Мигдаль - це вид олійного походження, отриманого з мигдалю, дерева родини розацеа, зустрічається в країнах з помірним кліматом, таких як Португалія, Іран, Афганістан та Австралія.
Його плід містить насіння, мигдаль і покритий коричневою шкіркою, яку слід прибрати для вживання.
За словами дієтолога Патрісії Крус, мигдаль має такі можливості споживання: свіжий, смажений, карамелізований, в стружці або навіть його подрібнення та отримання борошна.
Серед його визначних компонентів можна відзначити високі дози фолієвої кислоти та вітаміну Е, аргініну, волокон та мінеральних солей, забезпечуючи різноманітні переваги для тих, хто додає його до свого меню.
9 Переваги мигдальної муки
Мигдальне борошно зберігає оригінальні переваги, отримані за рахунок споживання олійних культур, полегшуючи його кулінарне використання при введенні в солодкі або солоні рецепти, дозволяючи насолоджуватися всіма його перевагами. Ознайомтеся з деякими перевагами, які забезпечує регулярне споживання мигдального борошна за словами дієтолога:
Читайте також: Знайте переваги регулярного споживання гарбузового насіння
1. Варіант з низьким вмістом вуглеводів: Ідеально підходить для тих, хто шукає варіант для схуднення, мигдальне борошно широко використовується при приготуванні рецептів з низьким вмістом вуглеводів, виготовлення хліба, тортів та печива, має низький глікемічний індекс.
2. Не містить глютену: Як показує професіонал, мигдальне борошно, природно, не містить цієї групи білків, що робить його хорошим вибором для людей, що чутливі до целіакії або глютену.
3. Допомагає в боротьбі з серцево-судинними захворюваннями: "Оскільки він багатий мононенасиченими та поліненасиченими жирами, ризики набути серцево-судинних захворювань зменшуються, як і частка поганого холестерину, відома як ЛПНЩ", - пояснює він.
4. Боротьба з утворенням вільних радикалів: За словами Патрісії, оскільки в ній є такі антиоксиданти, як вітамін Е, мигдальне борошно допомагає зменшити утворення вільних радикалів, що відповідає за передчасне старіння і навіть розвиток раку.
5. Сприяє ситості: Ця мука багата клітковиною, допомагаючи відчути ситість і "все ще сприяє контролю цукрового діабету через зниження вільного інсуліну після їжі", додає професіонал.
Читайте також: Знайте, що таке глікемічний індекс і чому знати його так важливо
6. Гарантує міцніші кістки та зуби: Він містить велику кількість кальцію, магнію та фосфору, забезпечуючи міцніші зуби та кістки, допомагаючи боротися з остеопорозом.
7. Енергетична їжа: Серед його компонентів мідь, марганець та рибофлавін забезпечують легший та швидший синтез енергії, забезпечуючи більшу дислокацію.
8. Багатий білком: Маючи високі дози білка, мигдальне борошно - хороший варіант для тих, хто займається фізичними вправами, допомагаючи набрати м’язову масу.
9. Запобігає ураження мозку: Вітаміни В6 і Е борються зі старінням нейронів, допомагаючи зберегти гарну пам’ять. Крім того, магній ще зміцнює нейронну мережу, а омега 3 і 6 сприяють правильній роботі мозку.
Схема харчування
Завдяки своєму процесу подрібнення не виключає жодного з компонентів, наявних у його натурському варіанті, харчова таблиця мигдального борошна нагадує версію олійних культур.
Читайте також: Кінський каштан: потужний союзник проти поганого обігу
За словами дієтолога, мигдаль при переробці в борошно в порції 100 грам матиме такі харчові значення: 580 ккал, 20 г вуглеводів, 22 г білка, 50,6 г ліпідів (4 г насиченого жиру і 0 (0 г транс), 10,6 г клітковини та 0,6 мг натрію.
За допомогою цих даних ще простіше візуалізувати переваги його споживання та трохи більше зрозуміти корисні властивості цієї їжі.
