Коріандр: 9 переваг і більше про траву, яка розділяє піднебіння

Ні родзинок, ні перцю. Певний час мало кулінарних інгредієнтів настільки ж суперечливі, як коріандр. Зрештою, що це за улюблена трава на півночі та північному сході країни породжує такі перебільшені реакції любові та ненависті?

За даними деяких досліджень, відповідь може лежати в генетиці. Частина процесу може бути пояснена наявністю або відсутністю деяких гелів нюхових рецепторів, таких як OR6A2, який безпосередньо пов'язаний з альдегідним рецептором, присутнім у коріандрі. Тож якщо запах турбує, чи впливає на смак смак? Пояснює дієтолог Андреа Бургос, що закінчила Федеральний університет Баїї.

Але генетичне питання припадає лише на меншість випадків. В інших справді існує поведінковий опір. "Якщо батьки дитини не навчають дитину на ранніх стадіях, в майбутньому є тенденція відмовлятися або дивуватися", - попереджає дієтолог Натхалія Д? Абруццо, випускниця відділу терапії харчування та харчування.

Це пояснює, чому коріандр настільки успішний в деяких регіонах країни, а не в інших, оскільки, на відміну від того, що невідповідність споживання може змусити вас задуматися, трава росте і є доступною по всій країні.

Це означає, що якщо ви команда, яка не любить або маєте звичку їсти коріандр, і не бачите причин починати їсти коріандр, ця стаття тут, щоб спробувати відкрити свій погляд на цей корисний для здоров'я інгредієнт! Якщо вам це подобається, продовжуйте читати, щоб дізнатися більше про його переваги та, можливо, вивчіть деякі рецепти, які слід додавати щодня.

Читайте також: 10 продуктів, які гарантують гарне здоров'я

9 Користь кориандру для здоров'я

За межами півночі та північного сходу країни часто зустрічається, що навіть ті, хто любить коріандр, не вживають його так часто. І це прикро, адже, за словами дієтолога Андреа? Чи має Coriandrum sativum довгий і чудовий перелік переваг? завдяки високій кількості вітамінів, заліза та мінералів та дуже низькому вмісту натрію. Ось основні з них:

1. Підвищення імунітету: Листя і насіння коріандру мають високу концентрацію антиоксидантів, включаючи вітамін А, який допомагає в боротьбі з вільними радикалами, захищаючи клітини від пошкодження. В результаті підвищується імунітет при його частому споживанні.
2. Регулює артеріальний тиск: Не всі знають, але крім запобігання спазмів, калій працює з натрієм, щоб підтримувати рівномірний рівень води в клітинах. Хоча останній затримує рідину, перший викликає виділення. "Кожні 100 г коріандру ми можемо знайти 521 мг калію і лише 46 мг натрію", - пояснює Андреа. Це означає, що, протидіючи надлишку натрію, кінза калію покращує судинний тонус, знижуючи артеріальний тиск.
3. Зменшує кишковий дискомфорт: Дослідження показують, що коріандр має спазмолітичну дію на гладку мускулатуру шлунково-кишкового тракту, покращуючи рухливість та шлункову секрецію. Тому він є чудовим союзником у лікуванні газів, кишкових спазмів і навіть у випадках синдрому роздратованого кишечника.
4. Покращує зовнішній вигляд шкіри: Так само, як вони захищають клітини організму, антиоксиданти коріандру захищають шкіру від УФ-променів, запобігаючи передчасному старінню та залишаючи шкіру світлішою та здоровішою.
5. Допомагає в лікуванні діабету: Збільшення щоденного споживання коріандру може регулювати вироблення інсуліну та знижувати рівень цукру в крові. За даними досліджень, це пояснюється тим, що коріандр покращує метаболізм вуглеводів, контролюючи глікемічні показники.
6. Знижує рівень холестерину: Нещодавно проведене дослідження лабораторних мишей виявило підвищення рівня хорошого холестерину (ЛПВЩ) та зниження поганого холестерину (ЛПНЩ) у тварин, які в раціон включили насіння коріандру. Це тому, що насіння коріандру має гіполіпідемічну дію, тобто може також покращити ліпідний обмін.
7. Регулює менструальний цикл: Через добре відомий коріандр аюрведичної медицини регуляція менструальної функції відбувається завдяки позитивному впливу коріандру на ендокринні залози, які, в свою чергу, регулюють цикл. Крім того, вживання насіння коріандру додатково допомагає зменшити набряки, коліки та болі в організмі під час менструації.
8. Тривожність: Ще одна відома користь природної медицини, цього разу в регіоні Ірану, де коріандр використовується для лікування безсоння.Аналізуючи екстракт коріандру, медицина встановила, що залежно від введеної дози, він має заспокійливу дію, схожу на діазепам, діє як заспокійливий та міорелаксант.
9. Це потужний детоксикатор: Хоча багато рецептів детоксикації - це примхи, які насправді не говорять про те, що вони принесли користь для організму, екстракт коріандру має важливу функцію у виведенні з організму важких металів, таких як свинець та ртуть. Це пов’язано з здатністю їх хімічних компонентів зв’язуватися з цими металами, виводячи їх з клітин.

