Від обмежень в харчуванні до тваринного, до релігійних питань, існує багато причин, які призводять до того, що людина стає вегетаріанською, але одна характеристика є спільною для більшості послідовників цього способу життя: їх раціон зазвичай здоровіший, оскільки він дуже багатий мікроелементи, такі як клітковина, вітаміни та мінерали.
Серед найбільших переваг такої дієти, що призводить до зменшення споживання насичених жирів та холестерину, є профілактика серцево-судинних захворювань, ожиріння, проблем із травленням, діабетом II типу та раком, особливо кишечника та шлунка.
Однак, як і будь-який тип харчових звичок, обмежувальний чи ні, важливо надати пріоритет збалансованому харчуванню. Просто припинення споживання м’яса не є гарантією того, що всі ці переваги будуть досягнуті. З цією метою корпоративний дієтолог Даніель Фрага, член програми «Більше здоров’я» Sodexo, попереджає, що розробка вегетаріанської дієти вимагає багато досліджень та, в деяких випадках, професійного моніторингу, окрім того, що не рекомендується для дорослих дітей та підлітків. .
Навіть якщо її мета - не приймати повністю вегетаріанську дієту, дієтолог Еліс Амараль вказує, що вживання продуктів рослинного походження є основоположним для збереження здоров'я: "саме через них ми отримуємо поживні речовини, необхідні для правильної роботи організму", - каже .
Вегетаріанські вегетаріанські рецепти
Найкращий спосіб ввести овочі в раціон як для переконаних м’ясоїдних, так і для тих, хто справді зацікавлений стати вегетаріанцем, все ще експериментує. Творчість - прекрасний союзник на кухні, і дозволяти відкривати для себе нові смаки, поєднуючи різні інгредієнти та робити ставки на спеції, як і раніше найкращий спосіб споживати все, що потрібно вашому тілу.
Щоб розпалити свою фантазію, наповнити очі і зробити рот водою, 30 перелічених нижче рецептів можуть слугувати посібниками для вегетаріанського або принаймні більш збалансованого харчування!
Закуски
1. Рада закуски: щоб вітати і здивувати друзів, впроваджувати нововведення на невеликих заходах або супроводжувати щасливу годину, дошка закуски залишає в стороні більш традиційні варіанти, такі як арахіс і нарізка, і надає на стіл багато кольорів і незвичайних смаків, поєднуючи овочі.
2. Піца "Тортилья": Без секрету цей рецепт приносить вам швидку і практичну ідею страви, ідеально підходить для лінивих ночей. Тісто для піци замінюється готовими коржиками, і смак може бути таким, який вам подобається найбільше. Тут вибір був моцарелла з помідорами, оливками та базиліком. Часу, необхідного для приготування, достатньо, щоб розтопити сир в духовці.
3. Палички кабачків: Смілива закуска - це паличка з кабачків, яку можна зробити менше ніж за півгодини і обов’язково повинна порадувати шанувальників цього овоча. Соус, який використовується для миття кабачків перед духовкою, досить простий, а також допускає варіації, тому ви можете додавати або видаляти інгредієнти, не втрачаючи при цьому великого смаку.
4. Міні томатні брускетти з базиліком і орегано: як закуска або як закуска, брускети є тонкими і зовсім не трудомісткими. У цьому рецепті використовується багетний хліб, але ви можете також приготувати його з італійським хлібом або навіть повторно використовувати французький хліб. Для посилення аромату можна також додавати сир, сердечки з пальми та оливки.
5. Запечена пастель з грибами та баклажанами: Щоб вразити час перекусу, запечена випічка - хороший вибір. Крім баклажанів з грибами, макаронні вироби можна також набити сиром і помідорами, сердечками з пальми; і шиітаке можна замінити шампіньйоном. Крім того, рецепт містить глютен і без лактози!
Основні страви
6. Вегетаріанська лазанья з кальцію без глютену:Творча альтернатива традиційним макаронам, лазанья з кабачків, створена блогером Фабіаною Пінфілді, фарширується рикоттою і отримує особливий твіст з помідорами конкассе, приготування яких теж викладається нею. Рецепт можна легко адаптувати до потрібної кількості і чудово подавати при інтимних випадках.
7. Вегетаріанська лазанья: Для тих, хто не відмовляється від старих гарних макаронних виробів, цей рецепт пропонує супер апетитну вегетаріанську начинку з поєднанням гарбуза, шпинату та сиру. У препарату немає секретів, а результат дуже поживний!
8. Вегетаріанська паелья: Окрім того, що є м'ясною стравою, вегетаріанська паелья також є хорошою альтернативою для тих, хто не любить або має алергію на морепродукти.Морепродукти, креветки та кальмари замінюються горохом, грибами та тофу, але ви також можете розкрити свою творчість та спробувати нові інгредієнти, щоб зробити традиційний іспанський рис.