Як зробити своє мигдальне борошно в домашніх умовах
Процес приготування мигдального борошна простий, практичний і не вимагає багато кроків. Ознайомтеся з поясненням, яке дав професіонал:
Інгредієнти
- Мигдаль
- Вода для покриття мигдалю
Підготовка
Перший крок - зняти шкіру з мигдалю. Для цього просто покладіть їх у гарячу воду приблизно на 3 хвилини. Вийнявши шкаралупу, візьміть їх для запікання в низькій духовці, лише для висихання, уникаючи тієї ж вежі. Потім вийміть їх з духовки. Після охолодження збийте все в блендері або процесорі, поки воно не стане борошном. Зберігати його рекомендується в темному горщику в шафі або холодильнику.
Де придбати мигдальне борошно
Зазвичай його можна знайти в магазинах здорової їжі та деяких супермаркетах, але його все одно можна придбати в інтернет-магазинах, що спрощує їх придбання. За словами Патрісії, її вартість коливається в широких межах, часто залежно від регіону, але середня ціна становить 35,00 доларів? 500 гр.
Читайте також: Мускатний горіх: Дивовижний смак, смак та переваги для вашого меню
Як споживати цю їжу?
За словами професіонала, не вказана кількість щоденного споживання, яку слід додавати до раціону з урахуванням його калорійності та поживності. "Зазвичай присутні в хлібі, тортах, печиві та деяких пікантних стравах, таких як риба, м'ясо та пікантні торти, можна використовувати в різних рецептах", - додає він.
Ось підбірка смачних солодких і пікантних страхів із використанням мигдалевого борошна для натхнення:
Солоні рецепти
1. Хліб з низьким вмістом вуглеводів: скориставшись своєю репутацією щодо низьких вуглеводів, тут мигдальне борошно призведе до смачного батона хліба і його можна буде насолоджувати на сніданок або обідню закуску. Зроблений з кількома інгредієнтами, він готовий приблизно за 30 хвилин.
2. Мигдальний хліб без глютену і без лактози. Цей рецепт, крім мигдального борошна, включає також солодке борошно, золоте лляне борошно, сіль, цукор, дріжджі та яйця. Ідеальний вибір при непереносимості лактозою або молоком.
3. Солоний кекс: багатий на білки кекс використовує консервований тунець як основний інгредієнт його наповнення. Додаючи до нього кремоподібність, ми все ще використовуємо сметану, тертий сир пармезан, сир моцарелла і нарізані маслини для неповторного аромату.
4. Курячий пиріг з блендером: для макаронних виробів, мигдального борошна, яєць, оливкової олії, води, тертого сиру пармезан, орегано, солі, перцю та дріжджів. Начинка ще смачніша з сумішшю асорті овочів, вареної і подрібненої курки, тертим сиром моцарелла і нарізаною оливкою.
5. Пиріг з солоного мигдального борошна: при тісті з інгредієнтами та приготуванням, аналогічним попередньому, диференціал цього пирога полягає в начинці, приготованій з томатним соусом, твердих тунців у воді, нарізаних кубиками помідорах, нарізаній цибулі, сирі Терта моцарелла і смачні оливки.
6. Фарофа підходить: ідеально підходить для супроводження інших страв або для смаку на самоті, ця фарофа містить білкові інгредієнти, такі як мигдальне борошно, бразильські горіхи та пластівці квіноа, що робить його прекрасним вибором для тих, хто займається більш інтенсивними фізичними навантаженнями.
Торти та пироги
7. Мигдальний пиріг: тут, крім того, що використовується як борошно, мигдаль також допомагає зробити торт ще красивішим, розкинувшись по його поверхні. Швидка підготовка готова приблизно за 35 хвилин у духовці при 180 ° C.
8. Легкий мигдальний пиріг: легший, ніж попередній варіант, він є хорошим варіантом для тих, хто хоче насолодитись торткою, не турбуючись про калорії. З кокосовим ароматом візьміть при його приготуванні кокосове молоко, подрібнене кокосове та кокосове масло.
9. Торт з бананового і мигдального борошна: легко зробити, його не потрібно збивати в блендері або міксері, просто перемішайте інгредієнти вручну і запікайте. Щоб додати більше поживних речовин, в суміш додають чіа та пластівці вівса.
