Цукор поганий: чому і як його прибрати зі свого повсякденного життя

Ви повинні знати, що одне з головних рекомендацій для тих, хто хоче дотримуватися здорової дієти, - це значно зменшити щоденне споживання цукру. Та хіба він такий лиходій ?! Або можна споживати його помірно, не завдаючи шкоди здоров’ю ?!

Це факт, що надмірне споживання цукру - це погано? І це не просто те, що призводить до збільшення ваги, а пов'язане з розвитком ряду захворювань.

Але чи можна говорити про «терпиме» споживання? цукру в повсякденному житті? Зрештою, велика проблема - це надмірність! Перш за все, цікаво знати розумні варіанти заміни цього інгредієнта.

Нижче ви розумієте, чому саме цукор погіршує ваше здоров'я, і ​​даєте поради як найкраще замінити споживання!

Види цукру

Чи знаєте ви, що існує кілька видів цукрів, а деякі навіть вважаються здоровішими? Дивіться нижче особливості основних.

Читайте також: 10 здорових альтернатив вбивству тяги до цукерок

• Рафінований цукор: Дієтолог Ана Валерія Рамірес пояснює, що, як випливає з назви, це тип цукру, який проходить процес очищення, при якому він втрачає понад 90% своїх поживних речовин (вітамінів і мінералів). • Для отримання білого кольору, наприклад, отримують багато хімічних добавок, таких як сірка. Вважається найгіршим цукром для нашого здоров’я. Чим біліший цукор, тим більше в ньому хімічних речовин. У чайній ложці (5 г) 20 калорій, 5 г вуглеводів?
• Коричневий цукор: Ана Валерія пояснює, що це найгірша форма видобутку цукрового очерету, не проходить очищення, тому вона зберігає різні поживні речовини, такі як кальцій та залізо. Це одне з найбільш здорових. В одній чайній ложці (5 г) міститься 20 калорій, 5 г вуглеводів, 1 мг магнію і 2,1 мг заліза.
• Демерара цукор: Дієтолог пояснює, що цей тип цукру зазнає незначного очищення, тому він може підтримувати поживні речовини. "Це також хороший варіант, особливо в органічному вигляді, без хімічних добавок", - каже він. В одній чайній ложці (5 г) міститься 20 калорій, 5 г вуглеводів, 1 мг кальцію і 2,1 заліза.
• Кокосовий цукор: Його отримують через кокосовий пальмовий сік після нагрівання для видалення води до повного зневоднення. В кінці цього процесу залишилось багато кристалів? кінцевий продукт кокосового цукру. Це абсолютно природно, оскільки він не проходить жодного процесу очищення і не має консервантів. Він все ще дуже поживний, з кількома вітамінами, такими, як вітаміни групи В (В1, В2, В3 і В6), окрім того, що він містить кілька мінеральних речовин, таких як калій, цинк, залізо та магній. Він також має низький глікемічний індекс?, Пояснює експерт. В одній чайній ложці (5 г) припадає 19 калорій, 5 г вуглеводів.

Це дозволяє легко зрозуміти, що найголовніше - уникати рафінованого цукру. Але добре знати, що інші солодкі варіанти, хоча й здоровіші, не слід вживати в надлишку.

Чи є якась користь від споживання цукру?

У наш час багато говориться про шкідливий вплив цукру. Але чи може це якось корисно для здоров’я? Відповідь - так, як наголосила дієтолог Ана Валерія:

Поставка глюкози: Він відповідає за забезпечення глюкози організмом, який діє на роботу мозку, сітківки та нирок. Глюкоза також діє на розповсюдження добрих бактерій, сприяючи виведенню шкідливих бактерій ?, підкреслює дієтолог.

Це джерело важливих поживних речовин: Ана Валерія пояснює, що цукор є важливим джерелом кальцію, фосфору, заліза, хлору, калію, натрію, магнію та вітамінів комплексу В. Тому важливість вибору цукру не проходить процес очищення, тому є кращим варіантом. здоровий

Сприяє оздоровленню: "Цукор також містить речовини, що стимулюють мозок виробляти серотонін, відповідальний за почуття добробуту та задоволення", - каже експерт.

Читайте також: 8 природних альтернатив заміни цукру у вашому раціоні

Незважаючи на ці переваги, варто підкреслити важливість вибору тих видів цукрів, які не пройшли процес очищення, і завжди споживати їх помірковано!

Небезпеки цукру

Але все одно, чому цукор поганий? Нижче ви знаєте основну шкоду, яку він завдає здоров’ю:

Ожиріння: Ана Валерія вказує, що головна проблема, викликана надмірним споживанням цукру, - ожиріння, яке сьогодні вважається світовою епідемією, є фактором ризику інших основних хронічних захворювань.

