Маленький, але дуже здоровий! Так можна визначити горіхи, які в даний час є частиною раціону багатьох людей: деякі вирішують споживати їх безпосередньо (тобто їсти одну або кілька одиниць на день); інші, включаючи їх у солоні або солодкі рецепти.
Але, незважаючи на те, що в бразильській кухні дуже успішно, волоські горіхи все ще викликають певні сумніви, наприклад: чи існують різні види волоських горіхів? Як їх споживати? Вони товстіють?
По-перше, важливо розуміти, що горіхи насправді є частиною харчової групи, яка називається олійними. Тобто, коли людина говорить про горіхи, вони, мабуть, мають на увазі різні види олійних культур.
Професор Журуке А. Г. Боровац, координатор курсу харчування в коледжі Анхангуера з Гуарульхоса, пояснює, що олійні насіння - це їстівні насіння, компактні за фактурою, багаті жиром і покриті твердою оболонкою. "Вони присутні на всіх континентах і вже давно є частиною раціону людини", - каже він.
За словами професора Журуки, найбільш широко використовуються олійні фрукти для споживання людиною: волоський горіх, мигдаль, фундук, кешью, бразильські горіхи (в даний час відомий як бразильський горіх), горіхи макадамії та фісташки.
"Загалом ці насіння мають у своєму складі високий вміст жирів, білків, клітковини, вітаміну Е та антиоксидантних мінералів", - додає професіонал.
Харчові властивості волоського горіха та інших олійних культур
Професор Джуруке пояснює нижче, які харчові властивості олійних фруктів найбільше використовуються в їжі людини:
Волоський горіх: типовий для холодних до помірних регіонів, він багатий ненасиченими жирами та вітамінами. Її споживання пов'язане зі зниженням ризику серцево-судинних захворювань.
Мигдаль: Родом з Азії, мигдаль містить хорошу кількість клітковини та мінералів марганцю, магнію та фосфору.
Фундук: масляниста, типова для холодних регіонів, має значну кількість мононенасичених жирів, міді, марганцю та вітаміну Е.
Кешью: Це справжній плід кешью, будучи кешью лише опорою каштана. Це джерело міді, марганцю та магнію.
Бразильські горіхи: званий також бразильськими горіхами, є плодом одного з найважливіших дерев в тропічному лісі Амазонії. Це джерело білка і мінералів і вважається найкращим джерелом селену в раціоні, оскільки лише один горіх містить рекомендовану добову кількість цього мінералу.
Макадамія: походить з Австралії з усіх олійних культур, у яких є найвищий рівень мононенасичених жирів.
Фісташки: походить з Південно-Східної Азії, багатий бета-каротином і вітаміном Е.
Переваги олійних культур
Зниження "поганого холестерину". Професор Джуруке пояснює, що, хоча олійні культури, як правило, є джерелом жиру, більшість з них - це ненасичені жири, пов'язані зі зниженням рівня так званого «поганого холестерину». "Дослідження показують, що його систематичне споживання сприяє зниженню ризику серцево-судинних захворювань", - додає він.
Знижений ризик смерті від хвороби. Дослідження вчених Інституту раку Дана-Фарбер, Брігемської та жіночої лікарні та Гарвардської школи громадського здоров’я у США виявили, що люди, які щодня їдять порцію олійних культур, таких як горіхи та горіхи, мають зниження на 20% ризику померти від будь-якої хвороби. Найбільш очевидною користю було зменшення смертності від раку на 29%, але також спостерігалося зменшення смертності від раку на 11%.
Юруке Боровак зазначає, що хоча олійні культури пропонують цікаві переваги, їх споживання має бути частим, але в помірній кількості, оскільки їх калорійність дуже висока, завдяки вмісту жиру.
Як споживати олійні культури?
Професор Журуке пояснює, що кожен із цих маслянистих плодів має характерний і дуже приємний смак, але, незважаючи на ці характеристики, нам слід уникати їх вживати як закуску? (невелика страва).