Варто пам’ятати, що вищезгадані переваги пов’язані лише з споживанням коріандру та його насіння перорально, особливо в їжу. Якщо ми підемо глибше, розглядаючи також інші похідні, такі як ефірна олія, список стає ще довшим, скориставшись його протигрибковими та антибактеріальними властивостями, широко вивченими для лікування кандидозу та сальмонели відповідно.

Чим відрізняється кінза від петрушки?

Знаючи переваги коріандру, ви збуджуєтесь, вирушаєте на ринок чи на ринок, щоб придбати інгредієнт і, повернувшись додому, здивуйте! Це врешті взяло додому стару добру сальсу колись. Або, навпаки! Вам не подобається коріандр або ви хочете приготувати рецепт, який нічого спільного з цим не має, і лише пізно розумієте, що у вас коріандр замість петрушки. Це сталося?

Історія поширена серед кулінарів-початківців. Зрештою, дві трави належать до одного сімейства рослин, мають схожі гілки та забарвлення і навіть мають деякі переваги, наприклад, антиоксидантну силу. Ключ до розмежування двох - у деталях, як ми побачимо нижче.

Чи коріння?

Починаючи з візуального аспекту, одне з головних свідчень того, що це коріандр, а не петрушка, - це подивитися на основу пакета і побачити, чи має він корінь. Відповідь - так? Тому, можливо, те, що у вас є під рукою, - коріандр, оскільки петрушка зазвичай обходиться без нього.

Читайте також: 12 способів приготування рису ви напевно ніколи не пробували

Зауважте деталі листя

Якщо ви не можете ідентифікувати, просто перейдіть до другої підказки: листя. З обома пачками? Підозрілими? У руках відокремте один аркуш від кожного і відзначте форму кожного. Ви побачите, що поки петрушка довша і має більші і більш окремі надрізи по краях, лист коріандру більш округлий, з меншими надрізами і ближче один до одного.

Непомітні запахи

Нарешті, якщо все-таки є сумніви, вогнестійкістю є запах, показання, завдяки якому ті, хто відбиває коріандр, ніколи не плутають дві трави. Ще з двома листками в руці візьміть перше і дайте йому трохи закрутити, щоб аромат вийшов. Зробіть те саме з іншим аркушем і порівняйте. Петрушка - це та сама цитрусовий запах, що нагадує нотки анісу та лимона. Коріандра, з іншого боку, має інтенсивний трав'янистий аромат, знаменитий запах бур’янів.

Кожна трава, один аромат

Для тих, хто готує, важливо знати різницю між ними, адже якщо дві трави схожі за зовнішнім виглядом, смаком? Яка різниця!

Далеко не просто декоративний інгредієнт або не надає кольору, петрушка має гіркий м'який колір, якого часом не вистачає в рецепті, щоб збалансувати його. Серед його найпоширеніших комбінацій, рекомендованих тим, хто на цю тему, - м'ясо на грилі, яйця, баклажани, морква, курка, картопля, помідори, а також класичне поєднання з часником і морепродуктами. Якщо ідея полягає у використанні їх з іншими травами та спеціями, комбінації з базиліком, часником, орегано, кропом і цитрусовими є найбільш збалансованими.

Що стосується коріандру, він має набагато менш ніжний аромат, з нотками перцю, шавлії та лимона, при цьому вносить у рецепти гострий та цитрусовий елемент. Як доводить північна та північно-східна кухні країни, листя коріандру дуже добре поєднуються з морепродуктами та кокосовим горіхом. Або для страв під впливом Азії також варто поєднувати з куркою, соєвим соусом, імбиром та авокадо. Пам’ятаючи, що це лише для листя. Насіння коріандру мають виразний аромат, трохи гострий і солодкий з м'яким цитрусовим нальотом. Серед найбільш рекомендованих напрямків його приготування - хліб, випічка, каррі, м'ясо баранини та овочі.