Захворювання серця: Ожиріння, в свою чергу, є фактором ризику для серцево-судинних проблем, таких як ішемічна хвороба, серцева недостатність, раптова смерть, серед інших ускладнень.

Гіпертонія: Ожиріння також є фактором ризику гіпертонії (коли сила крові до стінки артерії занадто велика), що може призвести до серцевих захворювань та інсульту.

Читайте також: Цукор: Великий дієтичний лиходій?

Діабет і рак: Ожиріння все ще є фактором ризику діабету і навіть раку.

Надмірне споживання калорій: Ана Валерія зазначає, що цукор, крім калорійності, не має харчової цінності (коли він проходить процес очищення). Тобто небажано особливо, коли ідея - це схуднення.

Щоб уникнути всіх цих проблем, дієтолог наголошує, що зміна звички є дуже важливою: їсти більш здорову їжу, вживати менше оброблених продуктів та займатися фізичними навантаженнями. «Ми не повинні забувати, що цукор важливий для функцій організму, але нам потрібно позбутися зайвих? Чи є поміркованість фундаментальною?

Альтернативи заміні рафінованого цукру

Чи не потрібно повністю відмовлятися від найсолодших продуктів? Порада - зробити кращий вибір! Знайте хороші замінники рафінованого цукру:

• Мед: Ана Валерія пояснює, що він є одним з кращих "натуральних підсолоджувачів". Він походить з квіткового нектару і містить 80% природних цукрів, 18% води та 2% мінералів, вітамінів, пилку та білків. Однак добре пам’ятати, що в меді є калорії, тому його слід вживати в невеликій кількості і не слід нагрівати, щоб підтримувати свої поживні речовини.
• Стевія: Це природний підсолоджувач, виготовлений з листя рослини stevia rebaudiana. Дієтолог пояснює, що стевія ідеально підходить для діабетиків, не має калорій, не містить цукру чи вуглеводів і має низький глікемічний індекс? але дуже добре підсолоджує!
• Органічний цукор: Ана Валерія пояснює, що переваги цього виду цукру пов'язані з вирощуванням цукрової тростини, яка не переносить пестициди, а також від виробничого процесу, в якому не використовуються хімічні речовини. Він не зазнає доопрацювання, тому має більш темні та густі зерна. Але варто зазначити, що його споживання також повинно бути помірним, оскільки це підвищує рівень глюкози в крові.
• Коричневий цукор: Це один із здорових цукрів, тому що він не проходить процес очищення в галузі. Чим темніше, тим краще? Це означає, що ви пройшли менше фільтрування. Переробляючись без хімічних речовин, він зберігає такі мінерали, як залізо, кальцій, фосфор, магній та калій. Але оскільки він містить калорії, чи слід його вживати економно? Порадить дієтолог.

  Читайте також: 5 смішно простих способів їсти менше цукру

• Цукор Демерара: Його очищення легке, проходить процес сушіння, тому воно більш концентроване. Як і коричневий, демера має більшу харчову цінність, ніж рафінована. Крім того, він солодший? - підкреслює Ана Валерія.
• Кленовий сироп: Дієтолог пояснює, що його роблять з кленового соку (поширена рослина в Азії та Європі), в результаті чого виходить цукрова рідина. Він складається з 70% сахарози з низьким рівнем фруктози. Він дуже здоровий, має гарну кількість марганцю, кальцію, калію та цинку. Він також багатий антиоксидантами, які допомагають нейтралізувати вільні радикали. Сироп стійкий до жару, тому його можна використовувати в гарячих заготовках, каже він.
• Сироп агави: витягнутий з кактуса, дуже схожий на мед. Однак поки мед складається з 50% глюкози та 50% фруктози; Сироп агави містить більше 80% фруктози. Ще одним важливим фактором є глікемічне навантаження, яке значно нижче, ніж мед та цукор. Цей сироп містить вуглеводи, вітаміни і мінерали (такі як залізо, кальцій, калій і магній). Однак його також слід вживати помірно, оскільки, хоча він має низький глікемічний індекс, він має високий вміст фруктози ?, пояснює Ана Валерія.
• Меляса: Дієтолог пояснює, що це побічний продукт виробництва цукру або буряка, концентруючи його поживні речовини та надаючи йому солодкий смак. Він багатий усіма поживними речовинами, що отримуються з цукру в процесі рафінування. Це хороше джерело заліза і кальцію. У ньому також є мідь, магній, цинк, селен і калій.Незважаючи на наявність помірного глікемічного індексу, слід уникати діабетиків?, Уточнює.
• Кокосовий цукор: Оскільки він має низький глікемічний індекс, він дозволяє уникнути сплеску інсуліну, що сприяє схудненню. Він виготовляється з кокосових пальм, і його виробничий процес не включає вишуканість. Він має силу підсолодити, не залишаючи залишків смаку. Основним компонентом кокосового цукру є сахароза, а потім глюкоза та фруктоза. Це все ще хороше джерело калію та вітаміну С?, Пояснює дієтолог.
• Ксиліт: Це натуральний підсолоджувач, виготовлений з рослинних волокон, підсолоджувач без залишкового смаку, має мало калорій і не підвищує рівень глюкози в крові.
• Сироп Якона: Його виготовляють з кореня цього бульби, поширеного в регіоні Анд. «Соки витягують з коріння, потім фільтрують без хімічних добавок. Кінцевий продукт - густий темний сироп, що нагадує патоку. Будучи пребіотиком, він допомагає засвоювати кальцій та інші вітаміни, забезпечуючи здорову флору кишок. Маючи низький глікемічний індекс і високу концентрацію пребіотичних волокон, сироп з якону - це прекрасний варіант для діабетиків і для тих, хто хоче схуднути? - підкреслює Ана Валерія.

