Протягом багатьох років тваринні жири розглядалися як лиходії здорового харчування, тому прийом смаження сала був практично синонімом розвитку серцево-судинних захворювань.
Однак, за словами доктора Дайана Сібра, судинного та ортомолекулярного лікаря, це неправда. Як він пояснює, використання сала на кухні набагато більше рекомендується, ніж використання рослинних масел.
Лард: Панночка, лиходійка і знову пані
До початку ХХ століття сало було дуже присутнім в їжі людини, оскільки це було більш доступним і доступним продуктом, ніж рослинні олії.
За словами доктора Зібра, незважаючи на поширеність цього тваринного жиру, у наших предків не було стільки проблем з холестерином і серцево-судинною системою, як у нас сьогодні, що призводить до питання про реальний вплив сала на ці захворювання.
Однак з просуванням промислового виробництва рослинні олії стали доступнішими і їх легко знайти.
Читайте також: 8 причин, чому ви збільшуєте споживання оливкової олії
У поєднанні з великою кампанією по поширенню передбачуваних переваг цих продуктів ці масла майже повністю замінили сало, пояснює лікар, і вона стала лиходією разом з іншими тваринами жирами.
За твердженням лікаря, в США немає повідомлень про інфаркт до 1911 року, коли використовували лише сало? Саме з цього часу рослинні олії почали надходити в раціон країни. До 1930 року, однак, було 300 записів гострого інфаркту міокарда - проблеми, яка перевищила 30 000 випадків у 1960 році.
З цієї інформації доктор Сібра стверджує, що вже майже 60 років? Вони намагаються переконати світ у тому, що тваринний жир, особливо сало, шкідливо для вашого здоров’я, тоді як рослинні олії стануть відмінними замінниками.
Однак цей обмін був би не таким рекомендованим. За словами лікаря, коли вони нагріваються при високій температурі (наприклад, ті, що необхідні для смаження продуктів), рослинні олії виділяють токсичні речовини, які можуть призвести до виникнення різних видів раку? щось сало не робить або принаймні робить менше.
Переваги салону
Окрім того, що є стабільним при нагріванні при високій температурі та виділяє менш токсичні речовини, сало пропонує інші переваги, на які вказує доктор Сібра:
Читайте також: Здорове харчування: звички та рецепти для кращого життя
1. Захистіть серце
Насичені жири становлять ризики для серцево-судинної системи лише тоді, коли їх кількість сильно відрізняється від кількості ненасичених жирів. Що стосується сала, то вміст жиру становить відповідно 40% і 45%, що є відмінним балансом.
Крім того, високий вміст ненасичених жирів допомагає запобігти серцево-судинним захворюванням, сприяючи регуляції рівня тригліцеридів та холестерину, підвищуючи? Добре? (ЛПВЩ) та зменшення поганого («ЛПНЩ»)? Це запобігає утворенню жирових бляшок у судинах.
2. Швидше досягає температури смаження
Оскільки сало досягає ідеальної температури для смаження продуктів швидше, ніж рослинні олії, може зменшитись час приготування і споживання газу, пояснює доктор Сібра.
3. Має більш цікаву харчову цінність
Салат пропонує такі поживні речовини, як вітаміни групи В, С і D, а також такі мінерали, як кальцій, фосфор і залізо.
Насправді цей жир посідає друге місце після олії печінки тріски, що стосується вмісту вітаміну D, що робить його відмінною підмогою для засвоєння організмом кальцію.
Читайте також: 10 продуктів з високим вмістом жирів, які ви можете (і повинні) включити у свій раціон
4. Допомагає боротися з депресією
Оскільки він багатий омега 3 олеїновими кислотами, сало - це жир, який може діяти для боротьби з депресією.
Найбільш вірогідними поясненнями цього є захисний вплив нейронів, стабілізація настрою та зменшення запальних процесів, які мають ці жирні кислоти.
Зрештою, чи краще сало для приготування їжі?
Ви вже знаєте, що піддаючись високій температурі, олії та жири зазнають зміни їх молекулярної структури (процес окислення) та утворюють небезпечні речовини.Прикладом цих речовин є альдегіди, які навіть у невеликій кількості вже представляють ризики захворювання серця та раку.
Згідно з дослідженням BBC, олії, багаті поліненасиченими жирами, такими як кукурудзяна та соняшникова олія, виробляють найбільше альдегідів.
Тим часом жири та олія, багаті насиченими та мононенасиченими жирами, такими як сало, породжують значно меншу кількість цих сполук. Таким чином, цей жир є гарною альтернативою для приготування нашої їжі, як стверджує доктор Сібра.
Читайте також: ЛПВЩ: як підвищити рівень холестерину корисно для здоров’я серця
Однак, згідно з дослідженням BBC, найкращим варіантом приготування смаженої їжі є оливкова олія, в якій є лише 10% поліненасичених жирів, 14% насичених і 76% мононенасичених, вивільняючи ще менш токсичні речовини.
У будь-якому разі, варто пам’ятати, що навіть сало та оливкова олія є дуже калорійними інгредієнтами і що смажена їжа, якщо її вживати в надлишку, завдає шкоди нашому здоров’ю. Тому, навіть віддаючи перевагу продуктам, приготованим з цими жирами, потрібно вживати їх помірковано.
Сногсшибательные способы применения перекиси водорода, о которых вы должны знать (Може 2024)
- Їжа
- 1,230
