Білий соус - це дуже традиційний соус і його можна використовувати для супроводу різних страв. "Соус смачніше, але ідеально поєднується з млинцями, лазаньєю, макаронами та макаронами взагалі". коментарі шеф-кухар Жак Шейдт з офісу Ресто-Бар. М'ясо, птиця, риба та овочі також смачні з білим соусом.
Білий соус, який також можна назвати соусом бешамель, його оригінальна назва французького походження, - це простий соус, який повинен бути доповненням та надавати стравам кремову текстуру. Традиційний рецепт білого соусу містить вершкове масло, пшеничне борошно, молоко, порошок мускатного горіха і сіль, але є багато інших рецептів з додаванням різних інгредієнтів, які можна використовувати в необмежених стравах.
Рецепт може бути різним і мати різні компоненти за своїм складом: його можна готувати з сиром, гірчицею, білим вином, портвейном, лікерним вином, коньяком, кетчупом, каррі, чатні, а також можна змішувати з томатним соусом. коментарі Жак. "Також можна використовувати такі спеції, як кориця, гвоздика, аніс, чорний перець, кардамон, каррі, перець і ялівець", - додає шеф-кухар.
Текстура соусу також може відрізнятися залежно від кожного рецепту чи способу його приготування. Загальна порада полягає в тому, що для густішого соусу потрібно більше часу для приготування. Перегляньте нижче рецепти різних білих соусів та дивовижних страв із соусом:
Як зробити білий соус
Існують варіанти в інгредієнтах і в способі приготування білого соусу. Як правило, кожен варіант соусу вказаний для одного типу страви. Перегляньте деякі з цих рецептів:
Читайте також: 15 домашніх рецептів гамбургерів, які ви спробуєте
1. Соус Бешамель: Це рецепт традиційного французького соусу бешамель, який у Бразилії відомий як білий соус. Окрім рецепту, автор також дає декілька порад, щоб соус не варення, цікаві пряні поради, які можна додати до соусу, а також різні способи приготування.
2. Білий соус зі сметаною: різниця рецептів полягає у вершках, які додають до соусу після варіння, все ще на сковороді. Порада рецепту для ще більш дивовижного соусу полягає в тому, щоб до соусу додати тертий сир, особливо в au gratin.
3. Білий соус з цибулею і лавровим листом: різниця цього рецепту полягає в спеціях. Окрім традиційного мускатного горіха, цей рецепт включає також 1 дрібно нарізану цибулю, лавровий лист і білий перець. Захоплення для тих, хто хоче пікантний білий соус.
4. Легкий білий соус: для тих, хто не відмовляється від легкої їжі, це низькокалорійний варіант білого соусу. Ця версія має менше жиру, ніж традиційна версія, і набагато менш калорійна.
5. Соус з білого йогурту: відмінність цього рецепту полягає у використанні натурального йогурту для заміни молока. Рецепт також бере часникові, чорний перець і фарш зеленого запаху. Легкий і добре приправлений варіант білого соусу.
Читайте також: 30 практичних рецептів яловичої яловичини, які потрібно додати до свого меню
6. Білий соус блендер: У цьому рецепті білий соус зазвичай виготовляється з традиційних інгредієнтів. Різниця полягає в тому, що соус збивають в блендері в кінці варіння, щоб текстура була рівномірною і не містила гранул.
7. Веганський білий соус: Для тих, хто діє на веганські дієти або дієти з обмеженою лактозою, це чудовий вибір білого соусу. Рецепт приймає тофу як замінник молока, а місо - як замінник вершкового масла. Приготування дуже просте, і інгредієнти готувати не потрібно.
8. Білий соус Funghi: Цей рецепт білого соусу також не містить лактози та веганів. Коров’яче молоко замінюється рослинним молоком на ваш вибір, а гриб фунгі робить рецепт різним.
9. Білий соус з трюфеля: особливим інгредієнтом цього соусу є білий трюфель, рідкісний і благородний вид грибів, який найлегше зустрічається в Італії. Пропозиція рецепту полягає в тому, що соус подається з млинцями.
Дивовижні рецепти з білим соусом
Білий соус може супроводжувати різні страви та посилювати різні смаки. Гарна бешамель, приправлена мускатним горіхом і тертим сиром пармезан, незамінна в традиційній лазаньї. Крім того, він також може ефектно доповнювати начинки, такі як курячі гомілки та різоліс ?, рекомендує Жак.