"В ідеалі вони повинні бути присутніми щодня в раціоні, в помірних кількостях і додаватися до інших продуктів, таких як салати, гранола, фрукти, різотто, десерти тощо".
Рекомендовані щоденні порції - це не більше 2 одиниць бразильських горіхів та 4 одиниці волоських горіхів або кешью, за словами вчителя.
Олійні насіння можна вживати навіть у дієтах для схуднення, пояснює Юруке, за умови, що споживання є помірним, а його калорійність вважається щоденною сумою спожитих калорій.
Рецепти з горіхами та бразильськими горіхами
Нижче професор Юруке передає рецепт з бразильськими горіхами:
Родзинка родзинка та бразильські горіхи
Інгредієнти:
- 2 склянки деревного рису
- 6 склянок овочевого запасу
- 1 пасмо оливкової олії екстра-діви
- 1 подрібнена цибуля
- 1 зубчик часнику
- Посолити і поперчити за смаком
- 1 склянка сухого білого вина
- 1 склянка подрібнених горіхів Пара
- 1/2 склянки чорних родзинок
- 50 г свіжоспеченого пармезану
- 100г котеджу? Кришиться?
- 2 c. суп з оливковою олією
Підготовка:
- Після закипання зберігайте овочевий запас на повільному вогні, щоб не охолонути.
- У велику сковороду (або вок, якщо у вас є) покладіть в неї оливкову олію і посоліть цибулю разом з часником. Насипте рис і пасеруйте до прозорості. Додайте вино і перемішуйте, поки воно не випарується. По черзі додайте оболонки овочевого запасу, добре помішуючи, щоб не прилипали, завжди на повільному вогні. Не дайте відвару повністю висохнути. Як тільки залишиться трохи бульйону, додайте ще одну шкаралупу.
- Під час процесу всипте родзинки та бразильські горіхи, добре помішуючи.
- Коли рис буде al dente, поправте сіль, приправте перцем, змішайте пармезан і котедж і оливкову олію екстра-діва і подайте негайно.
Робить 5 порцій.
"Цей рецепт буде більш здоровим, якщо овочевий бульйон буде приготований, готуючи овочі з асорті (морква, ріпа, цибуля-порей, селера, цибуля та помідори) з травами на повільному вогні", - додає Юруке.
Цілий кекс з йогуртом з горіхами
Інгредієнти:
- 4 цілих яйця
- 1 склянка нежирного натурального йогурту
- 1 ½ столової ложки ванільної есенції
- 1 склянка олії
- 1 ½ склянки коричневого цукру
- 2 склянки цільнозернового борошна
- 1 столова ложка розпушувача
- 1 склянка какао-порошку
- Горіхи (клювання) за смаком
Підготовка:
- У блендері збити яйця, йогурт, олію, ваніль.
- Потім додайте цукор, какао, цільне борошно і розпушувач і збийте разом.
- Змастіть сковороду маслом (або олією) і цільним борошном.
- Що стосується того, як викласти тісто на сковороду, покласти навпіл порізані волоські горіхи. Запікаємо в середній духовці.
Яку олійну вибрати?
Знаючи зараз різні види олійних культур (їх часто називають «горіхами»), може виникнути питання: яку вибрати? Горіх, мигдаль, фундук, кешью, бразильські горіхи, горіхи макадамії, фісташки? Який найздоровіший варіант?
Професор Юруке Боровак зазначає, що всі вони мають схожі якості. «Важливим є збереження щоденного споживання та помірного», закінчується.
Тепер ви знаєте, що коли людина говорить про горіхи, вони, мабуть, мають на увазі різні види олійних культур: волоський горіх, фундук, кешью, бразильські горіхи тощо. Більше того, ви знаєте, яку користь ці продукти можуть принести вашому здоров’ю, якщо їх правильно вживати!
NYSTV - Nephilim Bones and Excavating the Truth w Joe Taylor - Multi - Language (Квітня 2024)
- Їжа
- 1,230
