Також відомий як чорний перець, чорний перець - одна з найбільш використовуваних спецій в Бразилії та в світі. За словами дієтолога Ана Паули Моури, вона вважається харчовим препаратом, тобто їжею, здатною забезпечити користь для здоров'я, наприклад, профілактику та лікування захворювань, завжди з науковими доказами. Пікантна на смак, ця спеція має різноманітні кольори та аромати, додаючи стравам більше аромату.
Родом з Індії, ця спеція використовувалася ще з античності, і вона користується більшим попитом з 14 століття, коли труднощі з її здобуттям підвищили свою цінність, ставши частиною всесвітньої історії завдяки експедиціям спецій, які навіть змінила карту світу, даючи можливість відкривати нові країни. В даний час Бразилія є одним з найбільших виробників цієї спеції.
Переваги, які пропонує чорний перець
Зазвичай використовується в альтернативній медицині, перець багатий залізом, кальцієм, цинком, калієм, магнієм, хромом, марганцем та вітамінами A і C. Ось деякі переваги, які надає його споживання на думку дієтолога:
Функція антиоксиданту: Він здатний зменшити вироблення вільних радикалів, токсичних речовин, які можуть принести певну шкоду організму, наприклад, полегшити появу ракових клітин.
Термогенна дія: "Як і більшість перців, ця спеція має ефект для схуднення, оскільки прискорює метаболізм, в результаті чого збільшуються витрати калорій", - пояснює професіонал.
Читайте також: 7 неймовірних переваг перцю та практичних рецептів, щоб включити його у свій раціон
Протизапальний ефект: За словами Ана Паули, існує кілька досліджень, які доводять цю дію чорного перцю, полегшуючи навіть симптоми ревматичних захворювань, таких як артрит та артроз.
Покращує настрій: Оскільки ця спеція допомагає стимулювати вироблення серотоніну, вона сприяє відчуттю щастя, викликаючи поліпшення настрою.
Покращує засвоєння деяких поживних речовин: "Він має дію, яка збільшує біодоступність деяких поживних речовин, таких як бета-каротин, селен та вітаміни групи В, які ефективніше засвоюються у присутності піперину", - каже дієтолог.
Допомога для кращого травлення: Його дія на шлунково-кишковий тракт збільшує вироблення соляної кислоти, яка покращує перетравлення білка, уникаючи симптомів поганого травлення.
Активізує кровоносну систему: Його сила прискорювати метаболізм допомагає активізувати кровоносну систему, знімаючи біль і запобігаючи судинним проблемам.
Читайте також: Перець кайенський додає смаку стравам та користі для здоров'я
Стимулює пам’ять та пізнавальну діяльність: Цей ефект обумовлений наявністю піперину, який стимулює нервові зв’язки.
Приправа з повторним вживанням, додаючи перець, може посилити смак страв, гарантуючи при цьому всі переваги, згадані вище. Просто додайте в їжу невеликі порції і доведіть їх ефекти.
Небезпека чорного перцю
Щодо протипоказань цієї спеції, дієтолог вказує, що люди, алергічні на цю спецію, повинні її уникати. Єдине застереження щодо його частого вживання було б зумовлене його запалом, і "слід уникати людей, які мають шлункові проблеми, такі як гастрит, виразки, дивертикуліт та хіатальна грижа", додає Ана Паула.
Різні види чорного перцю
Хоча найвідомішою його версією є чорний перець, є деякі варіанти цієї спеції. Такого роду Пайпер нігрум Можна використовувати зелений, білий і чорний перець, все в різних стадіях одного зерна. Вже рожевий перець стосується окремого виду. Перевірте відмінності та характеристики кожного за даними дієтолога:
Зелений: Це отримується за рахунок незрілого врожаю зерна, яке буде зневоднене і поставлене в розсіл для споживання. Це найбільш ароматична версія зерна.
Читайте також: Паприка - союзник для здоров'я і універсальний компонент на кухні
Білий: здобутий із врожаю стиглого зерна, яке буде обмазаний і поставлений на сушку.
Чорний: Найпоширеніша варіація гарантується збиранням незрілого зерна, яке пройде процес ферментації і потім повинно бути висушене.
Роза: плід aroeira, не походить від того ж виду, що і чорний перець.Також його називають фальшивим перцем, він не має гострого аромату, будучи ароматним і широко використовується для кулінарної прикраси.
Такі чинники, як гострота, аромат та кулінарне використання, змінюються відповідно до обраної варіації. Серед найпопулярніших - чорний і білий перець, де обидва проходять процес сушіння на сонці.
Способи використання
Поширені в пікантних рецептах, все більш солодкі варіанти мають свій аромат, посилений додаванням цієї спеції. Легко знайти на ринку, ознайомтеся з найбільш поширеними варіантами споживання цього інгредієнта:
Читайте також: Ознайомтеся з різними приправами та дізнайтеся, як їх використовувати у своїх рецептах
У зернах: На думку професіонала, це найкращий спосіб споживання чорного перцю. "Його численні властивості зберігаються всередині бобів і вивільняються кожного разу, коли він перемелюється для негайного використання в їжу", - радить він.
Земля: Незважаючи на те, що є найбільш практичною формою, яка з часу готовності до вживання, Ана Паула виявляє, що ця форма подання втрачає кулінарні та лікувальні властивості з індустріалізацією, і цього слід уникати.
Існує також можливість використання цільних зерен для ароматизації страв, а також залишає вигляд більш красивим і привабливим. Варто розкрити уяву і додати цей інгредієнт як у солодкі, так і в солоні препарати.
Маючи корисні для здоров’я властивості, як і інші види перцю, чорний перець можна вживати щодня, надається в помірних дозах, тим, хто не має захворювань травного тракту. Маючи пряний аромат і вражаючий аромат, він здатний посилити аромат будь-якої страви.
Дитяча пісня про трактор - мультик про тварини для дітей - ТРАКТОРЕЦЬ - З любов'ю до дітей (Може 2024)
- Їжа
- 1,230
