Куркума - рослина в тому ж сімействі, що і імбир, родом з Індії та Індонезії. Після висихання коріння куркуми перетворюються на порошок, який ще називають куркумою, використовується як пряність.
Порошок кореня куркуми є головним інгредієнтом каррі, знаменитою сумішшю індійських спецій, що використовується в різних стравах, що походять з цієї кухні. Окрім того, що широко використовується на кухні, цей порошок відомий також своїми лікувальними властивостями, головним чином тим, що має антиоксидантну та протизапальну дію.
Купуючи куркуму, на що слід звернути увагу, це те, що її також можна назвати куркумою, але ми не повинні плутати її з куркумою.
Куркума (або куркума) - це помаранчевий порошок, який продається в пакетиках або оптом в супермаркетах та на ярмарках, за загальнодоступною ціною. Шафран, у свою чергу, - червоний порошок, що продається в спеціалізованих емпоріях і з набагато вищою ціною.
Відкрийте для себе деякі основні переваги куркуми, доведені наукою, і навчіться використовувати цю пряність у повсякденному житті:
Читайте також: 7 неймовірних переваг перцю та практичних рецептів, щоб включити його у свій раціон
1. Протизапальні ефекти
Хоча запалення - це процес, який допомагає нашому організму боротися зі шкідливими мікроорганізмами та сторонніми частинками, він може викликати серйозні проблеми, коли він переходить у хронічну форму.
Куркума містить куркумін, речовина з сильною протизапальною силою. Цей компонент діє на клітинні механізми і може блокувати процеси, пов'язані з захворюваннями, пов'язаними з хронічним запаленням, такими як кілька видів раку, метаболічний синдром та хвороба Альцгеймера (1).
2. Властивості антиоксидантів
Вільні радикали - компоненти, що реагують з жирними кислотами, білками та самою ДНК, викликаючи окислення. Цей процес призводить до пошкодження, пов’язаного зі старінням та виникненням багатьох захворювань, включаючи рак.
Куркумін, присутній у куркумі, допомагає двома способами протидіяти дії вільних радикалів: його хімічна структура може нейтралізувати ці шкідливі молекули, а також стимулює належну роботу антиоксидантних механізмів нашого організму (2, 3).
3. Захист функцій мозку
Деякі дослідження показали, що куркумін може підвищувати рівень мозку в гормоні BDNF, який відповідає за утворення нових зв’язків між нейронами, а також за розвиток нових клітин цього типу (4).
Читайте також: Імбир допомагає схуднути і може бути інгредієнтом смачних рецептів.
Дефіцит BDNF, схоже, пов'язаний із більшою тенденцією розвитку депресії та хвороби Альцгеймера (5, 6). Таким чином куркума може допомогти боротися з цими захворюваннями, а також іншими станами, пов'язаними зі старінням.
4. Зниження ризику серцевих захворювань
Куркумін позитивно впливає на ендотелій, клітинний шар, який внутрішньо лінійє камери серця, артерій, вен та лімфатичних судин, сприяючи регуляції артеріального тиску та згортання (7).
Крім того, протизапальні та антиоксидантні властивості цієї речовини також є важливими факторами профілактики захворювань серця.
5. Профілактика раку та боротьба з ним
Для різних видів раку дослідження показують, що куркумін може запобігти і навіть лікувати деякі пухлини за допомогою різних механізмів дії. Для лікування існують дослідження, які дозволяють припустити, що ця речовина може зменшити ріст пухлини та її молекулярне поширення (8).
Крім того, було виявлено доказ того, що цей компонент може зменшити метастази (коли рак поширюється) та запобігти розвитку судин у пухлині, щоб сприяти знищенню цієї злоякісної клітинної маси (9).
Читайте також: Ознайомтеся з різними приправами та дізнайтеся, як їх використовувати у своїх рецептах
У галузі профілактики дослідники відзначили, що щоденне споживання 4 грам куркуміну пов'язане зі зменшенням на 40% кількості доброякісних уражень, що знаходяться в товстій кишці, які можуть стати раком товстої кишки (10).
6. Полегшення симптомів артриту
Сприятливий вплив куркуми на запальні процеси також сприяє полегшенню симптомів артриту, який є запаленням суглобів.
У пацієнтів з ревматоїдним артритом застосування куркуміну було навіть більш ефективним, ніж традиційні протизапальні засоби, знімаючи скутість і набряк (11).
7. Боротьба з депресією
Серед інших факторів депресія пов'язана зі зниженням рівня гормону BNDF та усадкою гіпокампу, області мозку, яка бере участь у навчанні та пам’яті.
Деякі дослідження показують, що куркумін може підвищити рівень BNDF, що допоможе змінити ці зміни, пов'язані з хворобою (12). Крім того, ця речовина також може покращити дію серотоніну та дофаміну, нейромедіаторів, пов’язаних із почуттям самопочуття та розслаблення (13).
Читайте також: Гірчиця запобігає раку і пропонує інші дивовижні переваги
Як використовувати куркуму або куркуму
Оскільки куркума є одним з найважливіших інгредієнтів каррі, одним із найпростіших способів її використання у повсякденному житті є додавання цієї спеції до страв. Він поєднується з червоним м’ясом, куркою, соусами, супами, рисом і вареними овочами.
Якщо ви віддаєте перевагу вживати чисту куркуму, виготовлену з кореня, вам слід просто регулювати кількість, оскільки вона дуже гостра і її аромат буде виділятися від інших. Ця спеція просто не дуже добре поєднується з дуже легкими ароматизованими цукерками та рецептами.
Цей порошок можна також використовувати для приготування настою: до 150 мл окропу додати 1 ч. Ложку куркуми і дати настоятися 10 хвилин перед прийомом. Рекомендується пити по 3 склянки на день між прийомами їжі.
Крім того, куркуму можна також використовувати для виготовлення гелю з протизапальними властивостями. Для цього змішайте 1 столову ложку алое з половиною чайної ложки порошку і застосовуйте при шкірних запаленнях, таких як псоріаз.
Незважаючи на всі його переваги, куркума не рекомендується пацієнтам, які страждають на жовчні камені або приймають антикоагулянтні препарати. Якщо ви вагітні або годуєте груддю, перед початком використання будь-якої речовини в терапевтичних цілях завжди проконсультуйтеся з лікарем.
Даже не представляла, какие чудеса творит ВОЛШЕБНЫЙ ЧУДО ЙОД | рецепт настойки от многих болезней (Квітня 2024)
- Їжа
- 1,230
