Термін пробіотик походить від грецької мови і означає «про-життя». Це живі мікроорганізми, які природним чином містяться в кишечнику і приносять користь організму, такі як захист від інфекційних агентів, профілактика захворювань та збереження кишкової флори.
Погане харчування, кишкові проблеми, хронічне вживання антибіотиків та проносних засобів можуть пошкодити флору кишечника, значно зменшивши кількість пробіотичних бактерій у кишечнику. У цих випадках необхідні добавки та включення в раціон продуктів, багатих на пробіотики. Знайте, що вони є, де їх знаходять і як включити в свій раціон пробіотичні продукти.
Що таке пробіотики?
За словами дієтолога та особистої дієти Флавія Гермінарі, "Пробіотики можна визначити як живі мікроорганізми, здатні принести користь господареві через баланс кишкової флори".
Для Флавія "приблизно 80 мл джерела пробіотиків двічі на день (загальна кількість 160 мл на день) вже сприяє користі". Дієтолог Тетяна Хірука Герра також радить, що "необхідна доза коливається в межах від 1 до 10 мільярдів КФУ / доза (колонія утворює одиниці" близько 100 мільйонів пробіотичних бактерій). Більшість йогуртів і зброджених молоків гарантують цю дозу в кожній упаковці.
Де знайдені пробіотики?
"Пробіотики, що вивчаються та використовуються у людини, є молочнокислі бактерії (Lactobacillus, Bifidobacterium, Streptococcus і Enterococcus) та дріжджі (Saccharomyces boulardii), які зазвичай містяться у молоці, молоці, йогурті та сирці", - каже Флавія. Важливо пам’ятати, що оскільки вони отримуються з молока, ці продукти містять високі концентрації жиру, тому рекомендується вибирати продукти зі скороченням жиру та скорочення цукру, щоб уникнути дисбалансу ваги.
Крім того, Тетяна радить, що в даний час на ринку є таблетки, капсули та пакетики, які містять бактерії в ліофілізованому вигляді, яким не потрібен холодильник, щоб залишитися в живих на відміну від бактерій, які містяться у ферментованому молоці або йогуртах, які можна втратити, якщо ні. знаходяться під охолодженням?
Незважаючи на збільшення доступності та легкий доступ до цих продуктів, споживання не повинно бути беззаперечним, оскільки кожна стать діє по-різному. Нижче наведено десять пропозицій щодо продуктів, багатих на пробіотики, які слід включити у свій раціон.
1. Йогурт: У йогурті цукор перетворюється на молочну кислоту через бактеріальне бродіння. Його вживання настійно рекомендується завдяки своїм харчовим властивостям та молочним дріжджам, присутнім у складі.
2. Заквашене молоко: Їжа, отримана шляхом бродіння молока власними дріжджами. При його виробництві відбувається зниження рН молока. Вважається функціональною їжею і містить значну кількість пробіотиків.
3. СирЇжа, що виробляється через згортання молока через бактеріальні культури, які перетворюють молочний цукор у молочну кислоту, як це відбувається в йогурті. Окрім того, що багатий на пробіотики, сир є гарною дієтичною добавкою, багатий білком, кальцієм та фосфором.
4. Сир: Сир або сире молоко - це тверда частина, що утворюється в результаті згортання молока. Це сприяє рівновазі кишкової флори, сприяючи її регулярності. Він дуже багатий на пробіотики.
5. Квашена капуста: Квашена капуста - це консервована заквашена капуста. Крім того, що є джерелом вітаміну С, також є багато пробіотиків. Найбільш традиційний рецепт приготування - той, в якому використовується тільки капуста, вода і сіль.
6. Мізо: Місо - це традиційний інгредієнт японської кухні, що виготовляється з бродіння рису, ячменю та сої з сіллю. В результаті виходить паста, яка використовується в основному для приготування супу "Місо". Завдяки процесу бродіння також багатий на пробіотики.
7. Соус Шою: Соєвий соус готується із суміші соєвих бобів, що ферментуються мікроорганізмами. Його можна використовувати для приправлення салатів і для приготування деяких страв.
8. Кефір: На відміну від йогурту, який ферментується лише лактобактеріями, кефір ферментується в його колонії тридцятьма різними типами мікроорганізмів, включаючи дріжджі, що гарантує багату пробіотиками їжу.
9. Пробіотичні капсули: Сьогодні на ринку доступна серія комплексів, багатих на пробіотичні бактерії.Вони показані тим, хто має труднощі з введенням молочної їжі в свій раціон. Плюсом є те, що капсулам не потрібно охолодження. Споживання слід здійснювати за медичною консультацією.
10. Розчинні пробіотики: Як і капсули, також стали популярними розчинні пробіотики. Приготування відбувається як розчинні соки, просто змішайте вміст пакетика в 200мл води. Вони обіцяють забезпечити щоденну потребу організму в пробіотиках.
Окрім продуктів, згаданих вище, в даний час існують останні дослідження, які пов'язують споживання майонезу, м’яса, паштетів, екстрактів насіння овочів та риби із збільшенням пробіотиків в організмі.
Які переваги пробіотиків в організмі?
У медицині пробіотики використовують для профілактики та лікування хвороб. За словами дієтолога Тетяни, кілька досліджень повідомляють про користь, яку приписують пробіотики для збереження кишкової цілісності та пом’якшення наслідків кишкових захворювань, таких як діарея та запальні захворювання кишечника. "Також є дані про те, що пробіотики стимулюють імунну відповідь, модулюючи алергічні реакції, покращуючи сечостатевий стан жінки та рівень ліпідів у крові", - додає він.
Синтез вітамінів групи В, всмоктування кальцію як імуномодуляторів, пригнічення канцерогенезу (пухлин), зниження концентрації холестерину та підвищення толерантності до лактози та засвоюваності також є деякими перевагами, на які посилається дієтолог Флавія.
Незважаючи на безліч переваг для здоров'я, споживання пробіотиків повинно бути пов'язане зі звичками здорового способу життя. Порадьтеся зі своїм дієтологом або лікарем, перш ніж вносити будь-які зміни у свій раціон. Дотримуйтесь збалансованої дієти і регулярно займайтеся фізичними вправами.
Ramanan Laxminarayan: The coming crisis in antibiotics (Може 2024)
- Їжа
- 1,230
