яких кров у калі, блювота і регургітація, також можуть відзначатися кропив’янка, дерматит, набряки та проблеми з дихальною системою, такі як риніт і хронічний кашель.

З огляду на закономірність виникнення цих симптомів, пов’язану з відсутністю пояснень, які можуть віднести їх до інших захворювань, діагностика переходить до аналізу клінічного анамнезу та, в деяких випадках, конкретних лабораторних досліджень.

Серед найчастіших іспитів - тест на уколи, який проколює шкіру пацієнта так, щоб антигени контактували з кров’ю, і оральні провокаційні тести, які складаються з пропонування їжі, завжди під наглядом лікаря. хто оцінить можливі супутні симптоми?

Незважаючи на ці можливості, тести ще не в повній мірі ефективні для діагностики, оскільки вони можуть дати результати, фальсифіковані зовнішніми факторами, такими як використання ліків. Тому тест на оральну провокацію, як правило, є більш вірним, особливо якщо він застосовується не раз і професіоналами, компетентними оцінити реакції пацієнта, відкидаючи шанси на ефекти плацебо.

Співіснування та лікування АПЛВ

На жаль, досі не існує лікування, яке швидко виліковує APLV, тому необхідно обмежити загальне споживання молока в раціоні ", а також продуктів, які можуть містити молочні білки, включаючи косметику та ліки", попереджає Рената В ідеалі призупинення цих продуктів також повинно супроводжуватися лікарем-спеціалістом, який може оцінити найкращий час для початку повторного введення їжі та як мінімізувати реакції.

Через цю суспензію Фернанда Аморім, дієтолог та професор університетського центру «Сельсоа Ліссабо» в Ріо-де-Жанейро, пояснює, що важливо бути обережним для прийняття дієти з хорошим вітамінним балансом, як у випадку годуючих матерів, які годують алергією. виключно з грудного молока, як це стосується пацієнтів на інших стадіях життя. "Коров'яче молоко (як і його похідні) є джерелом кальцію, фосфору, вітаміну D і тіаміну, наприклад", - каже професіонал.

Щоб уникнути дефіциту цих поживних речовин, Фернанда радить вживати всі інші групи харчових продуктів, приділяючи особливу увагу «фруктам, темно-зеленим овочам та бобовим, які є джерелами кальцію, вітамінів групи В та вітаміну С». Крім того, важливо також посилити стимул організму до вироблення вітаміну D, оскільки таким чином сприяє всмоктуванню кальцію та магнію. Цієї мети можна досягти, вживаючи в їжу яйця, сардини, тунець і деякі гриби, "і контролюючи раннє ранкове сонячне перебування протягом приблизно 10 - 15 хвилин, приблизно три рази на тиждень", - каже вчитель. .

У поєднанні з збалансованим харчуванням потрібна ще одна звичка: читання етикеток. Це єдиний спосіб запобігти небажаному вживанню їжі, яка містить сліди молока або будь-яку з десятків варіацій білка.

А як щодо непереносимості лактози?

Оскільки це реакція організму на споживання коров'ячого молока, APLV може бути легко прийнятий за непереносимість лактози, особливо якщо немає уточнення цього імунного дефіциту. Як випливає з їх назв, хвороби абсолютно різні, хоча деякі їх симптоми можуть збігатися.

"Непереносимість виникає через дефіцит специфічних ферментів, які перетравлюють лактозу, основний цукор у молоці", - каже алерголог Рената Кокко. Цей стан частіше зустрічається у дорослих і проявляється виключно шлунково-кишковими реакціями, такими як здуття живота, надлишок газу та діарея.

Алергія на білок коров’ячого молока, у свою чергу, має різноманітні симптоми, які можуть бути, а можуть і не підсумовуватися, і проявлятися по-різному у кожного пацієнта. Важливо також пам’ятати, що він з’являється в результаті незбалансованого імунного процесу, а не через утруднення травлення.

Увага до етикетки!

Коли обмежувальна дієта з молоком є вирішенням ваших проблем, ви також повинні припинити вживати похідні продукти та доглядати за іншими обробленими продуктами, на яких можуть бути будь-які сліди білків, такі як хліб, креми, чіпси та сухарі, наприклад. приклад.

Тому алерголог рекомендує перед вживанням молоком алергіком уважно ознайомитись з усіма етикетками продовольства, косметики та лікарських засобів. Лікар перерахував деякі різні компоненти, які необхідно виключати з їжею під час життя з APLV:

Молоко (похідні, білки, тверді речовини, конденсат, випароване, зневоднене, солодоване, знежирене, напів знежирене, без лактози);
Ароматизатори штучного масла / маргарину;
Масло / маргарин;
Казеїн;
Казеїнати (з амонію, кальцію, магнію, калію або натрію);
Гідролізати (з казеїну, молочних білків, сироватки, сироваткових білків);
Сироватка (без лактози, демінералізований, білковий концентрат);
Лактоальбумін, лактоальбумін фосфат;
Лактоглобулін;
Сир, сир, вершки;
Вершки, вершковий сир;
Пудинг;
Йогурт;
Шоколад;
Баварський крем.

