Дізнайтеся, які найкращі сири зберігати у своєму раціоні

Сир є частиною дієти більшості людей. Є кілька видів, які можна їсти як закуски, в закусках або як інгредієнти гарних страв.

Але також факт, що більшість людей, які піклуються про дотримання здорової дієти, уникають такого роду харчування. "Споживання сиру дуже пов'язане із споживанням більшої кількості жиру та калорій більшою частиною населення, оскільки ця їжа часто присутня в більш калорійних препаратах (лазанья, піца, au gratin тощо)", коментарі Памела Мігель, дієтолог клініки функціонального харчування Сан-Паулу.

Професіонал пояснює, що сири виробляються з тваринного молока (коров’яче, козяче, буйволове) і мають різну концентрацію білка і жиру.

«Взагалі в жовтих сирах міститься більша кількість насиченого жиру та холестерину, але це не правило. Таким чином, надмірне вживання цих продуктів може завдати шкоди здоров’ю, таких як підвищення рівня поганого холестерину? (ЛПНЩ) і сприяють розвитку серцево-судинних захворювань. Сир Горгонзола, бри і рокфор, наприклад, хоча і не такі жовті, багаті жиром і холестерином, каже він.

Ще одна характеристика сиру, на думку Памели, - це його білковий профіль, який, якщо вживати його в надлишку, може бути пов’язаний з алергією та гіперчутливістю (риніт, гастрит, гайморит тощо). «В даний час існує велике занепокоєння щодо споживання лактози, коли ми говоримо про молоко та його похідні, проте протеїновий профіль цих продуктів також може принести шкоду при вживанні в надлишку. На відміну від вмісту жиру, білки присутні у білих та жовтих сирах ?, каже він.

Рейтинг здорових сирів

Сири - джерела кальцію, проте бідні мінералами, необхідними для обміну кальцію, такими як магній. "З цієї причини його споживання повинно бути пов'язане зі споживанням харчовим джерелом цих мінералів (овочів, цільнозернових, горіхів тощо)", - підкреслює Памела.

Таким чином, сири, підкреслює дієтолог, так як значна частина їжі при споживанні надлишку в раціоні стає нездоровим варіантом. "Однак, якщо споживати їх збалансовано, це може бути частиною здорової дієти, доки людина завжди вибирає варіанти з нижчим вмістом жиру", - говорить він.

Нижче вам відомі характеристики основних сирів, в порядку легших до жирних, наголошує дієтолог Памела.

1. Котедж: підходить для практикуючих

Має кремову текстуру, м'який і слабокислий смак. Він знаходиться у списку варіантів із нижчим вмістом жиру та холестерину. Він багатий білком і кальцієм. Цей вид сиру багатий білками (сироватковими білками), присутніми в добавці сироваткового протеїну, тому цей вид сиру підходить практикуючим фізичним навантаженням, - пояснює Памела.

На думку дієтолога, Котедж - хороший вибір для трав’яних паштетів (орегано, базилік, розмарин) для супуття фруктів і джемів.

2. Рікотта: варіант збалансованого харчування

Він має легку текстуру, зернистий і м'який смак. • Джерело білка і кальцію (проте цей мінерал менший за кількістю порівняно з іншими сирами). Чи маєте ви менший вміст жиру та холестерину, купуючи їх із сиру Мінас? таким чином, це варіант для збалансованого харчування. Він також має нижчий вміст натрію?, Каже Памела.

За словами дієтолога, сир Рикота - хороший вибір паштету з травами (орегано, базилік, розмарин), супроводу салатів, бутербродів і джемів.

3. Сир Мінас: Ідеально додавати в салати та бутерброди

Маючи м'яку консистенцію і м'який аромат, має високу вологість. "Це дуже пов'язано з дієтами, але має більш високий рівень жиру та холестерину в порівнянні з рикоттою та котеджем", - каже Памела.

За словами дієтолога, існують легкі та знежирені версії сиру Мінас, які стають здоровішими порівняно з оригінальною версією. "Це джерело білка, кальцію та фосфору", - додає він.

Цей вид сиру - хороший вибір для салатів та бутербродів, вважає Памела.

4. Моцарелла: джерело білка і кальцію

Має м'яку текстуру і злегка м'який аромат. «Має більшу вміст жиру та холестерину порівняно з сиром та рикоттою. Його легкий варіант є найбільш підходящим завдяки зменшенню вмісту жиру. Ваше споживання повинно бути помірним. Це джерело білка і кальцію ?, пояснює Памела.

За словами дієтолога, сир добре поєднується з бутербродами та салатами.