10. Шоколадно-мигдальний торт: з захоплюючим виглядом цей пиріг не потребує дріжджів. Суміш темного шоколаду з вершковим маслом, яєчним білком, цукровою пудрою та мигдальним борошном формує тісто, тоді як начинка стає цікавішою з додаванням чорного перцю та лимона.
11. Торт, просочений апельсином та мигдалем: Відмінність цього пирога полягає в тому, що він подається просоченим смачним сиропом, приготованим з апельсинового соку та цукру, що забезпечує текстуру та неповторний аромат.
12. Апельсиновий ароматний торт: Маючи кілька інгредієнтів, цей пиріг готовий всього за 25 хвилин у духовці. Ідеально підходить для останньої хвилини або для ковтка, коли ви відчуваєте, що їсте цукерки.
13. Кукурудзяний торт з мигдалю та лимона: Ще один варіант без глютену та без лактози, цей торт з кукурудзяної каші отримує лимонний сироп з цукровою пудрою, що робить його ще смачнішим.
14. Сицилійська рикотта, мигдаль та лимонний пиріг: з мокрою текстурою цей торт має легке тісто, виготовлене з мигдального борошна, рикотти, цукрової пудри, масла, ванільної есенції, сицилійської лимонної цедри та яєць. Щоб його прикрасити, мигдальні пластівці.
15. Паста з сабля з мигдального борошна: ідеально підходить для солодких рецептів, має ніжну текстуру, таку, яка тане в роті. Для зручності обробки мигдальне борошно змішують з пшеничним борошном, цукровою глазур’ю, яйцем, маслом і сіллю.
16. Мигдально-грушевий пиріг з пирогом: типовий рецепт з французької гастрономії, окрім того, що в тісто береться мигдальне борошно, він також отримує мигдальний крем для супроводу смачних груш. Вишуканість та багато смаку!
17Шоколадний мус-пиріг: Вихід цього смачного пирога становить 10 порцій, що робить його хорошим вибором насолодитися друзями чи родиною. Він готовий приблизно за 60 хвилин і вибирає темний шоколад як основну родзинку.
18. Білий шоколадний пиріг з мигдалем: Ідеально підходить для смаку кулькою лимонного морозива. Цей пиріг використовує мигдальне борошно, вершкове масло, цукрову глазур, екстракт ванілі, дріжджі, несолоне масло, яйця, кукурудзяний крохмаль і Звичайно, білий шоколад. Для гарніру мигдальні леза.
19. Торт з інжиру з мигдалевою пастою: начинка інжирована, а тісто типу «гнилого» - ті, що тануть у роті. На додаток до цього смачний мигдальний крем з ванільним бобом, яйцями, пшеничним борошном, мигдальним борошном та рафінованим цукром.
Солодощі та печиво
20. Мигдальне борошно бригадиро: бригадиру виготовляють звичайним способом, змішуючи згущене молоко, вершкове масло та шоколад. Різниця полягає в топінгу: після розкачування його замість посипання шоколадними кондитерськими виробами обмінюйте на мигдальне борошно, додаючи йому хрусткість.
21. Мигдальна цукерка: Для цього солодкого просто змішайте згущене молоко, мигдальне борошно і вершкове масло, доведіть до вогню до місця закатання і перекладіть його на рулет з митого мигдалю.
22. Мигдальне борошно au gratin: Мигдальне борошно тут, разом з іншими інгредієнтами, призведе до свого роду «крихті», що ідеально солодке борошно розсипається. Вони додаватимуться у вогнетривку вистелену сливи, яка після запікання розтане та випустить увесь аромат на тарілку.
23. Petit Gâteau без глютену: Ця безглютенова версія є другою для оригінальних рецептів милих кексів у всьому світі. Серед інгредієнтів його приготування - мигдальне борошно, несолоне масло, 65% шоколад, яйця, цукор і сіль.
24. Листковий сир з лимона: Ще один рецепт, що використовує цей вид борошна для гнилого тіста, цей пиріг отримує смачну лимонну вершку зсередини, плюс домашні збиті вершки та лимонну цедру для гарніру.
