Блюдо, яке любить багато людей, строганофф традиційно готується з м'ясом, сметаною, цибулею та сіллю. Теорії його виникнення поділяються на три нитки, де одна присвоює авторство російським солдатам, приблизно в 16 столітті, які вживали м'ясні раціони, розрізані в бочках з грубою сіллю та коньяком, прагнучи зберегти цю їжу.
Другий варіант вказує на його авторство як клан родини Строганових, близько 1500 року, де один з його членів або, можливо, французький кухар, який служив родині, винайшов рецепт.
Вже третя теорія - єдина згадувана енциклопедія Лароуз, де назва строгонофф буде посиланням на дієслово "строгат", що російською мовою означає нарізати на шматки. Нарешті, використання шампіньйонів, паприки та гірчиці приписується французькому кухару Тьєррі Костету, який жив у Росії наприкінці 19 століття.
Популярний вибір, після російської революції 1917 року, строганоф дійшов до Франції і звідти поширився по всьому світу. Цікавим є те, що кетчуп був включений у приготування строганоффа лише тоді, коли страва прибула до США і сьогодні є стандартним інгредієнтом рецепту.
Незалежно від того, звідки він взявся, факт полягає в тому, що строганофф - це одне з найулюбленіших страв на сімейний обід або спеціальний вечерю, завжди добре супроводжуване білим рисом і картопляними чіпсами. Крім того, його універсальність подобається найкреативнішим, які додають або виключають інгредієнти при їх приготуванні за особистим смаком.
Читайте також: 10 продуктів проти старіння, які слід включити у свій раціон
Ось вам смачна добірка рецептів телятини з яловичини, щоб ви слинували та спробували, звичайно!
Швидкі та традиційні версії
1. Швидкий яловичий строганофф: Шукаєте простий і швидкий рецепт? Тоді це саме вам підходить. Щоб страва було більш смачним, пропустіть цибулю на вершковому маслі та олії, оскільки остання забезпечить, щоб масло не пригоріло, просто покуште інгредієнти. Для більш вираженого аромату використовуйте в суміші бульйон.
2. Традиційний яловичий строганофф: для особливого смаку в цьому рецепті використовується трохи коньяку. Але не хвилюйтеся, алкоголь випаровується під час його приготування і може вживати будь-хто. Англійський соус - ще один інгредієнт, який робить все різним у смаку, ставку!
3. Строганоф російського походження: Щоб принести російський варіант, автор навчає, як приготувати сметану: просто додайте сік лимона у дві склянки вершків або свіжих вершків. Ще одна порада зробити блюдо більш вишуканим - добре очистити реберця, уникаючи залишати шматочки жиру, роблячи його більш приємним на смак.
4. Плита під тиском Stroganoff: Ідеальний варіант для швидкого прийому їжі, тут м'ясо працює в скороварці близько 10 хвилин, щоб воно було ніжним і варилося. Щоб зробити соус смачнішим, додайте ½ столові ложки соєвого соусу, традиційний східний соєвий соус.
Читайте також: 13 рецептів страв для страв з обличчям парміджани
Збільшені версії
5. Яловичий строганофф з червоною цибулею: з різними інгредієнтами в цій версії використовується філе стейк, гриби пари, шийтаке, очищені помідори та свіжа сметана. Ще одним визначним інгредієнтом є червона цибуля, багата на вітамін С та флавоноїди, потужні антиоксиданти.
6. Яловичий строганофф з соєвим соусом: У цьому незвичному варіанті кетчуп та гірчиця замінюються використанням соєвого соусу, який разом із вершками забезпечить кремовість страві. Тут м'ясо вибору - це крупа, яку готують у скороварці.
7. Серце з стриганової яловичини з пальмової яловичини: несподіваним інгредієнтом цього рецепту є серце пальми - їжа, яка отримується з внутрішньої сторони пальмового стебла, яка має низьку калорійність і яка допомагає зміцнювати імунну систему, а також допомагає боротися із серцево-судинними захворюваннями.
8. Пряний яловичий строгановий паприка: прагнучи підкреслити смак м'яса, для приготування цього рецепту гостра паприка була використана в її приправі. Ця спеція витягується з різновиду перцю, після висушування і подрібнення. Відмінно підходить для кровообігу, ця спеція має вітаміни А і С, а також сприяє зменшенню болю.
9. Яловичий строганофф з грибним парісом: тут традиційний шампіньйон - тип гриба, обраний. Для м’яса, філе міньйон. Томатний соус замінює вживання кетчупу, а гірчиця - дижон, з вираженим ароматом та чудовим супроводом до червоного м’яса.
Читайте також: 15 кулінарних рецептів курячих грудок
10. Яловичий строганофф з гірчицею Діжон: вкотре Дижонська гірчиця робить строганоф більш приємним. Вживання мускатного горіха - ще один фактор, який слід виділити, оскільки він гарантує особливий аромат та аромат страві.
