Знайте відмінності між кефіром, кисломолочним та молочним напоєм

Можливо, ви вже зайшли до продуктового магазину, і стикаючись з найрізноманітнішими йогуртами, ви не знали, кого взяти додому. Але чи були ці продукти з холодильника справді йогуртом? Ви звернули увагу на етикетки?

До речі, чи знаєте ви, чим відрізняються йогурт, молочний напій і кисломолочне молоко? Це тема, яка все ще викликає сумніви у багатьох людей. Хоча назви абсолютно різні, відмінності, особливо у випадку молочного напою та йогурту, не такі очевидні, оскільки упаковка часто схожа, а інгредієнти практично однакові.

Нижче Інна Кароліна Менезес да Круз, дієтолог, консультант Інституту Ніоа Стетик та експерт із безпеки харчових продуктів, розповідає про відмінності між трьома видами продуктів.

1. Молочний напій

Іна пояснює, що молочний напій - це їжа, що складається з 51% сироватки та молочної сироватки, яка виготовляється із свіжого сироваткового сиру, доданого до цукру та стабілізатора. Суміш нагрівають і додають у незбиране молоко; знову нагрівають і охолоджують до температури бродіння. Дріжджі додають до тих пір, поки не утворюється сирна маса та не підготується барвник та ароматизатор чи фруктова м’якоть ?, каже він.

Дієтолог зазначає, що цей тип продуктів завжди слід зберігати в холодильнику від 5 ° C до 10 ° C. "Максимальна термін дії - 30 днів", - каже він.

Читайте також: Користь гранола-йогурту

Також, за словами Іни, на етикетці напою завжди має бути вказано? Містить сироватку? і «Молочний напій - це не йогурт».

• Цей тип напою має значну кількість білка. Він менш калорійний, ніж йогурт, але менш поживний ?, додає дієтолог.

2. Заквашене молоко

За словами Іни Кароліни, це їжа, отримана шляхом бродіння молока з додаванням дріжджів. "Крім того, що багатий білком і кальцієм, він вважається функціональною їжею, оскільки його лактобактерії," хороші бактерії ", служать для поліпшення різних функцій кишечника", - говорить він.

3. Йогурт

Іна вказує, що йогурт - це кисломолочне молоко, яке виробляється при додаванні лактобактерій (Streptococuccus thermophilus та, зокрема, Lactobacillus Bulgaricus), видів корисних бактерій, які перетворюють молочний цукор (лактозу) на молочну кислоту шляхом бродіння.

"Він має поживний склад, схожий на молочний: він багатий білками високої біологічної цінності, кальцієм і вітамінами комплексу А та групи В, забезпечує енергію та має збалансований ліпідний склад", - додає дієтолог.

Читайте також: 5 міфів про грецький йогурт

Молочний напій x Заквашене молоко x Йогурт

Заквашене молоко вважається функціональною їжею (що додає здоров’ю більше користі, ніж просто підживлення), оскільки його лактобактерії приносять користь роботі кишечника.

Йогурт не можна вважати функціональною їжею. Кількість присутніх у ньому лактобактерій не настільки значна, як у випадку зквашеного молока.

Молочні напої, у свою чергу, маючи значну кількість білка, не можна вважати функціональними, але є навіть менш поживними, ніж йогурт (хоча і менш калорійний).

Різні види йогуртів

Можливо, ви помітили, що є різні види йогуртів. Іна розповідає про відмінності між ними:

Цілий йогурт: Не змінюється кількість вихідного молочного жиру, а також поживних речовин.

Читайте також: Включіть у свій меню звичайний йогурт

Легкий йогурт: знижує енергетичну або поживну цінність порівняно з їжею порівняно.

Нежирний йогурт: має менше жиру в своєму складі.

Дієтолог зазначає, що найкращим варіантом споживання буде той, який відповідає статусу харчування та витратам енергії кожної людини. "Наприклад, йогурт зі зниженою жирністю має низьку калорійність, його вказують тим, хто хоче схуднути та / або контролювати індекс холестерину", - говорить він.

4 золоті поради щодо придбання улюбленого напою

Іна розповідає про турботу, купуючи молочні напої, йогурти або кисломолочне молоко:

1. Ці продукти швидко псуються, особливо через термін придатності.
2. Також зверніть увагу на умови зберігання.
3. Продукти завжди повинні бути в холодильнику.
4. Якщо будь-яка з цих характеристик не підходить, не ризикуйте споживати.

Зробіть свій йогурт

Чи знаєте ви, що можна зробити здоровий домашній йогурт? Дієтолог Іна вчить:

1. Вживайте 1 літр незбираного молока (будь-якого типу: саше, тривалий термін експлуатації, пастеризоване);
2. Використовуйте скляну ємність і поставте в неї молоко кімнатної температури;
3. Мікрохвильова піч протягом 1 хвилини, перемішайте;
4. Переверніть 1 склянку звичайного натурального йогурту (бажано з терміном придатності, найближчим до виготовлення, оскільки у нас буде більше живих ферментерів);
5. Змішати;
6. Залиште поза холодильником на 8 годин до 12 годин, накривши чистою перфорованою тканиною, в прохолодному місці. (Не накривайте пластиковою упаковкою або кришкою, оскільки вона повинна мати оксигенацію).
7. Коли вона буде потрібної консистенції, можна накрити і зберігати в холодильнику.

Врожайність вище, а вартість значно дешевша, як зазначає Іна. "Його можна додавати до фруктів, меду, желе або крупи", - додає він.

Тепер ви знаєте основні відмінності між напоями, можете свідомо вибирати, який тип ви хочете пити, а також маєте рекомендації щодо приготування йогурту в домашніх умовах.

Кефір зникає з полиць магазинів (Квітня 2024)