5Моцарелла Буйволо: більша концентрація кальцію та білка

Має волокнисту і еластичну текстуру, злегка м'який аромат і різну забарвлення від жовтого до білого. "Він має більш високі концентрації кальцію і білка, і нижчий рівень насиченого жиру і холестерину в порівнянні з сиром, виготовленим з молоком і яловичиною", - пояснює Памела.

За словами дієтолога, він поєднується з бутербродами, салатами та закусками.

6. Блюдо: з високим вмістом натрію

Має м'яку текстуру, сильний жовтий колір і м'який аромат. Він має більш високий вміст жиру та холестерину в порівнянні з моцарелою, котеджем та рикоттою. Він має високий вміст натрію. Чи варто його споживання бути помірним? - каже Памела.

"Враховуйте наявність штучного кольору в цьому виді сиру, ці речовини можуть викликати гіперчутливість", попереджає дієтолог.

За словами Памели, сир Prato поєднується в основному з бутербродами.

7. Проволон: Висока концентрація жиру та холестерину

Має тверду масу і різкий аромат і золотисто-жовте забарвлення. "Він має високі концентрації кальцію та білків та високі концентрації жиру та холестерину", - каже Памела.

Цей вид сиру зазвичай їдять як закуску.

8. Gouda: Сильний смак і високий вміст натрію

Має тверду, гладку текстуру і трохи акцентований аромат (нагадує фундук). Він має більш високий вміст жиру та холестерину в порівнянні з моцарелою, котеджем та рикоттою. Він має високий вміст натрію. Чи слід його споживання бути помірним?, - пояснює Памела.

За словами дієтолога, Gouda поєднується з бутербродами та закусками.

9. Брі: Чудово підходить для перекушування

Він має м’яку текстуру, м'який, злегка жирний смак і покритий білуватою цвіллю, що утворюється грибами. Він має високий вміст жиру та холестерину, і його слід вживати помірно. Це джерело білка і кальцію? - каже Памела.

За словами дієтолога, Брі можна їсти з желе і у вигляді закуски з помідорів черрі.

10. Емменталь: Ідеально підходить для зимових рецептів

Має еластичну текстуру з отворами різної величини, пряним смаком, не надто сильним. Він має більш високий вміст жиру та холестерину в порівнянні з моцарелою, котеджем та рикоттою. Він має високий вміст натрію. Чи повинно його споживання бути помірним?, - наголошує Памела.

За словами дієтолога, сир зазвичай вживають у заливах, супах, au gratin.

11. Горгонзола: Сильний смак і важке травлення

Має кремову текстуру і сильний аромат. У нього важке травлення і високий вміст жиру та холестерину. У своєму складі є гриби. Він є джерелом білка, але має нижчий вміст кальцію в порівнянні з іншими сирами ?, підкреслює Памела.

За словами дієтолога, сир зазвичай вживають у соусах і у вигляді закусок.

12. Рокфор: висококалорійний

Сир, виготовлений з козячого молока, має більш сильний і солоний смак, а також форми бактерії Penicilium roqueforti. "Це калорійний сир з високим вмістом жиру, холестерину та натрію", - пояснює Памела.

За словами дієтолога, його зазвичай вживають у соусах, тостах та закусках.

13. Пармезан: з високим вмістом насичених жирів і холестерину.

Має зернисту текстуру, низьку вологість і різкий аромат. "Він має високий вміст насичених жирів і холестерину, тому його споживання має бути помірним", - каже Памела.

За словами дієтолога, цей вид сиру є джерелом білка і кальцію і має більшу кількість жиророзчинних вітамінів у порівнянні з рикоттою та котеджем. Його зазвичай вживають у супах, салатах та обробних стравах.

Як вибрати найздоровіші сири?

Зіткнувшись з такою кількістю варіантів, виникає питання: як зробити вдалий вибір?

Памела вказує, що колір сиру не завжди вказує на те, чи має він нижчу або більшу жирність. "Тому що сири бри, рокфор та горгонзола, наприклад, прозорі, але мають високу жирність", - говорить він.

Щоб вибрати хороший сир, дієтолог завжди пропонує переглянути харчовий стіл. Потрібно перевірити вміст жиру та натрію, а не лише калорій. Споживайте тих, хто має нижчий вміст. Приклади: котедж, шахти, Рікотта. І пам’ятайте: уникайте зайвого сиру (і здоровішого, і менш здорового) ?, підкреслює Памела.

Тепер ви знаєте найкращі варіанти сиру в їжі в рамках здорової дієти, але слід пам’ятати, що жоден з них не слід їсти надмірно. На момент придбання обов’язково подивіться схему харчування та перевірте вміст жиру та натрію в продукті.

Життя без обману: Страшна правда про ковбасу (Квітня 2024)