Канолова олія, соняшникова, соєва, оливкова, кокосова, пальмова олія? Є стільки варіантів мастил, які присутні в будинках більшості людей! Чи використовуються різні її види для різних цілей: тушкування, приправа, смаження їжі? Крім того, при правильному споживанні ці продукти можуть мати кілька переваг для здоров'я.
Масла є джерелом вітаміну Е, який виділяється антиоксидантом; омега 3 і 6; і мононенасичені жири, відповідальні за збереження серцево-судинного здоров’я в сучасному періоді?
Однак ними не слід зловживати. Надмірне споживання олії може підвищити рівень холестерину і почати процес стеатозу печінки. накопичення жиру в печінці?, - підкреслює дієтолог Фернанда.
Моніка Каренін, дієтолог з ТНК-GAN, фахівець з дієтотерапії та клінічного харчування, пояснює, що при готуванні їжі вживання олій завжди повинно бути помірним. «Література рекомендує використовувати рослинні олії, оскільки вони мають більш високу? ? температура, при якій розпад жиру сприймається через синьо-білий дим ?, говорить він.
Дієтолог Монік додає, що рослинні олії не повинні піддаватися високій температурі протягом тривалого часу. • Рослинні олії з будь-якої рослини олійних культур, піддаючись високій температурі протягом тривалого періоду, піддаються окисленню та порушують свої харчові властивості. Крім того, вони виробляють шкідливу для здоров'я речовину: акролеїн, потенційно канцерогенний?
Саме тому важливо робити хороший вибір, готуючи їжу, вибираючи для кожної ситуації найбільш підходящі масла. Нижче дієтологи розповідають про найвідоміші кулінарні методи та вказують, які варіанти найкращі:
Брейз
На думку соціолога, за словами дієтолога Фернанда де Кампос Пруденте Сільва, найкращими варіантами є: масло каноли, в якому найбільше омега 3, вітаміну Е і має найкращий профіль мононенасичених і насичених жирів та кокосової олії. , якій потрібна дуже висока температура для насичення жиру.
"Ви також можете використовувати оливкову олію додаткової діви для пасерування їжі, оскільки вона лише окислює ваші жири при високій температурі протягом однієї години", - пояснює дієтолог Фернанда.
Моніка Каренін підкреслює, що використання масел для цього виду препарату повинно бути помірним. Ще одна важлива порада полягає в тому, що ми можемо готувати різні продукти, не змазуючи їх олією. Це питання звички. Використання тефлонового посуду також допомагає в приготуванні (вони хімічно інертні), крім використання м’якого вогню. Наприклад, рис можна приготувати без пасерування, додавши натуральні спеції, такі як часник, цибуля і сіль і додавши попередньо підігріту воду. Чи варто спробувати?
Готування, смаження та запікання
Fernanda de Campos Prudente Silva каже, що для приготування їжі, смаження та випікання їжі найкращим варіантом є масло каноли, яке містить омега 3, вітамін Е і має найкращий профіль мононенасичених і насичених жирів.
Дієтолог також додає, що в деяких випадках, також для приготування їжі, ви можете використовувати оливкову олію з надзвичайною дією, яка лише окислює ваші жири при високій температурі протягом 1 години.
Дієтолог Фернанда також пояснює, що в усіх згаданих видах препарату ми повинні уникати соєвої олії. "Це тому, що ваша температура плавлення нижча, і тому при нагріванні ваші жири перетворюються на насичені, які в надлишку шкідливі для серця", - говорить він.
Приправи
Моніка Каренін каже, що для використання в якості спецій (без впливу тепла) в салатах або вінегретах, наприклад, рекомендується вибирати такі олії, як лляне насіння, бавовна, кукурудза та оливкова олія екстра-діви, які багаті поліненасиченими жирами.
Кілька досліджень показали, що вживання поліненасичених жирів (також відомих як кардіопротекторний жир) у порівнянні з використанням насичених жирів, як видається, допомагає знизити загальний рівень холестерину, а його «погана» фракція, ЛПНЩ, відіграє важливу роль. в контексті профілактики серцево-судинних захворювань ?, пояснює дієтолог Моніке.
Однак, на думку професіонала, незважаючи на хороші харчові властивості, кожен грам ліпідів забезпечує дев'ять калорій (9 ккал) нашому організму, а тому всі згадані олії також слід вживати помірковано, щоб уникнути їх надмірного споживання. Калорійність
Наприклад, масла каноли та сафлора - не найкращі варіанти такого типу приготування, оскільки вони не додадуть очікуваному аромату спецій.
Ця інформація та поради полегшують приготування чудових страв в домашніх умовах! Це, звичайно, турбуючись про ваше здоров'я та здоров'я вашої родини. Зрештою, головне керівництво - завжди використовувати помірність, як при приготуванні, так і вживання найрізноманітніших продуктів.
Индия: жизнь наших в Дели | Трущобы, роскошь, нищета | ЭКСПАТЫ (Може 2024)
- Їжа, кухня
- 1,230
