8 Риба та морепродукти, яких слід уникати

Ми часто чуємо про користь, яку риба пропонує для нашого здоров’я. І вони існують і є дуже актуальними. Але те, що мало хто знає, це те, що вживання деяких видів риби може бути дуже шкідливим.

Це тому, що риба, а також інші морепродукти можуть бути забруднені, особливо важкими металами (мідь, свинець, ртуть, миш'як та кадмій). І наслідок цього - надмірне споживання цих важких металів.

Фернанда де Кампос Пруденте Сільва, дієтолог Клінічної онкологічної клініки (Clinonco), зазначає, що часте вживання продуктів, забруднених токсичними металами, шкідливо для перевантаження роботи печінки та порушення збалансованого функціонування організму.

Як відбувається зараження?

Памела Мігель, дієтолог клініки функціонального харчування в Сан-Паулу, зазначає, що ртуть є основним важким металом, присутнім у водах і має найвищу ступінь токсичності. "Забруднення відбувається таким чином: ртуть виділяється в атмосферу, головним чином спалюючи викопне паливо, і закінчується осіданням у воді. Більшість риби та морепродуктів забруднені нею, каже він.

Однак, наголошує дієтолог Памела, рівні цього важкого металу сильно відрізняються, особливо серед риби. • Crappie, розмір, середовище проживання, раціон і вік впливають на рівень ртуті. Риба хижа, тобто ті, що їдять іншу рибу і знаходяться на вершині харчового ланцюга, швидше мають більш високий рівень ртуті? », Пояснює.

Памела Мігель додає, що надмірне споживання забрудненої ртуттю риби та морепродуктів може призвести до накопичення цього металу в організмі людини і призвести до: порушення центральної нервової системи (марення, галюцинації, суїцидальні тенденції), зниження імунітету, зміни нирок . "Це надмірне споживання також, здається, пов'язане з деякими дегенеративними захворюваннями", - говорить він.

Чого слід уникати?

Нижче дієтолог Памела наводить види риби та морепродуктів, яких слід уникати або їсти без зайвого. Це найбільші риби, які займають найвищу частину харчового ланцюга:

1. Собака
2. Павич бас
3. Білий хек
4. Кефаль
5. Скумбрія
6. Грунтовник
7. Оселедець
8. Креветки (які завдяки своїм фільтруючим характеристикам можуть вбирати велику частину домішок води)

Дієтолог додає, що в меншій кількості риби та інших морепродуктів все ще є ртуть, але в менших кількостях і її слід вживати в раціоні збалансовано.

Як вибрати для споживання хорошу рибу та морепродукти?

Споживання риби та морепродуктів також приносить багато користі для нашого здоров’я, але деякі заходи безпеки є важливими при виборі та покупці продукту:

Риби

• Перевірте умови зберігання: охолодження або густий лід;
• Тіло: міцне і без травм. Ваги повинні бути збережені. Шкіра, волога без секрету, сочиться, блискуча і добре прилягає до плоті;
• Очі: світлі, неушкоджені та чіткі;
• Зябра: червоні (не купуйте рибу із сірими зябрами);
• Запах повинен бути характерним для моря;
• Купуючи рибу, яка вже чиста, або філе / філе: віддайте перевагу вчасно нарізаному шматочку, а текстура м'яса повинна бути твердою.

Камерун

• Тіло: вигнуте і з характерним забарвленням виду і без плям (кожен вид має характерне забарвлення);
• Шкірка і м'ясо: повинні бути твердими.

Кальмари і восьминога

• Характерний запах моря;
• Шкіра: рожева і без драглистої слизу;
• М’ясо біле.

Омари та краби

• Живий: вибирайте найактивніших;
• Мертві: Цілі лаї та кігті.

Мідії та морепродукти

• Вибирайте ті із закритою оболонкою, без тріщин і отворів;
• Запах повинен бути характерним для моря;
• Вони повинні бути зважені, коли їх поміщають в руки.

Устриці

• При затягуванні вони не повинні видавати звуку, а при ударі шум повинен бути твердим і не порожнім;
• Відповідно до пульсації раковини перевіряється вік устриці: ті, хто старше трьох років, найсмачніші;
• Колір: сіруватий;
• М'ясо: міцне і блискуче;
• Характерний запах моря.

Які переваги вживання риби?

Споживання риби має багато переваг для нашого організму та нашого здоров’я. Памела Мігель цитує деякі з них:

• Вони є чудовими джерелами білка для гарної засвоюваності;
• Вони містять низький вміст жиру і холестерину в порівнянні з іншими м'ясами;
• Мінеральними джерелами є: кальцій (важливий для здоров'я кісток і м’язів), магній (важливий для здоров’я м’язів), фосфор (важливий для функцій мозку), залізо (важливо для запобігання анемії), селен (важливий для імунної системи) тощо;
• Вони є джерелом важливих вітамінів: вітаміну А, D, комплексу В.

Дієтолог Памела додає, що оскільки деякі риби більш чутливі до забруднення, щоб отримати всі переваги, згадані вище, без ризику, перевагу слід надавати наступним видам:

• Лосось
• Сардини
• Форель
• Пофарбовані
• Тріска
• Риба тунця

Окрім згаданих переваг, Памела Мігель додає, що у цих риб є одна спільна риса: вони холодна вода і містять омега 3? Це, у свою чергу, має протизапальну дію і пов’язане з профілактикою різних захворювань, таких як серцево-судинний, нейродегенеративний, діабет, крім того, що сприяє зниженню поганого холестерину та підвищенню хорошого холестерину.

Fernanda de Campos Prudente Silva додає, що риба як хлопець, морський окунь, серед інших, також є хорошим варіантом для високої концентрації омеги 3? який, крім того, що є потужним протизапальним, діє, відновлюючи пошкодження клітин і тканин в організмі. Крім сприяння когнітивній функції, вона покращує якість сну, артеріальний тиск і зменшує симптоми ПМС.

Дієтолог Фернанда також зазначає, що сардини, крім того, що багаті омега-3, мають хороший рівень вітаміну D, який відповідає за багато функцій за здоров'я кісток.

Тепер у вас є чіткі вказівки щодо вибору найкращих видів риби та уникнення переїдання тих, які можуть становити найбільш ризики для здоров’я.

Також дуже важливо завжди бути уважним при виборі риби та інших морепродуктів, щоб забезпечити покупку якісної продукції.

Young Love: The Dean Gets Married / Jimmy and Janet Get Jobs / Maudine the Beauty Queen (Квітня 2024)