Читайте також: 122 рецепти соусів, які наповнять вашу тарілку

Чай з коріандру: травні та неврологічні властивості

У щоденному поспіху, часто їдять далеко від дому, включити коріандр в меню може бути складно. У цих випадках швидкою та практичною альтернативою скористатися користю трави є ставка на чай, який можна приготувати з листя або насіння коріандру, залежно від потреби.

Перевірте, які переваги чай з коріандру може принести вам:

1. Це чудовий сечогінний засіб (насіння);
2. Допомагає полегшити мігрень (насіння);
3. Знижує тривожність і покращує сон (листя);
4. Допомагає в глікемічному контролі (листя);
5. Бореться з метеоризмом, поганим травленням та іншими кишковими проблемами (листя);
6. Поліпшує втомлюваність кадрів (листя);

Як зробити чай з насіння коріандру

Інгредієнти

• 2 столові ложки насіння коріандру;
• 1 л води.

Підготовка

1. У чайнику доведіть воду до кипіння;
2. Коли закипить, додати насіння, кип’ятити ще 2 хвилини;
3. Вимкніть тепло і відставте приблизно на 10 хвилин;
4. Процідіть суміш і пийте протягом дня.

Як зробити чай з листя сушеної коріандру

Інгредієнти

Читайте також: 14 порад щодо зміни звичок кулінарії та приготування більш здорових страв

• 2 чайні ложки сухого листя коріандру;
• 200 мл (1 склянка) води.

Підготовка

1. У чайнику кип'ятити воду;
2. Вимкніть тепло, додайте листя коріандру і відставте приблизно на 10 хвилин;
3. Процідіть суміш, переклавши вміст у чашку або чашку;
4. Випивайте тоді.

Будучи більш зосередженим, Натхалія Абруццо попереджає, що споживання чаю слід проводити за медичною консультацією. "Важливо, перш ніж вживати його в чайній формі, уточнюйте у свого дієтолога, чи можете ви насправді його приймати і чи є у вас показання для вас, оскільки це може заважати деяким лікарським засобам", - говорить він.

14 дивовижних пряних рецептів з коріандром



Коріандр має свій пікантний смак в деяких найсмачніших кухнях світу, включаючи мексиканську, перуанську, індійську, індонезійську та в'єтнамську кухні. Нижче ви знайдете кілька пропозицій щодо рецептів із цими впливами, а також інші, які надають новий погляд класикам європейської кухні:

1. Гуакамоле: добре підходить як для повноцінного мексиканського вечері, так і для перекусу на побаченнях з друзями, гуакамоле - це такий собі рецепт пердетьів, який просто змішує всі інгредієнти в одній мисці. Легкий і свіжий, він ідеально підходить для літа!

2. Перуанський Севіче: Ще один варіант свіжого і смачного блюда, домашнє севіче не зобов’язане ресторанам і приймає дуже прості інгредієнти: рибу, червону цибулю, лимонний сік, перець жіночого пальця і ​​звичайно коріандр. Крім того, цей рецепт також бере солодку картоплю, кукурудзу і використовує процес варіння на льоду.

3. Заправка салату з коріандру: Цей рецепт дуже простий у приготуванні - це чудовий спосіб надати свіжому обличчю цілий день салату і, коротше кажучи, насолодитися залишком коріандру з інших рецептів. Просто збийте все в блендері і все готово! У вас є соус, який можна зберігати до 3 днів у холодильнику.

4. Змішайте паніровану картоплю з соусом кінзи: Ідеально підходить для тих, хто любить картоплю фрі, але уникайте їсти, тому що це не найздоровіше, цей рецепт використовує оливкову олію та кукурудзяну муку, щоб надати бароа, солодкій та англійській картоплі хрусткі, гідні замочування в олії. Для супроводу свіжий соус з коріандру смачний і функціональний.

5. Суп з холодного коріандру, кокосу та арахісу: Неправильно вважають ті, хто вважає, що суп підходить тільки для зими, так само як і люди, які думають, що португальська їжа зводиться до тріски. Легкий і освіжаючий, цей португальський рецепт ресторану дуже смачний, і це все про спекотні дні. Просто перевірте це!

6. Суп з холодного манго з песто каштановим і кінзовим: Ще один хороший варіант для тих, хто хоче свіжої страви в спекотні дні, цей поживний суп з манго і йогуртом - хороший вибір для тих, хто любить гіркі солодкі страви. Окрім того, що дуже добре супроводжує рецепт, песто з каштанів та коріандру також можна зберігати, щоб послужити заправкою для риби або салатів.