Черговий догляд з етикетками пам’ятає Фернанда Аморім і стосується так званих молоків рослинного походження. «Ця номенклатура походить з харчової промисловості, але правильна назва - екстракт рослин. Молоко - це продукт молочної залози, тому овочі не здатні виробляти молоко ?, пояснює дієтолог.

Ці рослинні екстракти, щоб зробити їх еквівалентом коров'ячого молока, додають вітаміни та мінерали. Інші продукти, які продаються як замінники коров’ячого молока, - це інші ссавці, такі як козел і буйволи, але, за словами експерта, можливо, "деякі люди з APLV також розвивають алергію на свої білки", як вони подібні до корів.

Таким чином, важливо, щоб заміни коров'ячого молока на обмежувальній дієті здійснювались лише за консультацією лікаря.

Дозволені смачні та алергічні рецепти

Після встановлення діагнозу та початку лікування, із прийняттям обмежувальної дієти, найкращим способом гарантувати здоров’я алергіку та правильну дієту є уникати індустріалізованих продуктів та присвятити себе приготування їжі з найбільш рекомендованими інгредієнтами.

Новинка харчових звичок може бути відчайдушною. Раптом здається, що всі рецепти у світі несуть молоко, але хороша порада - вдатися до веганської дієти, яка завжди є без молока, відкривати нові страви і звичайно вигадувати!

У наведеному нижче списку ознайомтеся з підбіркою 12 рецептів, виготовлених людьми з харчовими обмеженнями та / або у яких виявлено алергію на коров’яче молоко.

1. Negresco Popsicle: Вживання в їжу оброблених джемів можливо до тих пір, поки на етикетці не виявлено жодних інгредієнтів, заборонених особам, страждаючим алергією на молоко, як це стосується кількох звичайних фаршированих печива. Ліга ескімоса складається з кокосового молока.

2. Блендер Патті: За допомогою курячої начинки, рецепт паштету простий у приготуванні та не містить важкодоступних інгредієнтів. Тут молоко не замінюється жодним еквівалентом екстракту тварини чи рослини, що гарантує, що результат може спожити будь-який носій APLV без побоювань!

3. Brigadeirão: Менш звичайний, рецепт одного з найбільш бразильських солодощів займає навіть моркву при його приготуванні. У цьому випадку традиційний дульсе де лече замінюється екстрактом рису, а шоколад слід вибирати дуже ретельно, щоб на ньому не було слідів молока.

4. Крістіна торт: Цей банановий пиріг не має в своєму рецепті еквівалентів коров'ячого молока. Сплав тіста забезпечується змішуванням фруктів з яйцями та олією.

5. Рулет ковбаси: Закуски готують з маргарином і соєвим молоком, тому важливо бути обережним, щоб обидва інгредієнта були дозволені в обмежувальній дієті алергену.Крім того, також варто перевірити етикетку ковбаси на предмет слідів молока, оскільки більшість ковбас залежить від цього елемента, який потрібно змішувати і ущільнювати.

6. Шоколадний мус: Для споживання шоколаду без проблем, головне зробити ставку на тих, у кого досить високий відсоток какао: чим гіркіше, тим менше молочного шоколаду. Однак важливо також перевірити етикетку продукту, оскільки більшість цукерок? навіть ті, хто без молока у своїй формулі? Вони готуються в інструментах, що змішують най традиційніші продукти. Є більш важкі випадки алергії, коли простого контакту з коров’ячим молоком достатньо, щоб спровокувати реакції.

7. Строганов без молока: Строгановий соус традиційно готується зі сметани або звичайного йогурту, але в цьому рецепті заміна полягає в екстрактах мигдалю плюс томатному соусі, кетчупі, шою та англійському соусі.

8. Безкоштовний вільний ферментаційний хліб: На жаль, пошук доступних хлібів з коров'ячого молока - це велика битва для алергіків. Альтернативою може бути спробувати різні рецепти та адаптувати їх до тих пір, поки ви не знайдете найкращий для обмежувальної дієти. У цьому рецепті клейковина замінюється спеціальною сумішшю борошна, а молоко замінюється рослинним екстрактом, який можна без проблем вживати носієм APLV.

9. Вегетаційний морквяний торт: Багато традиційних простих рецептів тортів покладаються тільки на воду, щоб увімкнути. На щастя, морквяний пиріг - це один із тих, які може споживати алергік без страху! Тут вас ще навчають, як зробити просте шоколадне покриття з доступними безмолочними інгредієнтами.

10. Трюфель з ароматом лікеру: Ще один рецепт задоволення шоколадних наркоманів! Це задоволення переважно виготовляється з певної марки шоколадів без молока і має поєднувати рослинний екстракт.

11. Хліб маніок: Сирний хліб без сиру можливий і може бути дуже смачним! Смак традиційної страви Мінас обумовлений маніоком, а сплав макаронів забезпечується маслом і водою.

12. Кокосовий йогурт без молока: Йогурт - одна з основних похідних молока, і за цим рецептом аромат кокосового горіха стає реальністю для алергічної людини, коли готується з фруктів і меду.