25. Шоколадний кекс з мигдальної муки: рецепт без глютену, який включає суміш борошна, какао та кориці, а також кокосового цукру для доповнення сухих інгредієнтів. Сироп із цукрового тростини допомагає підсолодити кекси, а сироп виготовляється з агави, сиропу ожини та какао-порошку.
26. Спеціальний дощовий пиріг: сповнений аромату, цей рецепт сприймає як інгредієнт воду з цвітіння апельсина, парфумуючи та надаючи торта незвичайний аромат.
27. Кекс з мигдалю: традиційний французький рецепт, він змішує текстури і одночасно призводить до отримання вологого, щільного та хрусткого кексу. Відомий як фінансист, він готовий загалом за 40 хвилин, 20 хвилин присвячено його приготуванню, а інші 20 - у духовці.
28. Печиво з мигдального борошна: Мигдальне борошно можна замінити борошном з будь-яким іншим маслом, змішаним з цукровою глазур'ю, маслом кімнатної температури, сіллю, яєчним і пшеничним борошном.
29. Мигдальне печиво: Легкий і простий рецепт, він не містить глютену, молока та яєць, що робить його хорошим вибором для веганів, целіаки та алергіків. Для його приготування просто змішайте вівсяну кашу, мигдальне борошно, подрібнену фісташку, кокосове масло та мед цукрової тростини або мед, щоб підсолодити.
30. Печиво з шоколадом з мигдальним шоколадом: За бажанням шоколадну стружку можна замінити на ріжку без цукру. Даючи вісім порцій, просто змішайте мигдальне борошно з яєчним білком, сіллю і підсолоджувачем.
31. Печиво з лимона та мигдалю: з сильним цитрусовим ароматом лимонний сік, а також його родзинка - це інгредієнти, які гарантують аромат цих печива. Тут мигдальне борошно все ще поєднується з пшеничним борошном для більш гнучкої текстури.
32. Зірки кориці та мигдалю: Без глютену та без лактози він використовує, крім мигдального борошна, нарізаний мигдаль, що забезпечує рівну хрусткість текстури. Апельсиновий сік допомагає ароматизувати та смакувати печиво, тоді як цукор-глазур забезпечує легше поводження з тістом.
33. Макарони: Традиційне французьке солодке, макарони - це ніжне печиво, відоме у всьому світі. Її макаронні вироби беруть лише мигдальне борошно, цукровий пісок, яєчний білок, кришталевий цукор та харчові барвники, що дозволяє різноманітні відтінки відповідно до творчості кухаря.
34. Брауні підходить з мигдальним борошном: у його приготуванні немає молока або клейковини, і його тісто засноване на солодкій картоплі, яка стає цукеркою з низькою калорійністю. Незважаючи на те, що є версією з цим незвичайним інгредієнтом, його текстура та кремовість викликають подив, не залишаючи нічого бажаного для традиційної версії.
35. Брашно з мигдальним борошном: мигдальне борошно тут змішується з рисовим борошном та картопляним крохмалем, що забезпечує безглютеновий рецепт.Якщо ви хочете додати тісто хрусткість, зробіть ставку на волоські горіхи, макадамію або навіть мигдаль шматочками.
36. Млинець з мигдалю, меду та кориці: простий і простий у приготуванні, він дає одну порцію, що робить його хорошим вибором для сніданку або обідньої закуски. Для його приготування просто змішайте яйце, столову ложку мигдального борошна, чайну ложку меду і корицю за смаком.
37. Млинець з мигдальним борошном та кокосовим горіхом: Ще один смачний варіант млинців, тут мигдальне борошно і яйце змішуються з кокосовим борошном, готуються на сковороді і отримують дві невеликі порції.
Багате білками, мінералами, вітамінами та омега 3 і 6, мигдальне борошно - це універсальний інгредієнт, який можна вводити в щоденне меню за допомогою смачних солодких або пікантних рецептів. Виберіть улюбленого та доведіть його переваги.
Марципан/Мигдальне борошно/Смачний рецепт №59. (Квітня 2024)
- Їжа
- 1,230