Окрім цих пропозицій, ще одна порада - використовувати фініки або інші сухофрукти для підсолодження рецептів, таких як торти та пироги. Але пам’ятайте, що їх також слід вживати в міру.

Різні джерела цукру

Контролювати споживання цукру - це не лише уникати цукру, який додають до продуктів (наприклад, кава, соки, фрукти та рецепти цукерок)? Це тому, що багато інших продуктів вводять цукор у своєму складі. Перегляньте кілька прикладів:

Фрукти, крупи, мед: Вони, природно, містять фруктозу і, як би не були здоровими, їх не слід вживати в надлишку.

Молоко та похідні: У них є глюкоза та галактоза, які також є видами цукрів, і їх не слід вживати в надлишку.

Рис, картопля, кукурудза, борошно, картопляний крохмаль: Вони, серед інших продуктів, містять крохмаль, який складається з декількох молекул глюкози. Їх завжди слід вживати помірковано, і порада - інвестувати, бажано, у повну версію.

Кукурудзяний сироп: Це концентрований цукровий розчин, присутній у багатьох промислово розвинених продуктах, таких як каро, торти, пудинги, безалкогольні напої, коробчасті соки тощо.

Ковбаса, гамбургери, зернові батончики, харчові добавки та оброблені продукти: Багато з цих продуктів містять мальтодекстрин, який складається з декількох молекул глюкози. Будьте в курсі!

Безалкогольні напої: Напій, безумовно, є чемпіоном за кількістю цукрів. Банка містить близько 35 грам цукру, тобто 8 чайних ложок цукру. Крім того, безалкогольні напої містять у своєму складі багато штучних речовин і мають дуже малу поживну цінність.

Це лише приклади. Одна деталь полягає в тому, що багато людей споживають цукор, не усвідомлюючи цього? Наприклад, він споживає солоний сухар, вважаючи, що немає цукру, але зрештою, він містить цукор, і не мало!

Зверніть увагу на етикетки упаковки

Ана Валерія вказує, що більшість продуктів з високим вмістом цукру? як цукерки, сода та цукерки? Містить мало необхідних поживних речовин. І добре знати, що на етикетках інгредієнтів цукри можуть мати кілька різних найменувань.

Будьте уважні, уважно читайте етикетку, оскільки доданий цукор може містити інші назви, такі як декстроза безводний, кукурудзяний сироп, тверді речовини кукурудзяного сиропу, фруктоза, лактоза, солодовий сироп, мальтоза. , нектари тощо ?, - каже Ана Валерія.

На думку дієтолога, ідеалом є зменшення споживання перероблених продуктів і напоїв. Щоб дати вам уявлення, фаршироване печиво - це одна з найпопулярніших харчових продуктів. Він має дуже високу енергетичну щільність, а також насичені жири та добавки, які використовуються для фарбування печива та начинки? », Каже він.

Ана Валерія пояснює, що ВООЗ (Всесвітня організація охорони здоров'я) пропонує обмежити до 5% щоденного споживання цукру. Так для дорослої людини, яка з'їдає 2000 калорій на день, тобто 100 калорій, або приблизно 25 г або 6 ложок доданого цукру. Рекомендація враховує цукри, природні присутні у фруктах, овочах, молоці, словом, у продуктах, які їдять щодня?

Таким чином, знаючи шкоду, яку може запропонувати цукор при споживанні надлишку, і знаючи, що багато продуктів природно мають цукор у своєму складі, порада в основному віддати перевагу більш здоровим варіантам, що повністю виключає використання рафінованого цукру в повсякденному житті. !

НЕВИДИМЫЙ МИР (Квітня 2024)