Харчування належним чином у поспіху повсякденного життя не є легким завданням, але, маючи трохи організації та відданості, ви можете здійснити цей подвиг. Ми не завжди можемо насолоджуватися свіжоприготованою їжею, тому заморожування їжі - хороший варіант.
Крім того, відходи є негативним наслідком цього нестачі часу, коли їжа часто псується в холодильнику, оскільки на її приготування не вистачає часу.
За словами дієтолога Мішеле Сільви, керівника відділу харчування служби харчування Promove São Camilo, заморожування їжі є ідеальною практикою, щоб полегшити життя тим, хто завжди знаходиться на ходу. "Виконуючи цей процес, можна полегшити діяльність, яка є основою для добробуту та здоров'я, а також зменшити відходи, які не споживаються через брак часу на підготовку", - пояснює він.
Щодо процесу заморожування та розморожування їжі, професіонал також виявляє, що залежно від того, як ми вживаємо їжу перед приготуванням або приготуванням овочів, може виникнути значна втрата поживних речовин.
Щоб цього не сталося, необхідно дотримуватися деяких прийомів консервації поживних речовин під час приготування та часу споживання, наприклад, приготування на грилі, запікання, приготування на пару, занурення, різання та заморожування та відтавання. . "Вони є необхідними запобіжними засобами для забезпечення хорошого вживання їжі", - додає він.
Читайте також: 10 продуктів, які виглядають здоровими, але ні
Як правильно заморозити їжу
Ознайомтеся з деякими професійними порадами щодо заморожування продуктів, не втрачаючи поживних речовин:
1. Прекрасна якість та чистота вашої їжі.
По можливості вибирайте продукти хорошої якості, бажано органічні та добре їх очищайте, перш ніж виносити їх у морозильну камеру.
2. Спробуйте порціонувати їжу
"Спробуйте розділити їжу на невеликі порції", - вчить Мішель. В ідеалі після розморожування він не повертається до морозильної камери. Тому порції повинні відповідати точній потребі цієї страви.
3. Використовуйте відповідну упаковку.
Професіонал вказує помістити їжу у відповідну упаковку, наприклад, пластикові банки, скляні або поліетиленові пакети, придатні для заморожених продуктів. Найкращими варіантами будуть герметичні горщики та мішки з вакуумним закриттям.
4. Визначте їх тегом
Навіть у морозилці їжа все ще має термін придатності і може зберігатися тут до трьох місяців. Тому рекомендується ототожнювати кожну упаковку етикеткою, що містить і дату виготовлення, і термін придатності.
Читайте також: 18 помилок, які ви можете зробити, коли готуєте їжу
5. Зберігайте їжу прохолодною
Маючи добре регульовану морозильну камеру з постійною температурою, важливо, щоб продукти могли зберігатися без змін смаку. За словами професіонала, ідеальна температура повинна бути нижче 18 ° C.
6. Відбілити овочі перед заморожуванням
Що стосується овочів, намагаючись не втратити свої харчові властивості, Мішель рекомендує бланшувати їх перед тим, як поставити в морозилку. Для цього просто занурте близько 300 г овочів у 2,5 літра окропу. Нехай вони просочуються від 1 до 10 хвилин, відповідно до твердості їжі. Потім їх потрібно охолодити в ємності з льодом, потім лише просушити і упакувати.
Після приготування або навіть очищення, якнайшвидше порціонуйте їжу і віднесіть її до морозилки. Чим довше їжа потрапляє до повітря, тим більший шанс зараження мікроорганізмами, які можуть швидше зіпсуватися.
А відтанути?
Знання, як правильно розморожувати їжу, є настільки ж важливим процесом, як і заморожування її, тим самим уникаючи харчових відходів, забруднення чи втрат. Ознайомтеся з рекомендаціями професіонала:
1. Розморозьте в холодильнику
В ідеалі вийміть їжу з морозильної камери, покладіть її в ємність і поставте в холодильник приблизно на 12 - 24 години. "Таким чином, розморожування проводиться безпечно, без великих ризиків зараження", вчить професіонал.
Читайте також: 10 розумних способів повторного використання відходів їжі
2. Використовуйте мікрохвильову піч, щоб прискорити процес.
Якщо ви хочете пришвидшити процес заморожування, Мішель вказує вам помістити їжу в щільно закритий пластиковий пакет і занурити її в гарячу воду. Іншою можливістю буде використання мікрохвильової печі.
3. Уникайте використання проточної води для їх розморожування.
Виконуючи цей подвиг разом із льодом, заморожена їжа також втратить поживні речовини та навіть свій аромат.
4. Пропустити процес розморожування
За словами професіонала, є деякі продукти, такі як м'ясо, ковбаса, гамбургери, супи та бульйони, які можуть пропустити процес розморожування і перейти з морозилки безпосередньо на сковороду, не змінюючи поживних речовин.
5. Не заморожуйте розморожену їжу.
"Після розморожування їжа не може повернутися до морозильної камери, за винятком випадків, коли сирий продукт стає рецептом", - попереджає професіонал. Звідси важливість порціонування продуктів відповідно до того, що буде вживатися.
Продукти, які не слід заморожувати
Хоча більшість продуктів можна заморозити, є деякі продукти, які не рекомендується заморожувати, або через втрату первісних властивостей або поживних речовин. Перегляньте деякі з них, згадані професіоналом:
Читайте також: 14 порад щодо зміни звичок кулінарії та приготування більш здорових страв
- Картопля: Якщо картопля варена, вони вбирають багато води і темніють і розм’якшуються.
- Креми і пудинги: Якщо в рецепті міститься кукурудзяний крохмаль при його приготуванні, цей інгредієнт буде звільняти воду з страви після того, як він буде заморожений.
- Зелене листя: Коли вони сирі, вони втрачають воду і замерзання може спричинити спалювання листя.
- Плоди: Груша, манго і банан - це фрукти, які забарвлювали своє забарвлення при низькій температурі.
- Йогурт: Йогурт не слід заморожувати, оскільки його інгредієнти, як правило, відокремлюються, і продукт в кінцевому підсумку виглядає подрібненим.
- Майонез: Жир відокремлюється від інших інгредієнтів, а їжа вирізається при відтаванні.
- Ціле сире яйце: Він не може бути заморожений, оскільки його оболонка може лопнути.
- Овочі та овочі: Сирі помідори, огірки та редька змінюються за кольором та смаком, а їх текстура пом'якшується.
Що стосується продуктів, які будуть готові до заморожування, Мішель вказує, що їх слід злегка приправити і готувати протягом мінімально необхідного часу, оскільки заморожування, як правило, підкреслює приправи та пом'якшує їжу.
Ідеально підходить для тих, хто не відмовляється від хорошої їжі, але не має часу готувати її безпосередньо перед їжею, заморожування та розморожування їжі - легка і безпечна практика, за умови, що це ретельно робиться. Уникайте відходів і отримайте цю звичку зараз!
SuperГОСПОДАРКА - Як заморожувати фарш (March 2024)
- Їжа, кухня
- 1,230