7. Рис кабачків і насіння коріандру: збивши насіння коріандру в шкірку, просочіть насіння, часник і кабачки на сковороді. Додайте рис і воду, і все, результат - щодня оновлений рис. Перевірте рецепт на кількість.

8. Карпаччо з буряка з песто кінзи: Вегетаріанський, цей рецепт карпаччо з буряком замість сирого м’яса може служити як закусочним, так і основним блюдом, залежно від голоду та приводу. Песто коріандру надає свіжості, а козячий сир зверху - смачне джерело білка.

9. Торт три насіння: Чи такий рецепт викликає цікавість? і гіперсалівація? просто читаючи список інгредієнтів. Уявіть, що змішуєте насіння фенхеля, коріандру та кунжуту з цедрою лимона та апельсина у білому торті? Щоб не бути в уяві, просто забруднити руки.

10. Макаронні вироби з креветками з м'ятою і кінзою песто: Хороший закусок для різного обіду чи вечері, цей рецепт елегантний, але швидкий і простий у приготуванні. Готуючи песто з м'яти та коріандру в шкірці або в переробці, найдовшими кроками є маринування креветок і варіння макаронних виробів.

11. Лимонне різотто з насінням коріандру: класичне лимонне різотто набуває більш м'який і ніжний дотик, його кислотність збалансована солодким смаком насіння коріандру.Прикольна річ у тому, що, як і все різотто, його можна подавати поодинці або як супровід до м’яса, як підказує цей рецепт.

12. Морквяна коріандрова бургер: Цей вегетаріанський варіант, цей рецепт перетворює коріандр та моркву, які пом'якшують холодильник, у смачні гамбургери, ідеальні для різної вечері, яку люблять навіть діти. Порада полягає в подачі з йогуртом або сметанним соусом (який також може бути веганським), але він також чудово справляється з хлібом.

13. Курячі стегна з кінзою, імбиром та лаймом: Для різноманітної смаженої або на грилі курки цей рецепт допомагають імбир, лимонний сік і насіння коріандру. В результаті виходить інше ароматне блюдо, злегка витягнуте до східного.

14. Картопляне пюре бароа з оливковою олією та зернами коріандру: смачне та втішне супровід, бароа з картопляним пюре? знаменитий маленький маніок? полегшує насіння коріандру та оливкову олію замість масла та сиру пармезан. Крім того, цитрусовий дотик кінзи допомагає збалансувати солодкість картоплі, виявляючи більше ароматів.

Якщо ви тип, який любить робити власні рецепти, приємна порада для збільшення вживання коріандру - це завжди думати про аромати, які він додає, які найкращі їх поєднання та які кухні належать цим поєднанням. Це полегшує надати нове обличчя повсякденним стравам, таким як приготування фаршу під впливом східного сою з соєвим соусом, імбиром і кінзою або холодний морквяний суп з кокосовим молоком і травою.

Що стосується приготування, загальне правило ніколи не готувати кінзу. • Рекомендується додати щедру гілку за кілька хвилин до вимкнення печі. Деякі властивості трав можуть втрачатися через нагрівання, тому їх слід додавати до їжі в кінці їх приготування, коли це можливо », - пояснює дієтолог Натхалія.

Шкіра коріандру та протипоказання



В якості інгредієнта рецептів, споживання коріандру є досить безпечним, оскільки в цьому випадку його не їдять у великих кількостях. За словами Натхалії, саме їх споживання в чаї, екстрактах та ефірних оліях потребує найбільшої уваги. "Багато її переваг було випробувано на щурах, тому, якщо ви приймаєте якісь ліки або маєте хронічне захворювання, рекомендується приймати лише із зазначенням дієтолога чи лікаря", - пояснює він.

Чаю та ефірного масла також слід уникати вагітним жінкам, людям похилого віку, дітям, людям, які приймають антикоагулянти та людям з проблемами дихання, такими як астма та бронхіт.

Враховуючи всі його переваги, а також неймовірні аромати, які він додає на кухні, якщо ви не звикли користуватися коріандром, як щодо його спробувати? Якщо вам подобається, просто дотримуйтесь порад, щоб зробити його ще більш присутнім у повсякденному житті.

12 Surprising Foods To Control Blood Sugar in Type 2 Diabetics - Take Charge of Your Diabetes! (Може 2024)