Ягода Acai має антиоксидантну, протизапальну функцію і допомагає у схудненні.

З вражаючим ароматом ягода асаї - це самородний амазонський плід із сферичною та малою формою (розміром від 0,9 до 1,3 см у діаметрі) та темно-фіолетовим кольором при повному дозріванні.

Дієтолог Кароліна Кастро пояснює, що значна частина асаїв, що продаються по всьому світу, походить з Пара, Маранхао, Токантіна, Амапи, а також з Гайани, Болівії та Венесуели. "Є більше 28 видів Acai, але E. oleracea (Açaí do Pará) та E. precatory (Açaí do Amazonas) є найбільш вживаними та споживаними у світі", коментарі.

Вживання плодів досить різноманітне. Місцеві громади Болівії, наприклад, використовують кореневий сироп для лікування місцевого болю і навіть як тонізуючий засіб для м’язів. Але чи фрукт у своєму природному стані чи заморожена м’якоть є найбільш споживаними формами, особливо в Бразилії та країнах Латинської Америки? - наголошує дієтолог.

Сьогодні, у той час, коли багато говорять про здоровіший раціон харчування, асаї стає все більш помітним, оскільки його вважають функціональною їжею, оскільки містить значну кількість енергії, клітковини, мінералів, незамінних жирів та велику кількість фенольних сполук. .

Кароліна пояснює, що процес вилучення м’якоті асаї можна розділити на чотири класи:

Читайте також: 20 фруктових комбінацій для приготування смачних соків

• Паста Acai (не використовує воду)? 40% мінімального загального кількості твердих речовин;
• Спеціальний або великий Acai (тип A)? більше 14% загальної кількості твердих речовин;
• Регулярний або середній Acai (тип B)? від 11 до 14% загальної кількості твердих речовин;
• Acai тонкий або популярний (тип C)? від 8 до 11% загальної кількості твердих речовин;

• Паста Acai, більш концентрована екстракція, містить більшу кількість активних інгредієнтів ягоди асаї. В основному використовується для наукових цілей або для використання у виробництві інших продуктів, таких як морозиво та вершки. При екстрагуванні Acai типу A, B і C використовується вода, яка розбавляє фруктовий екстракт. Ця методика необхідна через великий попит на продукт?, - пояснює дієтолог.

Крім того, вже можна знайти порошок асаї, зневоднений і, отже, з більш високою концентрацією активних сполук. Цю форму можна використовувати в кулінарних препаратах або фармацевтичній промисловості в таблетках і капсулах?, - підкреслює Кароліна.

Найдивовижніші користі для здоров’я ягоди асаї

Але, зрештою, чому акай настільки популярний сьогодні, особливо серед тих, хто дбає про здорове харчування? Які переваги він пропонує здоров’ю?

Дієтолог зазначає, що екстракт açai має високі концентрації ряду фенольних компонентів з важливими антиоксидантними властивостями. Деякі з цих речовин - ориентанін, ізоеритин та ванілова кислота, а також антоціани, такі як ціанідин-3-глікозидіо та ціанідин-3-рутинозид. Ці речовини пов'язані з антиоксидантною, протизапальною та судинорозширювальною функціями. І ці функції пов'язані з:

1. Зниження появи пухлинних клітин, а також зменшення їх росту;
2. Зниження холестерину;
3. Зменшення окружності талії;
4. Поліпшена чутливість до інсуліну (діабет другого типу);
5. Зниження перекисного окислення ліпідів та атеросклерозу, а отже, споживання асаї може бути кардіопротекторним;
6. Крім того, антиоксидантний та протизапальний ефект фенольних сполук плодів виявляє антистаріння та захист від нейродегенеративних захворювань.

Чи втрачає вагу асаї?

Це дуже поширений сумнів. Не можна сказати, що сама їжа змушує людину схуднути (як це не робить жодна їжа), але через її властивості, якщо їх вставити в персоналізований план харчування, асаї можуть допомогти у схудненні.

Читайте також: 40 рецептів желе, щоб здорово підсолодити життя

Біоактивні сполуки, що містяться в асаї, стимулюють використання жиру в організмі як джерела енергії для організму. Однак його потрібно вживати збалансовано в рамках індивідуального і правильного плану дієти, оскільки ягода асаи, хоча і багата антиоксидантами, також дуже багата жирами, і її надмірне споживання може призвести до збільшення ваги? », - підкреслює Кароліна.

Так само не вірно просто сказати "відгодівлі асаей". Все дуже відносно. "Через високу жирність, надмірне споживання асаї може призвести до збільшення жиру в організмі", - каже дієтолог.

Таким чином, це підкреслює важливість того, щоб мати вказівки дієтолога при введенні (чи ні) ягоди асаї у свій раціон, особливо якщо ідея полягає у втраті ваги.

Acai ягода і заняття спортом

Фактично, Acai може бути хорошим союзником для тих, хто займається спортом. "Це їжа з високим вмістом вуглеводів і жирів, тому це прекрасна альтернатива для спортсменів або спортсменів, яким потрібна енергія, щоб мати високі спортивні показники", - каже Кароліна.

Крім того, пояснює дієтолог, його споживання перед фізичними навантаженнями може мати судинорозширювальний ефект і, отже, збільшувати надходження та надходження поживних речовин до м’язів, покращуючи спортивні показники. "Завдяки високій антиоксидантній здатності споживання асаї також може захистити спортсмена від пошкодження клітин, спричиненого високим поколінням вільних радикалів під час занять спортом", - додає Кароліна.

