Кардамон: користь для здоров'я та екзотичний смак для рецептів

Назва може здатися незвичною, але кардамон часто використовується в різних солодких і пікантних рецептах, надаючи стравам приємний аромат і дуже своєрідний аромат.

Вражаючий аромат кардамону, до речі, можна підсумувати як суміш гострого та солодкого. І саме насіння використовуються в кулінарії. Але також можна знайти порошок кардамону.

Крім того, пряність широко використовується в традиційних східних ліках, особливо відомих для лікування проблем з травленням. Але це не єдина користь для здоров’я, яка пропонує кардамон. Дізнайтеся більше про приправи та дізнайтеся, як її включити у свій раціон!

Походження кардамону

Кардамон - рослина родом з Індії, науково названа Elettaria cardamomum. Сандра да Сілва Марія, функціональний клінічний дієтолог клініки Gastro Obeso Center, пояснює, що рослина походить з того ж сімейства, що і імбир (Zingiberaceae) і навіть має імбирний аромат і смак. "Вперше він був використаний у середині 700 року нашої ери, а в Європу був завезений у 1200 році", - каже він.

Дієтолог пояснює, що кардамон - це стручок, наповнений підсолодженими насінням? ? і саме ці насіння використовуються на кухні.

Читайте також: 21 рецепти домашнього хліба, щоб зробити все околиці заздрісним запаху

9 Переваги для здоров'я Кардамону

Кардамон може не просто приготувати інгредієнт для приготування їжі:

1. Боротьба з запорами: Сандра пояснює, що кардамон пропонує близько 300 калорій в 100-грамовій порції і має високий вміст клітковини? який допомагає при перистальтиці кишечника (дефекація для виштовхування болюса), покращуючи запор (запор) і здуття живота.

2. Ситість: Дієтолог зазначає, що, будучи джерелом клітковини, кардамон також допомагає забезпечити ситність, допомагаючи в лікуванні ожиріння.

3. Джерело поживних речовин: Сандра пояснює, що кардамон містить жири та мінерали, такі як натрій, калій, залізо, кальцій і магній, вітаміни групи В, вітамін А і С, тим самим корисні для здоров'я в цілому.

4. Багатий на фотохімічні речовини: З цієї причини, каже Сандра, кардамон може допомогти в лікуванні деяких видів раку.

Читайте також: 27 рецептів гарячого шоколаду, які змусять вас захотіти жити взимку

5. Поліпшення кровообігу: Оскільки він має цю характеристику поліпшення кровообігу, пояснює дієтолог, кардамон навіть вважається потужним афродизіаком.

6. Профілактика виразок: Сандра пояснює, що насіння кардамону допомагає боротися з бактеріями H. pylori, тим самим запобігаючи виразкам. А оскільки має заспокійливі властивості, це допомагає зняти біль, викликаний гастритом. Кардамон все ще широко використовується для боротьби з проблемами травлення в цілому.

7. Боротьба з халітозом: Дієтолог коментує, що жуючи насіння кардамону, також можна запобігти халітоз (неприємний запах з рота).

8. Союзник краси волосся: Сандра пояснює, що олія з насіння кардамону при використанні у волоссі покращує гідратацію волосся, зміцнюючи корінь і зменшуючи лупу.

9. Універсальність на кухні: Дієтолог зазначає, що кардамон часто використовують у солодких стравах, десертах чи тортах та хлібах, або як компонент маринадів для м'ясо-рисової приправи.

Читайте також: Кмин: більше аромату для ваших страв та користі для здоров’я

Вагомих причин включити кардамон у ваші рецепти багато, правда?

Види кардамону

Кардамон можна поділити на три основні види, як вказує Сандра:

• Elettaria subulatum: Він відомий як зелений кардамон, поширений з Індії до Малайзії. "Використовується як пряність і як жувальна (жувальна), її можна використовувати для лікування інфекцій ясен, профілактики фарингіту, легеневої застій, туберкульозу та проблем з травленням", - каже дієтолог.
• Amomum: Також відомий як краван, ява кардамон, тростин кардамон, серед інших назв. "Він має свою основну зону поширення в Азії та Австралії, і використовується як лікарська рослина при болях у шлунку та інших проблемах з травленням, застуді та діареї", - пояснює Сандра.
• Афрамома (або кардамон Мадагаскару): вид, який існує переважно в Африці та на Мадагаскарі і використовується як прянощі.

Загалом, пояснює дієтолог, всі види кардамону є лікарськими і використовуються як пряність.

Рецепти кардамону: приготуйте неймовірну насолоду від цієї спеції

Кардамон можна використовувати як в пікантних, так і в солодких рецептах. Це добре поєднується, наприклад, з домашньою птицею, червоним м'ясом, рибою, зернами (такими як рис і нут), її можна використовувати для приготування хліба, тістечок, печива тощо. Надихайтеся хорошими рецептами:

Солоні рецепти

1. Житній хліб з кокосовим молоком, лимонною цедрою і кардамоном: рецепт, який залишає будинок з дивовижним ароматом. Крім того, хліб дуже смачний, ароматний і ситний. Суміш кардамону з кокосовою та лимонною цедрою надає на смак низку різних ароматів.

