Мікрохвильова попкорн - це швидке, практичне і смачне рішення, яке супроводжує години дозвілля або вгамовує раптовий голод. Але важливо пам’ятати, що хімічна сполука, яка використовується для надання смачного вершкового масла, вважалася шкідливою для здоров’я.
Небезпечний ароматизатор
Діацетил, сполука, яка використовується у виробництві мікрохвильового попкорну як хімічний ароматизатор, привернула увагу, оскільки його вдихання є причиною проблеми з легенем у сотень американських працівників фабрики попкорну, бронхіоліту, облітеранів.
Охоплений «попкорн легенем», облітерани бронхіоліту - серйозне і незворотне захворювання, яке звужує бронхіоли легенів, викликаючи утруднення дихання. Велика суперечка виникла через те, наскільки запах штучного масла, що видихається мікрохвильовим попкором, може бути небезпечним і для споживачів.
Хоча мінімальний вплив споживачів аромату не виявився небезпечним, американцеві Уейн Уотсону було відшкодовано 14,5 мільйонів доларів після того, як він стверджував, що він розробив бронхіолітний облітеран за вдихання штучного масла з мікрохвильового попкорну.
Виграш цього судового позову змусив цю речовину ретельно дослідити американське наукове співтовариство.
Дослідження університету Міннесоти (США) показало, що діацетил здатний подолати "гематоенцефалічний бар'єр", який запобігає потраплянню токсичних речовин у мозок; стимулює накопичення бета-амілоїдних білків, які сприяють розвитку хвороби Альцгеймера; і перешкоджає потраплянню білка гліоксалази, який захищає нервові клітини, до мозку.
Однак важливо відзначити, що дослідження та всі суперечки можуть мати перебільшений підхід, оскільки діацетил також природним чином присутній у деяких продуктах, таких як масло, деякі молочні продукти, вино, пиво і навіть фрукти.
Деякі виробники попкорнових мікрохвильових оголосили, що відмовилися від діацетилу, який був замінений речовиною під назвою 2,3-пентанедіон, що також не вважається повністю безпечним.
Зробіть здоровий вибір
Незалежно від того, чи є ця суперечка перебільшенням чи ні, все, що нам потрібно зробити, - це бути обережними при надмірному вживанні мікрохвильового попкорну і уникати перебування на кухні, поки цей підроблений аромат масла в повітрі.
Якщо можливо, віддавайте перевагу традиційному способу приготування на сковороді, оскільки таким чином, замість того, щоб уникнути проблем із підозрілими речовинами, ми можемо контролювати рівень солі, жиру та отримувати лише користь попкорну, багатого антиоксидантами, здатного боротися з вільних радикалів і допомагають проти передчасного старіння та різних видів раку.
Мікрохвильове випромінювання (Квітня 2024)
- Їжа, кухня
- 1,230