9. Баклажани Пармігіяна: Здоровіший варіант Пармігіяна викладається в цьому рецепті, який базується на скибочках баклажанів на грилі. Овоч супроводжується домашнім томатним соусом і великою кількістю сиру. Баклажан рекомендується використовувати для кожної людини, яка скуштувала страву.
10. Кабачки, фаршировані копченою рікоттою: утворюючи своєрідну ронделі, цей рецепт показує інше використання кабачків, у яких видалена крихта для отримання смачного сиру з рикотти. Найважча частина процесу - нарізати овоч і засипати його, після чого на приготування потрібно всього 20 хвилин.
11. Млинці з кабачків: Маючи достатній дохід для чотирьох людей, цей рецепт вимагає лише двох чашок тертої кабачки. Овоч включений в тісто для млинців, яке має омлетний вигляд, а його аромат посилюється соусом, який супроводжує страву, готовим приблизно за 20 хвилин.
12. Фрикадельки з гарбуза та рикотти: Цей рецепт є легкою альтернативою традиційним фаршем з яловичої яловичини у неповторному та креативному вигляді. Сплавний препарат забезпечується поєднанням гарбузового пюре, рикотти та борошна та пшениці. Маючи до 12 порцій, фрикадельки можна заморожувати і запікати пізніше. Відмінний варіант для тих, хто потребує практичності в повсякденному житті і врешті-решт вдається до готових страв.
13. Різотто з грибами та брокколі: Щоб подати апетитне, багате білками основне блюдо навіть без м'яса, вкладайте гроші в гриби. У цьому рецепті суміш шимеджі, шиітаке і хіратаке використовували для заповнення різотто з брокколі. Підготовка займає багато часу, але результат робить зусилля вартими.
14. Пенне з проволоном, помідорами черрі та цибуле-пореєм: макаронні вироби з більш сухим соусом запропонувала блогерка Carola Duarte, яка обрала тип penne для гармонізації з вином. Приготування відбувається дуже швидко, адже поєднання сиру-проволону, помідорів черрі, цибуля-порей і базиліка готове приблизно за шість хвилин вогню.
15. Фаршировані ньоккі: Можливо, важко уявити собі кленчики без традиційного соусу «болоньєз», але поєднувати макарони з простим томатним соусом цілком можливо. Якщо ви боїтеся, щоб страва не втратила задоволення, то гарним варіантом може стати набивання його сиром, як вчить цей рецепт, або навіть з яким-небудь овочем, який ви віддаєте перевагу.
16. Спагетті з кабачків з соусом з песто: Якщо ідея полягає в тому, щоб скористатися вегетаріанством, щоб мати і більш легку дієту, можна винаходити овочі, щоб вони замінили макарони. У цьому рецепті кабачки перетворюються на макаронні вироби і, порізані тонкими соломкою, готуються так, ніби спагетті. Існує багато варіантів соусів, і страву можна доповнити білим, червоним або в цьому випадку соусом з песто.
17. Клетки зі шпинатом з рикоттою: Слідуючи безмасштабній лінії макаронних виробів, цей рецепт повинен привернути увагу людей, які люблять заходити на кухню. Тут кульки з ньоккі виготовляються з рикотти та шпинату, сплав тіста - яйце та борошно. Для гармонізації страви ідеальною є вибір більш сильних соусів, які порушують частину сильного аромату сирного поєднання.
18. Склад соєвого білка: як правило, готується з маніоки і макарони, приховане також може бути подано вегетаріанцям. У цьому рецепті соєвий білок, що супроводжується зеленою квасолею, займає місце яловичого рипу і має пюре за характером, але ніщо не заважає використовувати традиційну маніоку.
19. Равіолі з макаронами і цибулею порей: як правило, фаршировані овочами або куркою, равіолі набувають більш вражаючий смак, поєднуючи макарони з маніокою. Для подачі макарони можна доповнити соусами на ваш вибір або просто приготувати на вершковому маслі.
20. Морквяний феттучіні до песто руколи: Ця версія феттуччини має поєднання дуже цікавих смаків. Морква, яка використовується для макаронних виробів, надає страві злегка солодкий дотик, який порушується заново винайденим песто, який замість базиліка використовує руколою. Приготування проста і вимагає достатньо часу для варіння моркви.
21. Фріттата спаржі: Як альтернативу омлету, фріттату можна подавати від сніданку до вечері: призначення страви визначається його супроводом. Рецепт, зроблений з кількох яєць, поєднує в собі помідори та спаргу, але їх можна легко приготувати з іншими інгредієнтами на ваш вибір, такими як кабачки, сир, пальма та гриби.