Читайте також: Ознайомтеся з різними приправами та дізнайтеся, як їх використовувати у своїх рецептах

2. Рулетики з кардамоном і корицею: Офіційна назва цього рецепту - Канелбуллар, який є солодощами на основі шведського кардамону та кориці. Приготування може бути трохи трудомістким і вимагає декількох інгредієнтів, але результат, безумовно, окупається!

3. Лосось з кардамоном та кленовим сиропом: Чудовий вибір для збільшення споживання лосося. Цей рецепт простий у приготуванні, смачний і вимагає мало інгредієнтів. Крім основних, ви будете використовувати копчену паприку, перець кайенський, сіль і перець за смаком.

4. Курка на грилі з кардамоном та чебрецем: Хто каже, що курка на грилі завжди має бути «базовою»! Кардамон, який використовується в маринаді, додає цій страві дуже особливий штрих, який, крім усього, не має секретів для приготування!

5. Гарбузовий крем з кардамоном та імбиром: це, власне, пюре, яке приймає лише овочевий бульйон і гарбуз. Хоча це веганський рецепт, він, безумовно, сподобається всім піднебінням. Відмінний варіант для прохолодних днів.

6. Ризотто з кавою та кардамоном: просте блюдо, але смак дещо екзотичний. Поєднання може викликати деякі дивацтва, але в результаті виходить гармонійне різотто, яке дуже добре поєднується з м'ясом. Використання сиру пармезан в рецепті є обов'язковим!

7. Ямський суп «Кардамон»: чудово підходить для зимової вечері. Ви будете використовувати лише ям, воду, оливкову олію, часник, кардамон, петрушку, сіль, перець та бразильські горіхи. Пам’ятайте, що кардамон має дуже насичений аромат, тому ті, хто вважає за краще, можуть зменшити кількість, використану в рецепті.

Солодкі рецепти

8. Кокосовий і кардамоновий міні-пудинг: різний, смачний і легкий десерт. Варто робити вдома, коли приймають відвідувачів і, можливо, навіть обслуговують в особливих випадках. Для прикраси вам знадобиться кокосове молоко, яйця, цукор, мелений або насіння кардамон, лічі та фісташки.

9. Торт з грушевим кардамоном та мигдалем: інший і ароматний торт, ідеальний для приготування у дощові вихідні чи будь-який інший час. Дохід становить вісім людей, а результат - торт, до того ж, гарний!

10. Трюфелі з фініками та кардамоном: хороший вибір для тих, хто ріже або ріже цукор у своєму раціоні, оскільки ця інша версія трюфелю нічого з цього інгредієнта не містить? Трохи солодкий смак обумовлений фініками. Тож для тих, хто любить дуже солодкі десерти, це, звичайно, не найкращий варіант.

11. Кукурудзяна каша з кардамоном: рецепт без глютену та молока. Хороший вибір для обідньої закуски з чорною кавою. Ця версія класичного кукурудзяного печива ще більш ароматна і дуже проста у приготуванні.

12. Помаранчеве печиво Кардамон: Приготування дуже просте, і ви будете використовувати лише пшеничне борошно, холодне несолоне масло, коричневий або кришталевий цукор, кардамон, яйця, цедру і апельсиновий сік. Врожайність 60 печива, тобто може обслуговувати всю сім’ю!

13. Солодкий рис з кардамоном і ванільною квасолею: Солодкий рис - це, безсумнівно, один з найприємніших і найпростіших десертів. Особливістю цієї цукерки є її універсальність і її можна доповнити такими інгредієнтами, як кориця, гвоздика і, в цьому випадку, кардамон і ванільна квасоля. Версія дуже смачна і ароматна.

14. Бригадир з кави, ванілі та кардамону: приготування дуже схоже на препарат традиційного бригадиру. Рецепт готується лише з розчинної кави, насіння кардамону, стручків ванілі, згущеного молока та вершкового масла. Нарешті, порада - передати бригаду в какао, гранульованому шоколаді або меленому мигдалі.

15. Білий гарячий шоколад з ароматом кардамону: чудово підходить для тих, хто любить гарячий шоколад, але любить змінювати свої рецепти! У цій версії ви використовуєте незбиране молоко, свіжі вершки або вершки, насіння кардамону, екстракт ванілі, білий шоколад, віскі або коньяк і темний шоколад.

16. Варення з ожини з кардамоном: екзотичне, смачне і гладке поєднання. Приготування рецепту, загалом, досить просте, єдине? це видалити капусту з ожини, не подрібнюючи їх (оскільки вони дуже ніжні).

Універсальність та особливий штрих до ваших страв чи десертів? Ось що пропонує кардамон на вашу кухню!

Протипоказання та попередження щодо споживання

Взагалі, споживання кардамону безпечно та протипоказано лише вагітним та годуючим жінкам.

Однак, оскільки спеція має сильний аромат, вона може викликати такі реакції, як блювота у деяких людей. У цьому випадку ідеальним є припинення вживання інгредієнта.

Тепер ви знаєте деталі кардамону, його користь для здоров'я і знаєте, як його використовувати в різних рецептах!

КУРКУМА! САМЫЙ ЛУЧШИЙ В МИРЕ РЕЦЕПТ! Очистка крови куркумой. Виталий Островский. (Квітня 2024)