Читайте також: Купуаку можна використовувати в смачних рецептах і пропонує багато переваг для здоров'я.

Як споживати ягоду асаї

Кароліна зазначає, що: Дослідження показують, що споживання 100 г чистої м’якоті асаї протягом 30 днів може принести користь здоров’ю. "Сік Acai (екстракція типу A, B і C) в дозі 7 мл / кг на день протягом 30 днів також здається достатнім", - говорить він.

«Порошок Acai новий. Поки продукт не додається з мальтодекстрином, декстрозою або будь-яким іншим типом цукру, він може запропонувати велику перевагу, оскільки це безводний варіант і, отже, з більш високою концентрацією діючих речовин у фруктах?, - пояснює дієтолог.

• Щоб забезпечити якість продукції, просто прочитайте список інгредієнтів на етикетці та переконайтесь, що єдиним інгредієнтом у списку є асаї. Наприклад, порошок може збагатити фруктовий салат, йогурт або коктейль, а різноманітність способу, який ви споживаєте, може бути цікавим? - підкреслює Кароліна.

12 рецептів Acai, щоб насолоджуватися

1. Акай з бананом і гранолою: приготування дуже просте. Кількість рецепту не є остаточним, тому ви можете зробити найкращі вам кількості. Порада стосується товстіших асаїв, які продаються в деяких будинках «Acai». М'якоть Acai, що продається в пакетиках у супермаркетах, дуже тонка і не добре підходить для цього типу рецептів.

2. Чаша несолодкого Acai: На жаль, багато продуктів, наявних у продажу, наповнені ароматизаторами, сиропом гуарани (який містить небажаний кофеїн) та абсурдною кількістю цукру. Секрет полягає в тому, щоб вживати чисту фруктову м’якоть і робити домашній крем / морозиво Acai в домашніх умовах.

Читайте також: Чіа: насіння, наповнене поживними речовинами, яке має ситості та протизапальну дію

3. Заморожена ягода Acai з бананами та полуницею: для приготування цього супер освіжаючого рецепту ви будете використовувати лише заморожену м’якоть акаї, екстракт гуарани, цукор або підсолоджувач, банани, полуницю та гранолу з фруктами та горіхами.

4. Акай з полуничною м’якоттю та сиропом гуарани: У цій ідеї ви можете використовувати полуничну м’якоть, або якщо у вас заморожена полуниця вдома, ще краще. Сироп гуарани легко знайти у супермаркетах, а асаї можна придбати бажано у будиночків açai.

5. Молочний коктейль з банана Acai: рецепт для веганів / без лактози. Банан відповідає за приготування вершкового молочного коктейлю; Кешью потрібно зробити його стійким і густим, як традиційні молочні коктейлі. Заморожена м’якоть асаї надає аромат і колір; цукор, звичайно, підсолодити; і вода, щоб допомогти подрібнити всі інгредієнти в блендері і зробити рецепт більш рідким.

6. Фарширована сумка açai: поєднання ароматів, яке є обличчям бразильського літа! Для морозива ви будете використовувати м’якоть асаї з сиропом гуарани та водою. А для начинки ви будете використовувати тільки згущене молоко.

7. Açai Brigadeiro: Обіцянка - екзотичний десерт, щільний і в той же час викликає думки, що змушує вас перестати їсти! Якщо ви фанат акай, вам це неодмінно сподобається!

8. Acai Mousse з бананом: Пропозиція полягає в тому, щоб надати цьому поєднанню легкість (банан і асай) і внести в десерт смачний аромат цих фруктів, який кожен захоче повторити! Зробити це дуже просто, а збиті вершки з білого шоколаду надають завершальний штрих цього неповторного рецепту.

9. Саламі Acai: Вам знадобляться лише згущене молоко, масло, порошок асаї та сухарі з кукурудзяного крохмалю. Смачний, різний і чудовий десерт! Гарний вибір подачі після спеціального обіду.

10. Рулет Acai: легкий, освіжаючий і по-справжньому смачний рецепт! Не кажучи вже про те, що рулет виглядає чудово, а просто подайте добре охолодженим з трохи цукрової пудри, посипаної зверху.

11Хліб Acai: Це відносно швидкий рецепт, він дає добре, а хліб дуже смачний. Вам знадобиться пшеничне борошно, сухі дріжджі, сіль, порошок асаї, тепла вода та оливкова олія.

12. Чізкейк Acai: прекрасний і смачний десерт, тому його ніхто не псує, і все ще легко зробити! Ідеально підходить для тих, хто любить неповторний аромат ягоди асаї та / або хоче додати сирному пирогу інший виток. Гарний вибір, щоб вразити всіх!

Попередження про споживання Acai

Кароліна вказує, що проти споживання акай немає протипоказань. Єдина увага - надмірне споживання, яке, ймовірно, призведе до збільшення ваги.

Отже, якщо ви хочете включити асаї у свій щоденний раціон, спочатку слід проконсультуватися з дієтологом, який оцінить особливості кожного конкретного випадку і вкаже відповідну кількість споживання цього потужного фрукта, який при правильному вживанні може принести багато важливих переваг. на здоров'я!

Лучшие места здоровой пищи в Киеве. #VISITKYIV (Квітня 2024)