11Яловичий строганофф з солінням, грибами та звичайним йогуртом: відмінність цього соусу полягає в тому, що він готується із суміші молока та звичайного йогурту замість традиційного крему, додаючи страві легкість.
Яскраві або винні версії
12. Яловичий строганофф з коньяком: готується з дуже мало інгредієнтів, тут філе міньйона слід збити з допомогою коньяку, закінчуючи готування м'яса. Для соусу просто кетчуп і сметана, без додаткової приправи. Нарешті, просто додайте нарізаний шампіньйон і закінчите. Просто, легко і дуже смачно.
13. Яловичий строганофф із віскі: тут напій, обраний для запікання м’яса, - це віскі, що забезпечує різний аромат страви. Порада смачнішої страви - використовувати свіжі гриби замість маринованих, куплених на ринку. Цей варіант варто спробувати!
14. Яловичий строганофф з вершковим сиром: коньяк знову присутній, коли запалює філе міньйон. Для отримання більш вершкового і неповторно ароматизованого соусу використовуйте сметану, кетчуп, гірчицю, англійський соус, бульйон і 2 ст. Ложки вершкового або вершкового сиру.
Читайте також: 10 найбільш багатих залізом продуктів
15. Яловичий строганофф з білим вином: економний рецепт, м'ясо, вибране за цим рецептом, було м'якою подушкою, за більш доступною ціною. Щоб зробити його смачнішим, автор використовує сухе біле вино. Ще одна відмінність - використання петрушки і чебрецю для трав’яного соусу.
16. Яловичий строганофф з англійським соусом та білим вином: тут знову біле вино - напій на вибір. Поставляється зі свіжими вершками, а також з екстрактом помідорів, кетчупом та англійським соусом. Знову філе міньйон виявляється улюбленим м’ясом цієї страви.
17. Яловичий строганофф із вершками та портвейном: тут замість сметани автор рецепту обрав для вживання вершки, які супроводжуються гірчицею та келихом портвейну. Цей напій додає страві солодкий смак, а також є прекрасним борцем за серцево-судинні захворювання.
18. Яловичий строганофф з червоним вином і сметаною: Використовуючи цю крупу як м'ясо за вибором, у цьому рецепті використовується сметана для забезпечення кремовості страви, а також використання екстракту томатів, шкірних помідорів і гірчиці діжон. Вибраним напоєм було червоне вино, чудово поєднується зі сметаною.
Різні версії та для алергіків / непереносимості
19. Строгафф з яловичого фаршу: незвична версія, використовує мелене каченя замість смужок м'яса. Порада для смачнішого м’яса - просолити його цибулею і часником на вершковому маслі. Для соусу суміш англійського соусу, сметани, кетчупу і сухого білого вина.
20. М'ясний фарш Строганофф: Це практичний рецепт, оскільки він постачається з готовим соусом з Строганофф. Для фрикадельки просто сформуйте яловичу фарш разом зі спеціями і варіть їх на сковороді. Ідеально підійде з білим рисом, салатом або навіть макаронами.
21. Яловичий Строганофф: Ще одна версія, яка тікає від традиційної подрібненої яловичини, тут знесолена яловичина - це зірка страви. Для соусу автор обрав для більш повного соусу сметану, гірчицю, томатний соус і борошно.
22. Легкий строгановий яловичий корм: для низькокалорійної страви крем замінили кремом із знежиреного молока та пшеничного борошна. Консистенція дивовижна! Для завершення смаку рецепт включає віскі, англійський соус і багато натуральних спецій.
23. Соєва яловичина Строганофф: Це ідеальна версія для вегетаріанців, які використовують текстурований соєвий білок замість м’яса. Просто її гідратацію, вимийте і поставте на вогонь для пасерування. Автор також пропонує варіант заміни сметани соєвим кремом, кремом з горішків кешью або вівсянкою, що робить рецепт веганським.
24. Соєва яловичина з строганом: ще один варіант, який використовує білок сої замість традиційної яловичини. Для смачнішого соусу використовуються такі інгредієнти, як кетчуп, коньяк, соєвий соус і легкий крем. Каррі - це приправа, вибрана для додавання страві індійського штриху.
25. Яловичий строганофф з біомасою зеленого банана: ідеально підходить для тих, хто обмежує споживання молока. Цей рецепт використовує біомасу зеленого банана замість сметани, залишаючи найпоживніше блюдо, підтримуючи необхідну кремовість.
Демократичне блюдо, можна приготувати з різноманітними різноманітними інгредієнтами, просто зберігайте самі традиційні, такі як м'ясо, гриб та соус, приготовані із суміші сметани та екстракту томатів. А потім просто розкрийте уяву і наважиться на варіації. Приємного апетиту!
Різноманітність і багатство гуцульської кухні (Може 2024)
- 1,230