Пироги
22. Відкритий пиріг: придивляється, чи відкритий пиріг фарширується різними овочами? який можна вибрати за своїм смаком? Це робить його дуже ситним і смачним.Процес дещо забирає багато часу, оскільки начинку потрібно робити окремо і вимагає приблизно 30 хвилин часу на випічку, плюс час випікання після збирання пирога.
23. Овочевий кіш: Фарширована козячим сиром, перцем, брокколі і кабачком, ця цикла набуває барвистий і дуже привабливий вигляд. Рецепт дає до шести чоловік, підготовка займає близько години, а овочеву суміш можна збільшити за вашим бажанням.
24. Пиріг із сочевиці з грибами: Дуже простий рецепт може змусити кого-небудь здати сочевицю. Тут тісто для пирога робиться тільки з картопляним пюре, і дуже гостра начинка може набувати різних смаків залежно від спецій, які ви використовуєте для приправлення.
25. Солоний крес-салат з жижичкою: Для тих, хто любить макарони та хліб, цікава порада - збагатити рецепти поживними інгредієнтами. У цьому рецепті солоний пиріг набуває невеликого забарвлення від листя крес-салати, які мають гірку розбиту цукеркою з жидики.
Супи
26. Вершки з брокколі з солодкою картоплею і горгонзолою: Однією з найбільших переваг супів є те, що ви можете робити їх практично з кожного інгредієнта і з невеликим зусиллям можете зробити їх з різною текстурою. Брокколі-крем є одним із таких випадків: його приготування вимагає лише овоча підсмажити разом з солодкою картоплею, а приправи можна додати за вашим смаком. Крім того, що подається як суп, крем також є чудовим супроводом до інших страв.
27. Вегетаріанський зелений бульйон: для холодних днів порада Джулії Ціаватти - замінити відвар бекону або пепероні кубиками копченої рікотти, які надають особливий аромат добре приправленому картопляному супу в поєднанні зі смужками капусти.
28. Вегетаріанський чилі: Ще один чудовий вибір для холодних днів, а також варіація типової страви з іншої країни, вегетаріанський чилі робиться з червоною квасолею, помідорами та великою кількістю приправ. Оригінальний мексиканський рецепт також має яловичу фарш, але у вегетаріанській версії блогерка Йоана Мацейра вирішила не робити заміни, що робить страву більше схожою на смачний суп.
29. Крем-суп з гарбуза: Поділений на дві частини гарбузовий крем-суп має мало інгредієнтів і його можна подавати у супроводі хліба або тостів. Приправа вибирається за смаком кухаря, а кремовість страви гарантована.
30. Сирний сир: традиційно робиться для супроводу двох байао, пірао був пристосований до вегетаріанської дієти і має основний інгредієнт сирного сиру. Рецепт зберігає борошно з маніоки і має кремовість, що визначається кількістю доданого молока. Результат - чудовий супровід щоденних рис.
Поради та турбота про підтримку вітамінного балансу
"Деякі поживні речовини містяться найчастіше в продуктах тваринного походження, таких як вітамін В12, залізо, кальцій та цинк", - пояснює лікар Аліса Амарал. Тому потрібно шукати продукти рослинного походження, які здатні замінити ці поживні речовини, наприклад, бобові та олійні культури. Прийом харчових добавок може бути рекомендований професіоналами у певних ситуаціях.
Найбільший догляд за балансом годування пов'язаний саме з замінами. "Не рідкість людина, яка перестає їсти м'ясо, молоко, яйця та їх похідні, замінює цю групу продуктів більш високим споживанням грубих корнів, коріння та бульб, таких як картопля, маніока, макарони та крупи", - пояснює Даніель. Таким чином, нехтування цією деталлю при застосуванні вегетаріанської дієти може призвести до зворотного ефекту від бажаного, спричиняючи інші проблеми зі здоров’ям і може призвести до збільшення ваги.
Як адаптуватися до вегетаріанської їжі
Найбільший секрет початку вегетаріанського життя полягає у бажанні прийняти такий тип дієти. Хоча спочатку це може здатися важким, процес адаптації не повинен починатися з різкого скорочення м'ясних продуктів. Основна порада - це поступово змінюватись, "спочатку збільшуючи споживання риби в своєму повсякденному житті, а також зловживаючи барвистими овочами та овочами, обсмаженими на грилі, в бутербродах і макаронах з невеликим соусом або сиром", радить Даніель.
Це може бути важко повірити, але смак обумовлений, а урізноманітнення свого меню введенням нових продуктів може бути найкращим способом адаптації до здорового, збалансованого харчування.
Таиланд: жизнь наших в Бангкоке | ЭКСПАТЫ (Квітня 2024)
- 1,230