Читайте також: 10 швидких та здорових щоденних закусочних ідей
"Ще одна гарна пропозиція для соусу - це, наприклад, обробка овочів au gratin", - коментує шеф-кухар. "Щоб супроводжувати рибу, подайте приправлену гірчицею бешамель і приправте її свіжою зеленню", - додає вона. Існує чимало можливостей використання соусу, перегляньте нижче кілька пропозицій та порад щодо рецептів, які можна спробувати:
М’ясо
10Яловичий пиріг: Цей пиріг готується з картопляного пюре, фаршированого фаршем, добре приправленим паприкою, часником, зеленими запахами та оливками. Завершальним штрихом є білий соус, розташований поверх пирога, який гарантує дуже кремову текстуру.
11. Фрикадельки з вівсяної каші: Котлети в цьому рецепті мають легкий пряний штрих, оскільки вони містять пряний імбир та паприку серед своїх інгредієнтів. Білий соус несе гарбуз серед своїх інгредієнтів, що робить рецепт поживним.
12. Філет Міньйон в Білому соусі: Міньйон Філет приправляється сіллю, часником і чорним перцем і на грилі в оливковій олії. Блюдо закінчується традиційним білим соусом, розташованим на філе і фаршевим зеленим запахом.
Птахи
13. Курячий млинець: Млинець з білим соусом - дуже традиційне і смачне поєднання. Начинка цього рецепту робиться з куркою, помідорами, цибулею, часником і перцем. Завершальним штрихом є те, щоб млинці, покриті білим соусом, підрум'янилися в духовці на кілька хвилин.
Читайте також: 13 сенсаційних рецептів лимонаду
14. Курка з брокколі: Приготування цього рецепту просте, але в результаті виходить красиве і добре підготовлене блюдо. Спочатку курку нарізають кубиками, приправляють і пасерують. Брокколі готується до тих пір, поки не покладений остаточно натертий соус і пармезан і запечений у духовці для підрум’янення.
15. Вершкове куряче філе: Щоб зробити цей рецепт, просто приправляйте і обсмажуйте куряче філе, а потім додайте білий соус. Особливий штрих рецепту - шампіньйони.
Риби
16. Рибне філе в білому соусі: риба, яка використовується в рецепті, може бути будь-якою білою рибою на ваш вибір. Для приготування покладіть філе в вогнетривкий разом з соусом, помідорами, зеленим запахом, оливками і запікайте. Пропозиція полягає в тому, що страву подають із ризотто з шафраном та пармезаном.
17. Філе підошви з білого соусу: Цей рецепт робиться в два етапи. Спочатку філе приправляється лимоном і сіллю і запікається в духовці. Після запікання додайте білий соус з каперсами і тертим сиром, щоб повернути в духовку до застигання.
18. Тріска з білим соусом: Це дуже складний рецепт, і його приготування трохи складне. Трюфелі знайти важко і дорого, тому автор гарантує, що рецепт можна зробити без них безперебійно.
Макаронні вироби
19. Лазанья Болоньєзе з білим соусом: Для тих, хто любить добре наповнену лазанью, це чудовий рецепт. Крім болоньєзу, лазанью фаршують яйця, шинка та сир, а також білий соус, щоб зробити макарони дуже соковитими.
20. Тортеліні з м'ясом: Рецепт містить дві пропозиції соусу, які слід подати разом з тортленні, по одному з помідорів та білим соусом. Ви можете вибрати один з них або навіть поєднати два, що викликає захоплення.
21. Куряча Пенне: для цього рецепту готують два соуси, один курку з помідорами та білий соус. Як тільки макаронні вироби приготуються, додайте два соуси і запікайте до підрум’янення.
Салати та овочі
22. Колеслав з заправкою: для цього салату використовують капусту, родзинки, зелене яблуко і кунжут. Вже білий соус готується з йогурту, лимона та гірчиці.
23. Цвітна капуста au gratin: Цей рецепт простий, має мало інгредієнтів, але тим не менш смачний. Для приготування просто приготуйте капусту цвітної капусти, доведіть до вогнетривкого соусу, додайте білий соус, посипте тертим сиром і доведіть до коричневого кольору.
24. Овочева та бешамельна запіканка: для цього рецепту ви можете використовувати овочі на ваш вибір на додаток до тих, що запропоновано в рецепті. Для приготування просто приготуйте овочі, процідіть, покладіть в вогнетривкий соус разом з білим соусом і тертим пармезаном і прийміть до коричневого.
25. Овочі з провансальських трав: Овочі, які використовуються в рецепті, - це картопля, морква та зелена квасоля, які пропарюються на пару, а потім обсмажуються з травами. Доверху його до овочів додають бекон і білий соус і запікають.
Приємного апетиту!
Jurassic World Alternate HISHE (Квітня 2024)
- 1,230
